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**집밥요리**/국물(찌개, 국, 죽, 스프)요리

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홍합미역국*** *재료...미역,홍합살, *양념...다진마늘,국간장,참기름 *요리방법 홍합은 살에 붉은 빛이 도는 것이 좋다고 합니다. 저는 냉동홍합살을 사용했는데 물에 넣어서 흔들어 씻어서 살짝 건져 준비했어요. 미역을 불려 씻어서 건져 놓아요. 건미역은 30분정도 물에 불린다.건미역을 불리면 7배까지 늘어 납니다. 미역은 여러 번 물에서 주물러 헹구고 물을 빼야 해요. 왜냐하면 아주 가끔 흙이 나올 수 있기 때문이예요. 무우와 양파 국물멸치를 넣어 육수를 만들어요. 맨 나중에 다시마를 넣고 살짝 끓여서 건져서 미역국물로 씁니다. 물을 뺀 미역에 다진마늘과 차기름을 넣고 달달 볶아 줍니다. 볶아 놓은 미역에 만들어 놓은 육수를 부어 끓이며, 홍합살도 이어 넣었습니다. 미역국은 시간을 두고 오래 끓여야 맛있습니다. 한소..
황태두부국*** *재료...북어나 황태, 실파,두부. *양념...국간장,소금,다진마늘 *요리방법 황태는 물에 담가서 불립니다. 잘 잘립니다. 자른 황태를 팬에 기름을 두르고 볶기 시작합니다. 쪽파와 대파도 썰어서 준비해 주세요. 두부도 한 입 크기로 썰어서 준비합니다. 무우와 양파, 멸치 다시마를 끓여서 건더기를 건져 내고 육수를 만들었구요. 육수에 자른 황태를 넣고 끓이기 시작해 주세요. 다진마늘과 집간장으로 간을 하며, 어느 정도 끓인 다음에 파도 넣습니다. 황태에는 숙취해소에 도움을 주어서 해장국의 재료로 많이 쓰여요. 양질의 단백질도 풍부하고 지방이 적으며 아미노산도 황태에는 풍부합니다. 예쁘게 담아 보았습니다. 황태두부국완성!!
황태콩나물국*** *재료...황태채,콩나물,대파,홍고추. *양념...국간장,다진마늘, 우선 콩나물을 깨끗하게 씻어서 물기를 뺍니다. 칼슘과 칼륨이 많이 들어 있는 황태채. 또한 비티민도 풍부하게 들어 있다고 해요. 지방이 거의 없어서 심질환 병을 예방해 준다고. 황태채는 물에 담가서 썰기 좋게 한답니다. 황태채를 먹기 좋은 크기로 썰어서, 팬에 황태채를 넣고 참기름에 볶아 놓았습니다. 이제 육수를 넣어요. 육수는 무우와 황태채 그리고 멸치 우려내고, 다시마를 마지막에 넣고 건져내어 국국물로 씁니다. 멸치와 다시마를 우려낸 물에 볶아 놓은 황태채에 넣고 끓이다가, 끓으면 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어서 한소끔 더 끓여 주세요. 콩나물과 황태는 숙취에 도음을 주는 식재료들이어서 특히 해장국의 재료로 많이 쓰입니다. 콩나물이 익으..
들깨버섯죽 *재료.... 느타리버섯, 표고버섯, 찹쌀 *양념... 들깻가루, 소금 종자의 일반적 성분은 수분이 17.8％, 단백질 18.5％, 섬유질 28％, 비타민 B2가 0.11㎎％, 니코틴산 3.1㎎％이다. 지방은 약 40％로 주로 올레인산·리놀레인산, 소량의 팔미틴산으로 구성된다. 들깻잎에는 페릴라케톤(perillaketone)·페릴알데하이드(perillaldehyde) 등의 방향성분이 들어 있어 독특한 향기를 지니고 있다. 그래서 깻잎쌈이나 깻잎부각·깻잎김치·깻잎장아찌 등의 음식을 만들어 먹는다 (들깨의 효능) 찹쌀을 불려서 사용합니다. 표고버섯과 느타리버섯을 준비해서 잘게 잘게 썰었어요. 버섯은 단백질 함량이 높고 비타민과 식이섬유 무기질이 풍부합니다. 먼저 물에 찹쌀을 넣어서 푹 끓였어요. 끓인 찹쌀에..
매생이굴국 *재료... 매생이 한 묶음, 굴 300g, 멸치육수, 대파, *양념... 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 1큰술, 소금 약간 매생이는 숙취해소, 다이어트, 골다공증, 빈혈에 탁월한 효과가 있다고 합니다. 구입한 매생이는 흔들어 씻어서 소쿠리에 받쳐서 물기를 뺍니다. 파래와 비슷한 매생이. 남해안 일대에 서식한답니다. 굴은 소금을 뿌려서 재빨리 씻어 주세요. 문지르거니 오래 씻으면 굴향이 없어집니다. 굴과 매생이 멸치와 다시마 무 양파 등을 넣어서 푹 끓여 육수를 냅니다. 참기름 한 스푼을 굴에 넣고 잠깐 볶아 주어요. 볶아 놓은 굴에 육수를 부어서 끓이기 시작합니다. 국간장으로 간을 해요. 육수가 끓어오르면 매생이를 넣어요. 매생이와 굴 모두 오래 끓이면 맛이 없어요. 그리고 생기는 거품은 떠 내어요. ..

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