본문 바로가기

**집밥요리**

(573)
실곤약간장야채무침 *재료...실곤약,오이, 빨강 노랑 초록 파프리카,게맛살 *양념...식초,간장,매실청,다진마늘,참기름,통깨 실곤약입니다. 칼로리가 낮아서 다이어트에 가장 좋다고 하지요. 끓는 물에 실곤약을 넣고 살짝 데칩니다. 찬물에 헹구어서, 물기를 쪽 뺍니다. 오이와 게맛살....빨강 노랑파프리카.... 실곤약과 같이 길게 썰어 주었어요. 냉장고에 굴러 다니는 청피망도 길게 썰어서 준비했습니다. 우선 물기를 뺀 실곤약에 간장과 설탕....식초를 넣어서 참기름과 통깨를 넣어서 버무려 준 다음에~~~ 오이등 고명으로 준비한 야채를 넣어서 다시 버무려 마무리합니다. 새콤달콤한 실곤약간장야채무침.... 너무 맛있습니다. 실곤약이 좋은 것은 알지만 구수보다 비싸다는 것이 흠입니다. 실곤약은 칼로리가 낮아서 다이어트식품으로 많..
단호박범벅 *재료...단호박,건포도,꿀,아몬드슬라이스,마요네즈,머스타드,요거트,사과 단호박은 당질이 15~20%를 차지해 설탕이나 시럽의 첨가 없이도 부드럽고 달콤한 맛을 내는 식재료로 각광받고 있다. 특히 단호박에 들어있는 ß-카로틴은 우리 몸 속에서 비타민 A의 효력을 나타내는데, 항암효과는 물론 감기예방과 피부미용, 변비예방에 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 또한 비타민 B1, B2, C 등이 많이 함유돼 있어 비타민의 보고로도 불린다. (다음백과) 단호박은 생육기간이 3개월 정도로 비교적 짧고 농사 짓기가 쉬운 편으로, 국내에서는 1990년대부터 도입해 널리 재배하고 있다. 품종 개량도 활발하게 이뤄져 다양한 품종의 단호박 재배가 활성화되고 있다.(다음백과사전에서) 우선 단호박을 끓는 물에 삶아서 껍질을 ..
오리간장불고기 *재료...생오리,양배추,부추,새송이버섯,대파 *양념...간장, 설탕,굴소스,다진마늘, 오리불고기는 생오리를 재료로 하기에 생오리를 구입했어요. 정육점에 문의하니 예약을 해야 한다네요. 평소 이 생고기는 구입하는 사람이 없다고 합니다. 사진은 1Kg이예요. 양배추를 넣었습니다. 부추도 준비했어요. 오리기름은 부추와 양파로 어느 정도 해소된다고 해요. 그래서 오리고기와 부추는 궁합이 맞는다고 하나 봅니다. 명절에 쓰고 남은 새송이버섯도 결대로 썰었고, 대파도 준비했습니다. 오리생고기에 미림과 다진마늘 설탕 후추 간장을 넣어 연육을 하고, 야채는 따로 볶고,.... 오리고기 먼저 볶아서 볶아 놓은 야채와 섞었어요. 이 사진은 오리불고기가 완성된 상태이구요. 마지막으로 부추를 넣어 살짝 익혀서 완성합니다. 오..
꽃게된장국 *재료... 꽃게, 무, 두부, 대파 *양념... 된장. 다진 마늘 꽃게와 된장이 만나면 다른 어떤 된장국보다 맛있어요. 무와 환상궁합을 이루어서 국물이 너무 시원합니다. 꽃게를 사 왔습니다. 1Kg에 28,000원이니 냉동이어서 그렇지. 결코 만만한 가격이 아니지요? 다 아시겠지만요. 무는 나박 썰기를 하였습니다. 꽃게된장국이 시원한 맛을 내는데 무는 일조를 하지요. 두부는 깍뚝썰기를 하여 된장국에 넣어요 대파도 준비해서 넣었습니다. 다시마와 국물멸치를 넣어서 육수를 만들고, 건더기를 건져 내고 된장을 풀어서 국물로 꽃게된장국을 끓입니다. 국물에 꽃게와 무를 넣고 푹 끓여서 된장과 꽃게의 맛이 어우러지게 하고, 파와 두부를 넣어서 한소끔 더 끓인 후에, 완성합니다. 중간에 생기는 거품은 떠 내어요. 완..
참치샌드위치 *재료...식빵,참치,햄,오이,달걀.마요네즈 신선한 식빵을 사왔습니다. 참치와 스팸을 준비했구요. 오이도 준비했어요. 양상추도 깨끗하게 씻어서 물기를 뺐습니다. 참치도 뚜껑을 따서 기름을 쪽 뺍니다. 삶은 계란, 오이, 햄등을 다지듯이 잘게 썰어서, 마요네즈에 무쳐 주어요. 식빵에 들어 갈 소를 다 만들었습니다. 빵에 소를 넣으면 샌드위치가 완성됩니다. 소를 넣고 양상추도 깔아 주고, 군침이 돌지요? 간편하고 먹기 좋은 참치샌드위치가 완성되었어요. 아이들 간식이나 아침 식사대용으로 훌륭한 참치샌드위치입니다.^^
웨지감자 *재료...웨지감자, 식용유, 케찹 웨지감자(Potato wedges)는 감자 튀김의 변형 중 하나이다. 감자를 잘게 썰지 않고, 크게 쐐기 모양으로 썰어서 튀기거나 굽는다.(다음백과에서) 먹기 좋은 크기로 잘라서 시판하고 있는 "웨지컷"이라는 감자예요. 끓는 물에 감자를 데쳤어요. 감자는 잘 익지 않아서 감자요리를 할 때에 저는 이렇게 익혀서 사용합니다. 푹 익히지 마시고 적당히 익혀서 소쿠리에 건져 물기를 쪽 빼었어요. 기름을 달구어서 감자를 튀겨 냅니다. 키친타월을 밑에 깔고 건져서 기름을 빼 주어요. 간식으로 정말 훌륭합니다. 누구나 좋아하지요. 어른이나 아이들이나.... 소스는 취향에 따라서 곁들이면 됩니다. 케찹...파슬리...피자가루...마요네즈. 어떤 것이든 좋아요. 별다른 기술과 시간을 ..
견과누룽지강정 *재료...누룽지,아몬드 *시럽재료... 설탕 , 물엿, 포도씨유 후라이팬에 밥을 넣고 아주 약한 불에 오랜 시간 두면 누룽지가 됩니다. 얇게 펴서 꾹꾹 눌러 만들어요. 열이 식기를 기다려서 잘게 잘라 말립니다. 어렸을 때 뻥튀기를 많이 했는데, 많이 말릴 수록 바삭바삭했던 기억이 나네요. 기름에 누룽지를 튀기는 과정입니다. 의외로 빨리 기름 위로 떠 올랐고 바삭바삭 하더라구요. 튀겨 놓은 누룽지예요. 키친타월을 밑에 깔아서 기름을 뺍니다. 땅콩, 아몬드등 각종 견과류예요. 누룽지와 함께 강정에 넣을 겁니다. 물엿을 넣고 그 위에 설탕을 넣어요. 설탕은 절대로 휘젓지 마세요. 그냥 녹도록 약한 불에서 녹입니다. 시럽이 완성되었네요. 젓지 않은 설탕이 잘 녹았지요? 완성된 시럽에 견과류와 누룽지를 넣고 골..
숙주오이무침 *재료...숙주,오이,대파,양파 *양념...소금,참기름,통깨,다진마늘 양파와 오이를 어슷 썰어서 준비합니다. 오이를 어슷 썰어 소금에 절인 후 물에 헹궈 꼭 짜 주어요. 숙주를 준비했고, 끓는 물에 숙주를 넣어서 삶아 주는데요. 아삭아삭한 식감을 살려 주는 것이 포인트입니다. 대파도 넣구요. 볼에 데친 숙주와 절인 오이를 넣고 참기름,천일염, 다진 마늘을 넣고 무칩니다. 아삭한 숙주나물과 오이무침. 약이 되는 건강반찬이지요. 초간단 밑반찬!! 나물로 먹어도 되고, 비빔밥재료로도 훌륭합니다.