유부멸치국수
*재료...소면,유부,쪽파,계란,김,계란지단*양념장...다진마늘,고추가루,간장,대파*육수재료...멸치,다시마 일본에서 두부가 너무 쉽게 상하므로 오래 보관하고자 만들어 진 것이 유부랍니다.보존의 개념으로 만들어졌지요.유부초밥과 유부국...그리고 유부국수...유부로 만들 수 있는 음식은 다양합니다.** 다진마늘,고추가루,간장,대파를 넣어서 양념장을 만들어 준비했어요. 오늘 유부국수를 만들어 보려고 해요.우선 멸치와 다시마를 넣고 푹 우려 내어서 유부국수의 육수로 쓰려고 합니다.만들어 놓은 육수에 다진마늘과 간장 대파를 넣어서 국수국물을 완성하지요. 건더기를 건져 내고 유부를 넣었어요.그리고 만들어 놓은 양념장을 국물에 넣어 유부국수 국물을 완성합니다. 이제 국수를 삶아야 해요.끓는 물에 국..
애호박잡채
*재료...애호박,당면,양파,당근,표고버섯,*양념,,,진간장,설탕,참기름,통깨,다진마늘 먼저 싱싱한 애호박을 고르기 위해서 표면이 고르고 흠집이 없는지 따져봐야 한다.꼭지는 신선하고 붙어있는 것을 고른다.잘랐을 때 씨앗이 너무 크거나 무른 것은 생산이 오래된 것이므로 피할 것을 권한다.손으로 눌렀을 때, 탄력이 없으면 바람이 찼을 확률이 높다.(내외경제) 애호박은 양끝을 잘라내고 4등분해서 돌려깎습니다.돌려 깎은 애호박은 채를 길게 썰고,당근과 양파도 채썰어요, 이어서 오늘 주인공인 호박(?)을 넣어서 볶아 줍니다. 당근,양파,호박을 넣다 보니 버섯이 살짝 아쉬웠어요.그래서 급히 표고버섯을 볶아서 넣었답니다. 당면은 미리 찬물에 불려 두어요. 당면은 취향에 따라 삶아 주세요. 저는 어른들과..
달래 양념장
*달래양념장...달래, 풋고추*양념장 재료...진간장,설탕,물엿,고추가루,들기름(참기름),다시마물. 강원도 화천에서 온 달래입니다.꾀가 나더라구요.그래서 일단 흐르는 물에 마구 마구 씻었답니다.그랬더니 좀 깨끗해졌어요. 도시의 마트에서 파는 재배달래.....참으로 고맙다는 생각이 드네요.ㅎㅎ밑둥의 껍질을 벗기고 하나하나 다듬었는데요.비닐도 나오고 지푸라기도 나왔습니다.최종 다듬은 거예요.^^ 다듬은 1~2Cm로 썬 후에 밑둥은 칼등으로 으깨어요. 풋고추도 냉장고에 있기에 잘게 썰어서 넣었어요. 양념장을 만들 그릇에 썬 달래와 고추를 넣고, 들기름,간장,고추가루,통깨,다진마늘,식초,설탕을 넣고, 간장은 가감하되,너무 짜면 다시마 물 한 컵을 넣어도 됩니다.간편하고 가볍게 즐겨요. 달래..
