묵은지 돼지고기 등갈비찜
등갈비 600g, 묵은지 1 포기, 양파 1개, 대파 썬 것, 물 1리터 진간장 1, 설탕 1, 고추가루 1, 맛술 1, 다진 마늘 1, 다진 생강 0.3, 후추약간 (모든 단위 기준 : 밥숟가락) 커피약간, 된장 약간, 물 1리터 1.등갈비는 3~4차례 세척 후 채반에 담아 물기를 뺍니다. 등갈비에 남아있는 핏물, 기름기, 불순물을 충분하게 빼준 후 요리를 해야 잡내가 나지 않아요. 2.월계수잎이 있었으면 좋았을 텐데요. 아쉬운대로 된장과 커피, 후추를 넣어 끓인 후 등갈비를 넣어서 3분 정도 데쳐 건집니다. 이 단계에서 너무 오래 데치면 맛이 다 빠지니 3분 만에 빨리 꺼내야 해요. 3. 양파는 채 썰고 대파는 송송 썰어서 준비하고, 4. 위에 제시한 양념을 넣고 양념장을 만듭..
