유부감자된장국***
*재료,,, 유부, 감자, 표고버섯, 양파, 대파 *양념... 된장, 다진 마늘, 다진 파 *육수재료... 다시마, 멸치, 양파, 무 조미유부. 조미유부를 준비해서 먹기 좋은 크기로 썰고요. 감자도 껍질을 까서 준비했습니다. 대파와 감자와 양파도 먹기 좋은 크기로 썰어 놓아요. 다시마, 멸치, 양파, 무를 넣어 끓이고, 건더기를 건져 내고 육수로 씁니다. 육수에 된장을 풀고, 팔팔 끓이다가, 감자 유부,,, 그리고 대파를 넣어서, 센 불을 올려서 끓입니다. 모자란 간은 소금으로 해요. 자주 끓이지만 부드럽고 맛있는 유부감자된장국이에요. 유부는 두부로 만든 식재료예요. 칼슘과 철분. 단백질이 풍부하여 자라는 아이들의 성장발육에도 큰 도움이 된다고 합니다. 다양한 요리에 쓰이는 감자. 그리고 유부와 된장의 ..
쇠고기두부대파국***
* 재료: 소고기 양지 600g, 대파 5~6 뿌리, 물, 두부 * 국물 재료... 대파, 양파, 생강, 후추, *양념장... 다진 마늘·참기름·식용유·설탕·미림, 양조간장, 소금·후춧가루 약간씩, 국간장. 소고기는 국거리(양지)로 준비했어요. 소고기는 찬물에 담가서 핏물을 빼고, 시원한 국물맛을 내줄 대파도 준비해서 굵직굵직하게 썰었습니다. 넉넉하게 넣으면 시원하고 맛있는 맛을 내겠지요? 대파가. 국에 넣을 두부도 준비했고요. 우선 기름에 소고기를 볶다가 핏기가 없어지면, 집간장을 넣어서 조금 더 볶아 주어요. 시원한 국물맛을 낼 대파. 숨이 죽을 만큼만 다른 냄비에 볶고, 볶아 놓은 소고기와 섞습니다. 생수를 넣고 센 불로 10분, 중불로 10분을 끓여서 육수를 우려 내고 생기는 거품은 중간중간 거둬..
김치콩나물죽
재료 : 김치, 콩나물, 찹쌀, 소금 약간 콩을 발아, 생육시켜 재배한 콩나물은 신선한 채소가 없는 겨울철이나 채소를 경작하기 어려운 지역에서는, 신선채소 대신 콩채소(콩나물)를 먹을 수 있어 비타민 C를 용이하게 공급할 수 있다. 동의보감에 콩나물은 온몸이 무겁고 저리거나 근육과 뼈가 아플 때 치료되고 제반 염증소견을 억제하고 수분대사를 촉진하며 위의 울 열을 제거하는 효과가 뛰어나다고 기록되어 있고 현대 의학으로 확인된 결과에 의하면 단백질, 탄수화물, 식물성스테롤, 올리고당, 섬유소, 아스파트산 등 여러 가지 영양소와 콩에 없는 비타민 C도 들어있어 칼슘과 비타민으로 구성된 "놀라운 효능을 지닌 식품"이다. [네이버 지식백과] 콩나물 (농식품백과사전, 농림수산식품교육문화정보원 김치와 콩나물을 준비하..
양배추된장국***
*재료... 양배추, 대파, 양파, *양념... 된장, 다진 마늘, *육수재료... 다시마, 양파, 무, 멸치, 북어채 육수재료를 푹 끓여서 건더기를 건져 내고 국물로 씁니다. 양배추를 먹기 좋은 크기로 썰었어요. 건더기를 건져낸 육수에 된장을 풀어요. 팔팔 끓여서 양배추 된장국 국물을 완성합니다. 서양에서는 예로부터 양배추를 건강식품이라고 여겨 왔으며, 비타민과 섬유질이 풍부해 만능의 약으로 생각할 정도였대요. 양배추는 열량은 낮고 식이섬유와 비타민 C가 풍부해서 위장에 좋고 변비에도 좋으며 피부에도 효과적이라 합니다. 양배추국이 끓기 시작하면 양파와 대파도 썰어서 넣습니다. 양배추가 익으면 익으면 그 맛이 생양배추일 때와는 다릅니다. 일단 달콤해지고 물렁해지는 식감이 좋다고 할까요? 끓고 있는 양배추..
