국물 맛이 시원한 백김치 담그는 법
*양념...굵은 소금,다진마늘, 생강, 설탕,*재료...배추 6통, 미나리. 쪽파, 당근, 무우, 배, 사과, 양파,(대추,밤,표고버섯을 넣는 집도 있는데,나는 늘 간단하게 담아요.) 소금물을 만들어서 배추를 담가 가며 절여요.어느 정도 절인 다음에 배추 속 사이 사이에 소금을 뿌려 절야야 잘 절여지며,보통 6시간 정도 절이면 됩니다. 어느 정도 절여 지면 뒤집어서 더 절입니다. 백김치에 쓰일 절인 배추는 물기를 쪽 빼야 김치 맛이 아삭아삭하고 맛있지요. 당근과 무우는 채칼로 썰고 쪽파와 미나리는 4Cm로 썰어서 준비합니다. 사과와 배. 양파는 믹서에 갈아서 쓰는데,갈 때 같이 넣을 생수는 정수기 물을 사용하면 되지요. 양념으로 소금과 설탕을 넣어서 간을 하고, 다진마늘과 생강을 넣고,준비 해 놓은 채..
여름별미~열무김치
*재료...열무 2단, 당근1/2개, 오이 2개, 양파1개, 부추1단, 홍초. 파,*양념...다진마늘,다진생강,새우젓 멸치액젓,소금.밀가루(녹말가루) 마트에 가니 열무가 한 단에 990원이예요.먹는 소비자들은 싼값에 먹어서 좋지만요. 농사지으시는 분들이 정말 측은해요.도대체 산지에서얼나 하길래 우리 손에 990원에 들어 오는지 이해되지 않습니다.허긴 심어 놓은 밭채로 중간상인들에게 넘긴다고 합니다. 열무를 깨끗이 다듬어서 풋내가 스며 나오지 않도록 살살 씻어 4~5cm의 길이로 썬 후, 소금에 절입니다. 부추도 4cm로 자르고,물에 씻어서 물기를 뺍니다. 오이도 4cm로 잘라 준비합니다. 파는 채썰고 마늘과 생강은 다지고, 양파와 당근은 가로2cm, 세로4cm 정도로 가지런히 썰어 놓아요. 1시..
2014년 우리집 김장김치
2014년 우리집 김장비용은 다음과 같다. *절임배추 75,000원 (3,000원X25포기) *무우10,000원 *갓3단 6,000원(2,000원x3)*쪽파 2,500원 *대파 3,000원(1,500원x2) *양파(소)자루 2,500원 *생강 2,000원*까나리액젓 5,700원 *설탕3Kg 4,900원 *배1개 2,500원 *굴2Kg 20,000원 *생새우 18,000원 마늘 2Kg과 고추가루 2kg...새우젓4Kg은 미리 준비하였기에 비용에 포함되지 않았다.다섯 식구를 기준으로 한다면 김장비용은 150,000원-200,000원 정도 들었다고 보면 될 것 같다. 요즈음은 김치냉장고가 많이 보급되어 사실상 김장철이 퇴색되기는 했지만,그래도 가장 김장김치를 많이 하는 때가 11월이 아닌가 싶..
우리집 김장김치 구경오세요.
*김장재료* 배추 10포기 기준쪽파 2/3 단, 홍갓 2단, 무우 중 3개, 생새우1Kg, 고추가루, 마늘, 생강, 새우젓,멸치젓,배, 양파. 매실원액,설탕. 김장 담그는 과정은 생략합니다.과정은 집집마다 거의 같고, 요즈음 남자분들도 김장에 많이 참여 하시니까요. 요즈음은 김치냉장고가 많이 보급되어 사실상 김장철이 퇴색되기는 했지만, 그래도 가장 김치를 많이 하는 때가 11월이 아닌가 싶다.우리집도 올해에는 아무도 부르지 않고 시어머님과 둘이서 김장을 다 했다. 배추를 다듬어서 절이는데 하루.다음 날은 양념을 준비했고, 사흘 째 되는 날 새벽 5시 부터 일어나서 배추를 씻어서 김장을 마쳤다. 서울 토박이인 우리집의 김장김치는 맵지 않고 짜지 않으며 시..
