바다향 가득한 바지락미역국***
*재료... 바지락 조갯살, 불린 미역, 참기름, 생강즙, 물, 국간장 *양념... 다진 마늘, 후춧가루 약간, 국간장 *요리방법 블로초 같은 보약의 미역. 피부미용과 다이어트에 효과가 있다고 전해집니다. 또한 산모에게는 자궁수축과 아이에게 빼앗긴 철분등의 영양분을 보충해 주어요. 미역은 바락바락 주물러 씻어서 건져 물기를 뺍니다. 육수를 만들었어요. 마지막에 다시마를 넣어 끓이고 건져 내어서 국국물로 씁니다. 냉동고에 바지락이 한 줌 남아 있어서, 냉동바지락을 썼는데, 바지락 조갯살은 깨끗하게 씻어서 물기를 없앱니다. 씻어서 건져 준비한 미역을 프라이팬에 참기름을 조금 넣고 볶아 주어요. 볶아 놓은 미역에 만들어 놓은 육수를 부어서 미역국물을 만들어 주고, 끓이고 있는 미역국에 바지락을 넣고 푹 끓여 ..
떡국***
*재료... 계란, 소금, 소고기, 대파, 떡국떡, 김밥용 김, 통깨 *양념... 국간장, 다진 마늘, 참기름, 후춧가루, 다시마, 다시 멸치 *요리방법 떡이 냉장고에 좀 남아 있었어요. 집에 식구들도 없고 해서 나 홀로 한 그릇 끓여 보았습니다. 다른 재료들과 육수를 끓이는 동안, 우선 떡을 물에 담가서 물에 건져서 썼어요. 떡국 위에 올릴 고명준비. 혼자 먹어도 넣을 건 다 넣어야 하겠더라고요. 표고버섯, 김가루, 빨강파프리카, 계란지단, 오이 등을요. 물론 넣어야 하겠지요? 떡국에 넣을 대파준비. 다시마와 양파 멸치를 넣어서 육수를 끓입니다. 건더기를 건져 내고 떡국물을 만들지요. 국물에 넣을 소고기를 볶아서 넣었어요. 육수와 소고기를 넣은 떡국 국물에 씻어 꺼낸 떡국떡을 넣어서 끓입니다. 양이 작..
들깨버섯무우국***
*재료...무우, 들깨가루, 멸치육수, 대파, 느타리버섯,양파 *양념... 국간장, 다진 마늘, *요리방법 느타리버섯의 밑둥을 자릅니다. 아시다시피 느타리버섯의 효능은 열거하지 못할 정도로 많습니다. 다이어트에,성인병에,소회기능에,피부염에, 항암효과까지...... 굵은 버섯을 반으로 갈라 준비합니다. 무우 양파,새우.멸치등을 끓여서 육수를 만듭니다. 무우의 종자는 항균작용, 소화촉진, 해수, 천식, 변비 등에 사용하고, 뿌리 즉 무우는소화불량, 이질 등에 사용하며, 잎(무우청)은 소화불량, 이질, 유방염, 유즙분비 부족 등에 예전부터 사용해 왔습니다.(다음백과) 무우는 나박썰어서 준비합니다. 대파도 어슷 썹니다. 들깨가루는 혈관을 튼튼하게 해 주며, 알레르기를 억제, 다이어트와 당뇨병에 효능이 있다고 합..
우거지 감자탕
*재료... 돼지등뼈. 시래기(우거지 또는 묵은지), 대파, 양파, 감자, *양념... 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 국간장, 청주, 후추, *요리방법 *집에서도 맛있게~~ 고소하고 맛있는 감자탕요리예요. 돼지등뼈는 찬물에 담가서 2-3시간 핏물을 빼며, 중간에 물을 한 번 바꿔 주세요. 끓는 물에 돼지등뼈를 넣고, 커피, 된장, 올리브잎을 넣어 끓여서, 잡내와 불순물을 없애 줍니다. 찬물에 헹구어서 물기를 빼고요. 감자와 양파는 먹기 좋은 크기로 썰고 대파도 썰어서 준비합니다. 우거지는 얼갈이배추를 사용하고 밑동을 자르고 4cm로 썰어 준비합니다. 얼갈이는 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹구어서 꼭 짜요. 다시 물을 받아서 등뼈와 우거지와 감자, 대파를 넣은 후, 끓이기 시작하고,..
동태맑은국***
*재료...동태,무우,대파,양파, *양념...다진마늘,국간장. 동태는 내장, 지느러미, 꼬리는 제거하고 아가미 부분을 깨끗이 씻은 후 적당히 토막을 내어요. 무는 나박 썰기. 대파의 파란부분과 흰색부분을 썰어서 따로 준비하고,양파도 썰어요. 양파,무우,멸치등을 넣어서 진한 육수를 만들어 국물로 사용합니다. 마지막에 다시마를 넣어서 건더기를 건져 내고 육수로 사용해요. 가을무우가 좋다는 것은 다 아시는 사실. 소화기능에도 좋고 기침감기로 고생하시는 분들. 특히 가래를 삭혀 준다고 합니다. 냄비에 무우와 동태를 넣고 육수를 부어 끓이기 시작해 주세요. 동태맑은국도 오래 끓일 수록 깊은 맛이 나므로 중불로 은근히 끓여요. 요리 도중에 생기는 거품은 떠 냅니다. 마음이 우울할 때에는 매운동태국!! 마음이 편안할..
부대찌개
*재료...햄,소세지,두부, 양파, 대파,느타리버섯,떡국떡,묵은지김치, *양념...국간장,다진마늘,고추가루,육수,미림,소금,후추 *요리방법 라면사리와 묵은지 준비. 양파는 굵은채, 대파는 어슷썰기,느타리버섯은 결따라 찢어 놓고, 햄도 썰어 놓고, 소세지는 골패썰기, 떡국떡도 준비해 주세요. 두부도 썰어서, 전골냄비에 가지런히 담아 주세요. 떡과 두부도 담아 주구요. 사진처럼 돌려서 예쁘게 담습니다. 비주얼이 근사하지요? 햄도 담아 주고 야채와 김치도 담습니다. 국간장,다진마늘,고추가루,고추장,육수,미림,소금,후추등을 넣어서 양념장을 만들어 놓고, 냄비 위에 양념장을 얹습니다. 5분은 센불에 끓이고, 5분 후에 중불로 서서히 끓이면 됩니다. 부대찌개 완성. 골라 먹는 재미가 쏠쏠합니다. 먹을 것이 많은 부..
