오징어 야채볶음
*재료...오징어,애호박,양파,피망,대파,당근,*양념...다진마늘,참깨,고추가루,고추장,간장,설탕 *만드는 방법 오징어는 내장을 빼고 깨끗이 씻어서 껍질을 벗기고, 칼집을 넣어 먹기 좋은 크기로 잘 손질합니다. 노랑파프리카 초록피망 당근 양파를 준비해서,오징어 썰어 놓은 모양으로 채썰어 주세요. 후라이팬에 기름을 두르고 오징어와 야채를 넣어 볶기 시작합니다. 다진마늘,참깨,고추가루,고추장,간장, 설탕을 넣어서 골고루 뒤집어 줍니다. 예전의 명동 "할머니" 집에서 줄서서 먹던 오징어볶음이 생각납니다.허름한 건물인데 사람들이 늘 줄을 섰었지요.지금 생각해 보면 별 것도 없었는데 그 맛은 정말 일품이었답니다. 맛있는 오징어볶음 완성. 오징어를 볶으면 야채에서 물이 자연히 생기는데,밥을 비벼 먹..
배추 겉절이
*재료...통배추,대파,양파,당근*양념...고추가루,설탕,마늘다진 것,양조간장,참기름 깨.액젓약간 배추는 먹기 좋은 크기로 썰어서 천일염에 절입니다. 너무 많이 절이지 마세요.배추줄기가 구부러질 만큼만 절여 주시면 됩니다. 양파와 파도 썰어서 준비합니다. 고추가루,설탕,마늘다진 것,양조간장,참기름 깨.액젓약간을 모두 섞어서 양념을 만듭니다. 항상 만들어 놓은 양념은 반만 넣어요.간을 보아 가면서 나머지 양념도 사용하지요.고추가루,설탕,마늘다진 것,양조간장,참기름 깨.액젓약간을 넣고 살살 버무려요.겉절이어서 참기름이 들어 가고,너무 세게 비비면 풋내가 나니 살살 버무리시는 것 잊지 마세요. 배추겉절이 완성입니다. 흰밥과 같이 먹으면 맛납니다.ㅎ김치보다 가볍게 먹을 수 있는 배추겉절이......
궁중 떡볶이
*재료...소고기, 떡볶이떡,당근, 양파,대파, 파프리카,표고버섯*양념...간장, 설탕,후추,소금,마늘,참기름,통깨.*소고기밑간...소금, 후추,마늘,참기름,생강.국민 간식이라고 불리우는 떡볶이.간장으로 하는 간장 떡볶이와소고기로 만드는 궁중떡볶이.그리고 가장 흔한 고추장떡볶이.어느 떡볶이든 남녀노소를 불문하고 다 좋아합니다. 붙어 있는 떡을 갈라 놓고,떡이 굳어 있으면 끓는 물에 넣어 말랑하게 합니다.굳어 있지 않으면 이 과정은 생략하면 되구요. 떡볶이떡에 간장과 참기름을 넣어서 버무려 놓습니다.늘어 붙지 않게 하려구요. 떡볶이에 넣을 야채입니다. 야채는 채썰어 사용해요. 떡볶이에 넣을 소고기는 간장과 설탕 다진마늘을 넣어서 15분 정도 재웁니다. 당근과 양파를 먼저 볶습니다.파프리카를 넣어요.표고버섯..
우리집 김장김치 구경오세요.
*김장재료* 배추 10포기 기준쪽파 2/3 단, 홍갓 2단, 무우 중 3개, 생새우1Kg, 고추가루, 마늘, 생강, 새우젓,멸치젓,배, 양파. 매실원액,설탕. 김장 담그는 과정은 생략합니다.과정은 집집마다 거의 같고, 요즈음 남자분들도 김장에 많이 참여 하시니까요. 요즈음은 김치냉장고가 많이 보급되어 사실상 김장철이 퇴색되기는 했지만, 그래도 가장 김치를 많이 하는 때가 11월이 아닌가 싶다.우리집도 올해에는 아무도 부르지 않고 시어머님과 둘이서 김장을 다 했다. 배추를 다듬어서 절이는데 하루.다음 날은 양념을 준비했고, 사흘 째 되는 날 새벽 5시 부터 일어나서 배추를 씻어서 김장을 마쳤다. 서울 토박이인 우리집의 김장김치는 맵지 않고 짜지 않으며 시..
