가시오이로 담은 오이김치(2024. 10. 22)
가시오이(대) 6개, 양파 2개, 쪽파 1/3 단, 고춧가루 1컵, 멸치액젓 1.5컵, 새우젓 1숟가락, 설탕 2숟가락,다진 생강 약간, 숟가락, 다진 마늘 2숟가락. (밥숟가락, 종이컵 기준) 가시오이로 김치를 담기는 처음이고, 저에게도 가시오이는 좀 낯섭니다.가시오이는 좀 쓴 것이 더러 있는데 자르면서 먹어 보아도 쓴 것도 없고 꽤 맛있었어요. 어제 삼성전자 익산점에갔다가 바로 옆건물에 정말 큰 식재료마트를 발견했습니다.마트 이름을 쓰려고 해도 간판을 보지 않아서 모릅니다. 가시오이 중 저리 큰 오이 6개를 사 왔는데,뭐 초장에 무쳐 먹어도 맛있을 거고, 내심 백오이가 너무 비싸다는 이유도 있어요.ㅎㅎ 저 크기로 썰어서 양념 버무려서 깍뚜기처럼 먹으려고요.저는 원래 무깍뚜기나 오이 종류의 반찬은 ..
총각김치 (2024. 10. 21)
총각무 3단, 양파 2개,쪽파 1/2단, 무절임물 3리터, 굵은소금 3컵.찹쌀가루 3스푼, 물 2컵.고추가루 3컵, 멸치액젓 1컵, 새우젓 4큰술, 다진 마늘 5큰술, 양파 간 것 1컵, 설탕 5큰술. 생강 한 톨. 삼성서비스센터에 갔다가 바로 옆 건물에 익산에서 가장 큰 마트를 보았어요.그래서 들어갔더니 식재료마트답게 가격도 저렴했고 엄청 큰 마트였습니다.3단에 9,900원~! 이웃 데레사님께서 총각김치를 올려 주셔서 자극을 좀 받았거든요. ㅎ그간 총각김치를 담아야겠다고 생각은 했었는데 이곳에서 무를 사게 되네요. 총각무 김치는 다듬는 과정이 김치 반을 한 것이나 마찬가지일 정도로 어렵습니다.그만큼 다듬는 일이 가장 힘든 것 같아요.먼저 알타리 잎 부분과 무사이의 흙과 불순물을 제거했지요. 무 3..
'금배추'로 담은 맛김치 (2024. 9.28)
익산 이마트에서 통배추를 샀는데, 1인 3 포기 밖에 팔지 않더라고요.배추 3 포기 값 20,880원(6,960원*3 포기)대파 1단 3,780원. 무 1개 3,580원. 부추 1팩 2,980원.(당근, 양파, 찹쌀가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 설탕, 생강 등은 집 냉장고에 있던 것 사용) 그나마 이마트는 금마 하나로마트(배추 1포기 8700원)보다는 저렴합니다. ㅎ 다른 때 같았으면 퍼런 잎은 삶아서 된장국 끓이는 데 사용했는데,워낙 배추값이 비싸다 보니 떡잎만 도려내고 전부 김치로~! ㅎ 밑동을 자르고 김치로 먹을 때 좋은 크기로 잘라 3시간 소금물에 절였는데, 중간중간 뒤집어 주었어요.(절임물은 굵은소금 3컵과 물 2리터) 배추를 절이는 동안 대파와 당근, 양파, 부추를 썰어 준비했고, 무..
민들레 김치를 아세요? (2024. 3.26)
민들레는 쌍떡잎식물로 국화과이며, 여러해살이 풀이며, 원산지가 우리나라라고 합니다.들녘에서 한나절 민들레를 캐 왔는데, 자연산 냉이와 미나리도 다듬기 어렵지만,뿌리에 달린 송이(포기)가 각자 다른 민들레는 다듬기 더 어려웠습니다. 민들레는 열로 인한 종창, 유방염, 인후염, 맹장염, 복막염, 급성간염, 황달 등에 효능이 있다고 해요. 민들레를 모르시는 분은 아마 없으실 거에요. 꽃이 핀 민들레는 거의 없고, 아직은 오른쪽의 민들레처럼 연하고 작았어요. 보시다시피 작고 연한 민들레만 캐왔는데요.저울에 달아보았더니 1kg이었습니다. 물에 2시간 정도 담갔다가 깨끗한 물이 나올 때까지 여러 번 헹구어서 물기를 빼었어요. 밀가루 10g을 뭉친 것 없이 잘 저어서 풀국을 끓여 식혀 준비했습니다. 고춧가루 8스푼(..
동치미(2023. 12.27)
* 재료...무 2개, 배 1개, 마늘 찧은 것 2TS, 생강 찧은 것 1TS, 쌈배추 2개, 쪽파 1단, 고추씨 약간, 끓여 식힌 물 6리터 1. 중 정도의 크기 무 2개를 준비해서 깨끗이 씻어 준비합니다. 2. 무우를 8등분 해서 썰어요. 3. 자른 무우에 소금을 뿌려 이틀간 절여 줍니다. 3. 쪽파는 반으로 접어 준비하고,쌈배추는 가닥가닥 뜯어서 절여 주어요. 5. 배 1개와 고추씨, 다진마늘, 다진생강을 준비합니다. 동치미국물에 우러나게 다시팩에 넣었어요. 6. 생수는 절대로 그대로 쓰지 마세요. 생수를 하루 전 끓여 식혀서 사용했습니다. 7. 절인 쌈배추를 씻어 건져서 물을 쪼~옥 뺍니다. 7. 절인 무우를 꺼내고, 끓인 생수와 무우 절인물을 섞어서 각 가정의 기호에 ..
