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집밥요리

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냉이와 냉이고추장 초무침 (2025년 3월 15일) 작년에 냉이를 캤던 곳인데, 올해도 가 보니 여전히 냉이가 많이 자라고 있었습니다.쌉쌀한 맛과 특유의 향긋한 향이 있는 냉이는 봄을 대표하는 식재료이지요.논둑이나 밭에서 야생으로 자라고, 마트에서 파는 냉이는 재배란 추측을 해 봅니다. 오늘이 3월 15일인데 벌써 냉이가 꽃을 피웠네요~!꽃이 핀 냉이는 뜯지 않았습니다. 땅에 붙어있던 냉이라서 흙이 얼마나 많은지요.여러 번 씻었고 마지막에는 물을 많이 받아서 2시간 정도 담가 놓았다가 건졌습니다.물을 빼고 저울에 달아보았더니 3kg 정도 되는데, 딸아이가 좋아해서 다 보내려고 해요. 냉이 무침을 해서 먹어 보려고 딱 한 줌 삶았습니다. 적당한 양의 고추장, 다진 마늘, 통깨, 다진 파, 식초, 참기름을 넣어 조물조물 무쳤어요.이 봄이 아니면 식..

간장 무조림 작은 무, 대파 1대, 양파, 물 1리터,간장 1컵(종이컵), 고추가루 4, 설탕 2, 다진마늘 1, 다진생강 1/2, 들기름 1, 생강 1/2. (밥숟가락 기준)1. 무는 반달모양으로 두툼하게 썰어 줍니다. 식감이 있으려면 두툼하게 써는 것이 좋아요. 제주 무 (중간)을 사용했습니다. 2. 대파는 송송 썰고, 양파는 썰어 준비합니다. 3. 썰어놓은 양파를 깔고 그 위에 무를 얹습니다. 4. 간장 고추가루 들기름 통깨 다진마늘 다진생강을 위에 제시한 분량대로 넣어서 양념장을 만들어요. 5. 양념장을 넣고 센불에 끓이면서 나오는 거품은 거둬냅니다. 6. 어느 정도 익으면 양념이 베이도록 고루 뒤적여 주세요. 7. 무가 두꺼우니 30분 이상을 끓이는데, 푹 익어도 설익어도 안되니 적당히 익혀..

묵은지 돼지고기 등갈비찜 등갈비 600g, 묵은지 1 포기, 양파 1개, 대파 썬 것, 물 1리터 진간장 1, 설탕 1, 고추가루 1, 맛술 1, 다진 마늘 1, 다진 생강 0.3, 후추약간 (모든 단위 기준 : 밥숟가락) 커피약간, 된장 약간, 물 1리터 1.등갈비는 3~4차례 세척 후 채반에 담아 물기를 뺍니다. 등갈비에 남아있는 핏물, 기름기, 불순물을 충분하게 빼준 후 요리를 해야 잡내가 나지 않아요. 2.월계수잎이 있었으면 좋았을 텐데요. 아쉬운대로 된장과 커피, 후추를 넣어 끓인 후 등갈비를 넣어서 3분 정도 데쳐 건집니다. 이 단계에서 너무 오래 데치면 맛이 다 빠지니 3분 만에 빨리 꺼내야 해요. 3. 양파는 채 썰고 대파는 송송 썰어서 준비하고, 4. 위에 제시한 양념을 넣고 양념장을 만듭..

고추장 두부 두루치기 (고추장 두부 조림) 양파(소) 1개, 육수(동태부산물과 디포리), 간장 1, 고추장1, 설탕 1, 고추가루 1,다진마늘 1, 후추가루 약간, 대파썬 것, 통깨 0.5, 참기름1.(단위 밥숟가락) 동태부산물과 디포리를 넣어 끓여서 육수를 만들었습니다. 위에 준비한 양념재료를 섞어서 양념장을 만들어요. 두부 2모를 썰었습니다. 작은 양파 하나를 썰어서 냄비 밑에 깔아 주어요. 그리고 두부를 올려 놓고, 만들어 놓은 양념을 끼얹어요. 고추장과 간장은 취향에 따라서 가감하셔도 됩니다. 저는 처음부터 약한 불로 끓이기 시작했어요. 두부가 완전식품이기에 많이 졸이지 않습니다.부치는 번거로움이 없어서 앞으로 이렇게 두부요리를 하려고 해요. 두부조림은 두루치기처럼 간단하게 만들어서 밥에 얹어 으깨어 비벼 먹기도 하고술안..

만두 속으로 만든 전(2025. 1. 10) 묵은 김치, 돈육 다짐육, 두부, 숙주, 양파, 당면, 대파 다진 것.진간장, 고추가루, 후추, 다진 마늘, 설탕 약간. 만두를 만들다가 속이 남았습니다.사제서품식에 다녀오다가 금마하나로 로컬푸드에 들러 만두피 3개를 샀어요.더 사려고 했는데 그 큰 마트에 3개가 전부더라고요.아니나 다를까?...준비한 만두 속이 남았습니다.또 사러 가는 일도 쉽지 않아서 계란과 부침가루를 넣어서 전을 만들어 보려고 해요. 만두 속 재료에 넣은 것은 계란 1개와 부침가루 한 수저 넣었습니다. 두툼하게 부치려고 기름을 넉넉히 넣고 약한 불에서 서서히 가열하고 한 수저씩 떠서 부치기 시작했어요. 손바닥만 한 부침개 4장이 나왔어요. 그런데 정작 만두보다 이 부침개가 더 맛있는 것 있죠? ㅎ 식사 4번 정도 먹..

2024년 김장김치 양념 및 레시피(2024. 11. 19) 이 김장김치의 레시피는 저희집 기준입니다.원래 짜지않고 맵지않은 김치(서울식)가 저희집 김치이거든요.각 지방마다 각 가정마다 넣는 식재료의 양도 다 다르고 맛도 다 다르지요.저희집 2024년의 김장김치 레시피를 소개합니다~! 절임배추 4박스 (20kg*4=80kg)무 12kg (다발중무 15개 정도)쪽파 1kg(1단)홍갓 2kg(2단)미나리 1단대파 1/2 단 고춧가루 7.2kg간 마늘 3kg생강 200g새우젓 400g멸치액젓 400g까나리액젓 400g생새우 1kg매실액 800g찹쌀가루 1kg통깨 1/2 컵(100g) 육수 양 총 1.5L황태, 마른 표고, 양파, 다시마, 디포리, 대파, 고추씨, 물 사과 2개, 배 2개, ..

가시오이로 담은 오이김치(2024. 10. 22) 가시오이(대) 6개, 양파 2개, 쪽파 1/3 단, 고춧가루 1컵, 멸치액젓 1.5컵, 새우젓 1숟가락, 설탕 2숟가락,다진 생강 약간, 숟가락, 다진 마늘 2숟가락. (밥숟가락, 종이컵 기준) 가시오이로 김치를 담기는 처음이고, 저에게도 가시오이는 좀 낯섭니다.가시오이는 좀 쓴 것이 더러 있는데 자르면서 먹어 보아도 쓴 것도 없고 꽤 맛있었어요. 어제 삼성전자 익산점에갔다가 바로 옆건물에 정말 큰 식재료마트를 발견했습니다.마트 이름을 쓰려고 해도 간판을 보지 않아서 모릅니다. 가시오이 중 저리 큰 오이 6개를 사 왔는데,뭐 초장에 무쳐 먹어도 맛있을 거고, 내심 백오이가 너무 비싸다는 이유도 있어요.ㅎㅎ 저 크기로 썰어서 양념 버무려서 깍뚜기처럼 먹으려고요.저는 원래 무깍뚜기나 오이 종류의 반찬은 ..

총각김치 (2024. 10. 21) 총각무 3단, 양파 2개,쪽파 1/2단, 무절임물 3리터, 굵은소금 3컵.찹쌀가루 3스푼, 물 2컵.고추가루 3컵, 멸치액젓 1컵, 새우젓 4큰술, 다진 마늘 5큰술, 양파 간 것 1컵, 설탕 5큰술. 생강 한 톨. 삼성서비스센터에 갔다가 바로 옆 건물에 익산에서 가장 큰 마트를 보았어요.그래서 들어갔더니 식재료마트답게 가격도 저렴했고 엄청 큰 마트였습니다.3단에 9,900원~! 이웃 데레사님께서 총각김치를 올려 주셔서 자극을 좀 받았거든요. ㅎ그간 총각김치를 담아야겠다고 생각은 했었는데 이곳에서 무를 사게 되네요. 총각무 김치는 다듬는 과정이 김치 반을 한 것이나 마찬가지일 정도로 어렵습니다.그만큼 다듬는 일이 가장 힘든 것 같아요.먼저 알타리 잎 부분과 무사이의 흙과 불순물을 제거했지요. 무 3..

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