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**집밥요리**/샐러드및 간식과 안주

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무우쌈 구절판 *재료...새싹,계란,당근,표고,파프리카(빨강,노랑),맛살,쌈무,느타리 *비트 무우쌈 만들기1. 무우를 절일 물을 끓입니다.2.비트는 얇게 저며서 맨밑에 깔구요.3.위에 얇게 저민 무우를 넣습니다.4.설탕과 식초를 적당하게 넣고,5.4일 정도 숙성하면 이렇게 예쁜 절임무우가 탄생해요.6.이 비트절임무우는 만들기 쉽고 고기쌈이나 5절판에도 꼭 필요합니다. 흰자와 노른자를 분리해서 지단을 부쳐요.노른자는 부치기 쉬워도 흰자 부치기는 어려웠던 경험이 있으실 거예요.인내가 필요하구요.최대한 얇게 부쳐야 합니다. 노른자는 잘 썰리는데 역시 흰자는 조금 썰기 어려워요. 새싹은 오리엔탈 소스를 만들어 무쳐요.새싹의 맛은 좀 씁쓸한 맛이 납니다.간장 설탕 식초가 들어 가지요. 쌈무우는 사왔어요.위와 같이 만들면 되는데..
*쑥떡* 산책길에 아직 쇠지 않고 깨끗한 많은 쑥을 발견하였어요.휴일 남편과 아롱이랑 함께 칼과 비닐봉투를 준비하고 나가서꽤 많은 쑥을 캤어요. 저는 어릴 때 쑥에 대한 여러가지 기억이 좀 있으나, 서울토박이인 남편은 아마 쑥을 캐는 건 처음이 아닌가 싶어요.쑥을 캐러 가지는 말에 선뜻 따라 나선 남편을 보니 만감이 교차합니다.^^쑥을 캐는 일상도 있을 거라는 생각.... 젊었을 때는 상상도 못할 일이었습니다.도시생활은 그만큼 각박하고 여유가 없었던 것이지요.  사실 쑥으로 할 수 있는 음식은 별로 없습니다.방송에는 쑥부침개, 쑥수제비, 쑥버무리등이 공개되긴 했지만평소 먹지 않던 음식들이어서 망설여졌고, 시어머님께서 친구댁 근처에서 쑥을 뜯어다가 떡을 하셨던 것이 생각났어요.그래서 떡을 하게 되었습니다.  쑥은 ..
치커리 토마토샐러드 *재료...치커리,방울토마토,브로콜리*오리엔탈소스...간장,식초,참기름,생수,다진마늘,올리브유 샐러드에 들어 가는 재료들을 준비했습니다. 치커리....방울토마토...그리고 브로콜리입니다.브로콜리는 꽃을 하나하나 다 따서살짝 데쳐서 사용했어요. 치커리는 먹기 좋은 크기로 잘라서 씻어서 물기를 뺍니다. 준비한 재료들을 볼에 다 담아요. 저는 평소에 간장,식초,참기름,생수,다진마늘,올리브유등을 넣어 오리엔탈소스를 만들거든요.선물 받은 상자에서 나온 시판오리엔탈소스가 있어서 오늘은 그것을 써 보았습니다. 소스를 뿌린 부분이 사진으로는 반짝 거리네요. 소스를 넣어 가며 적당한 맛을 찾습니다.ㅅ살사 버무리는 것은 아시지요?야채소스로는 단연 오리엔탈소스이지요.치커리는 양식샐러드에 들어 가는 조금 쌉쌀한 맛이 매력입니..
야채 샐러드 *재료...청홍주황파프리카,양배추,브로콜리,방울토마토*오리엔탈소스...진간장,식초,설탕,물 준비한 파프리카입니다.아시다시피 파프리카는 "비타민의 왕"이라고 하지요.  파프리카는 채썰고 양배추도 채썰어서 준비합니다.방울토마토와 브로콜리도 준비했어요. 야채샐러드에 쓰이는 오리엔탈소스입니다.주된 재료는 간장과 식초 설탕이지요. 재료가 건강식 그 자체네요. 준비한 야채에 오리엔탈소스를 넣어서 버무렸습니다. 재료만 준비되면 초간단으로 만들 수 있는 샐러드랍니다.정말 맛있어요.^^방울토마토와 브로콜리는 장식을 했는데, 나중에는 다른 야채와 버무려 먹습니다.비주얼도 근사하지만 그에 못지 않게 영양가도 풍부해요. 살살 버무려야 합니다.소스가 많이들어가지 않아도 충분히 좋아요. 칼로리가 거의 없기 때문에 다이어트에도 좋..
닭가슴살 샐러드 *재료...닭가슴살,빨강 노랑 파프리카,양파,사과,방울토마토*소스...오리엔탈소스(간장,식초,참기름.설탕,통깨,다진마늘,꿀) 닭가슴살로 샐러드를 만들었습니다.달가슴살은 아시는 바와 같이 다이어트에 훌륭한 음식이예요. 닭가슴살은 끓는 물에 살짝 데쳐 주는데요.닭가슴살은 단백질이 풍부하고, 지방이 적어서 마음 놓고 드셔도 되는 그런 식재료입니다.삶아 낸 닭가슴살을 사진처럼 찢어 놓습니다.닭가슴살은 퍽퍽해서 좋아하지 않는 분들이 많아요.그러나 다양한 요리를 통해서 만들어 드시면 맛좋고 영양가 가득한 음식이 됩니다.닭가슴살 샐러드처럼요.  파프리카와 양파는 채 썰어요.방울토마토는 반으로 자르고 사과는 채썰어서 준비했어요. "오리엔탈 소스"식초,진간장,참기름,꿀 다진마늘을 넣어 섞어서 소스를 만들어요. 오이도 썰..
조랭이 짜장떡볶이 *재료...조랭이떡,대파,양파,당근*양념...고추장,짜장가루,고추가루,올리고당,설탕조랭이떡으로 짜장떡볶이를 만들어 보았습니다. 냉동에 보관하고 있는 조랭이떡을 꺼내어서 물에 담궜어요. 양파와 당근을 채썰어 준비했어요. 냄비에 물을 부어서 보글보글 끓면 야채를 넣고 떡도 같이 넣어보들보들하게 합니다.이때 고추장을 한수저 넣어요. 설탕이나 당분은 소량만 넣는 것이 좋습니다.약불로 줄여서 짜장가루를 넣어 덩어리지지 않게 하구요.짜장가루와 고추장의 비율은 3:1입니다.고추장을 넣어 주면 느끼하지 않고 맛있어요. 다른 떡볶이보다는 만들기가 훨씬 쉬웠어요.육수를 쓰지 않고 짜장가루에 함유되어 있는 맛이 있기 때문이예요. 그리고 먹는 식감도 떡볶이하고는 달라요.  윤기가 흐르는 짜장떡볶이.일상의 별미입니다.아이들의 ..
치즈 떡볶이 *재료...떡볶이떡,모짜렐라치즈,어묵,양파,대파,당근*양념...간장, 설탕,물엿,마늘,후추,참기름 저는 떡볶이 국물을 육수를 만들어서 사용했습니다.무우와 양파 북어채 멸치등을 우려서요.떡이랑 치즈만 있으면 간단하게 만들 수 있는 치즈 떡볶이..... 떡을 가닥가닥 잘라서 찬물에 담갔어요. 모짜렐라 치즈를 준비합니다. 어묵도 썰고,양파도 썰고,대파도 썰어서 준비합니다. 육수를 넉넉하게 붓고 먼저 떡을 넣어요.간장, 설탕,마늘,후추도 같이 넣어 끓입니다.양파를 넣고,어묵을 넣어요. 이제 센불로 20분 정도 끓일거예요.파를 넣어서 조금 더 끓이면 완성입니다. 치즈를 넣어서 이렇게도 연출했구요. 뜨거운 떡볶이를 그릇에 담고 치즈를 뿌려도 보았습니다.아주 맛있는데 아이들이 더 좋아합니다.이 떡볶이는요. 아이들이 ..
파프리카 샐러드 *재료...오이와 피망, 참깨,진간장,설탕,식초*드레싱...간장,참기름,설탕 1:1:1  아삭하고 시원한 맛 좋은 오이.오이하면 떠오르는것이 피부미용이지요몸안의 수분발란스를 유지해주는 중요한 기능을 해준다고 합니다.해소되지 않은 갈증에 오이섭취가 큰 도움이 되며칼로리가 낮고 지방함량이 적어 다이어트식품으로 제격입니다다이어트에는 열량높은 음식보다 시원하면서 열량이 낮은 식품이 제격입니다  오이에는 수분이 95% 칼륨, 비타민 A , C 포도당 , 과당 칼륨등 들어있으며특히 칼륨은 체내의 노폐물,  중금속 등을 배출하여 몸속을 가뿐하게 하는디톡스 제품으로 유명하지요.오이는 길죽하게 썰어서 준비합니다.  파프리카는,알카리성식품으로 향이 좋고 씹히는 맛이 좋아 식탁에 자주 오르는 채소입니다.  간장,설탕,식초를..

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