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**집밥요리**/국물(찌개, 국, 죽, 스프)요리

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콩가루쑥국*** *재료....쑥 한줌, 날콩가루 *양념...된장,다진마늘. *육수재료...무우,양파,멸치,다시마 육수재료를 넣어서 진하게 육수를 끓여서 건더기를 건져내고 사용합니다. 북한산 둘레길에 가다가 연한 쑥을 뜯어 왔는데, 아주 연한 순으로만 뜯어 왔어요. 쑥국 한 번은 끓일 수 있는 양이에요. 깨끗하게 뜯었지만 그래도 다듬어 씻어서 물기를 뺍니다. 피를 맑게 해 주고 콜레스테롤 수치를 낮춘다는 쑥요리. 간의 해독에도 많은 도움을 줍니다. 날콩가루도 준비하고. 우선 콩가루를 쑥에 뿌려서 그대로 콩가루를 국물에 섞으면 뭉치게 되므로. 털어 가면서 콩가루를 골고루 묻힙니다. 육수에 된장을 한수저 넣고 팔팔 끓이다가 버무려 놓은 쑥을 넣고 끓이면 완성. 봄내음 가득 품은 쑥국. 쑥의 향긋함과 콩가루의 구수하고 고소한 ..
시금치계란국*** *재료: 시금치, 계란, 국간장,다진마늘, *육수재료...다시마,양파, 무우,멸치,활태채 양파, 무우,멸치,활태채를 넣어서 육수를 만들어요. 맨 나중에 다시마를 넣어서 살짝 끓여서 건져 내어 육수로 사용합니다. 시금치를 먹으면 담석이 생긴다고 해서 시금치는 삶아서 쓰기도 해요. 지난 세월동안 부족했던 비타민을 몽땅 해소시켜 줄 것 같은 시금치국. 맛과 영양이 듬뿍. 한 때 힘의 원천으로 뽀빠이가 즐겨 먹었던 시금치ㅎㅎㅎ "채소의 왕"이라고 일컫는 이 시금치 요리는 한창 자라고 있는 아이들과 임산부에게 적극 추천할 수 있는 식재료입니다. 시금치를 다듬어서 씻어 놓구요. 대파도 썰어서 준비했어요. 계란도 알끈을 제거하고 멍울없이 풀어서 준비합니다. 만들어 놓은 육수에 집간장과 다진마늘을 넣고, 그리고 시금치..
참치야채죽 *재료...참치캔, 당근, 애호박,양파,물, 표고버섯 *양념...참기름, 소금 약간, 깨소금, 진간장 약간 *육수재료...무우와 양파,멸치 다시마 찹쌀을 불려서 준비합니다. 다시마와 무우 멸치등을 넣어서 육수를 만들어 사용했어요. 그냥 물보다는 훨씬 부드럽고 맛있습니다. 당근과 양파,감자 그리고 애호박을 잘게 썹니다. 브로콜리도 꽃을 가닥가닥 떼어서 준비했어요. 표고도 잘게 썰어서 준비. 저칼로리 저지방 고단백식품으로써 최고 식품인 참치. 마트에 가니까 이 참치를 세일해서 많이 착한 가격에 팔고 있었어요. 참치는 기름을 쪽 빼서 사용해요. 만들어 놓은 육수에 준비한 재료를 다 넣고 중불에 끓이기 시작합니다. 다 끓이고 간장 올려 먹는거 보다는 끓이면서 소금간하는게 맛있는 것 같아요. 야채와 참치를 넣은 ..
들깨향 가득한 버섯들깨국*** *재료...느타리버섯,새송이버섯 *양념...들깨(탈피)가루, 다진마늘, 소금 느타리버섯에는 비타민 B1,B2,칼슘,식이섬유,베타글루칸이라는 영양소들이 풍부해서 찌개와 전골 튀김 국등에 많이 사용되어 왔어요. 새송이버섯에도 비타민등 각종 무기질이 다양하게 함유되어 있어서 암예방에 특히 좋다고 해요. 새송이버섯도 느타리버섯(결대로 찢어서)처럼 잘라 놓아 준비해 주세요. 느타리버섯과 새송이버섯을 일단 볼에 담아 놓습니다. 들깨가루(탈피)도 준비. 대파도 어슷 썰어서 준비하고, 무우와 다시마, 양파와 멸치를 넣어서 건더기를 건져 내고 진한 육수를 만듭니다. 다진마늘과 준비해 놓은 버섯을 넣고 끓이다가, 마지막에 들깨가루를 넣어 완성한답니다. 이 국은 오래 끓이지 않아도 되구요. 버섯향과 들깨가루의 은은한 향이 ..
느타리버섯된장국*** *재료...느타리버섯,부추, *양념...된장,다진마늘,멸치육수 느타리버섯에는 비타민B1,B2,칼슘과 식이섬유,베타글루칸이라는 영양이 풍부하게 들어 있어서 찌개와 전골,튀김,국의 식재료로 각광받고 있습니다. 맛과 향이 지나치지 않아서 더욱 좋아하는 느타리버섯. 느타리버섯을 결대로 찢어서 준비해요. 느타리국을 끓이면 식이섬유가 풍부하여 혈중 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있다고 해요. 느타리버섯은 칼로리가 매우 낮고 섬유소와 수분이 풍부해서 포만감을 준다. 비만 방지에 더욱 효과적이며, 느타리버섯의 식물성 식이섬유소는 혈액의 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리는데 효과가 있다고 합니다. 고명으로 얹을 부추를 썰어서 놓고, 멸치와 양파 무우를 넣어서 끓이고 맨 나중에 다시마를 넣어 살짝 끓여서 건더기를 건져 내어서 진한 ..
북어채미역국*** *재료...건미역,북어채, *양념...다진마늘,국간장 지금도 산모들은 21일(삼칠일)간 미역국을 먹습니다. 이는 미역국이 산모의 자궁수축을 도울 뿐 아이라 아기에게 빼앗긴 철분등의 영양소를 채워주기 때문이라네요. 미역은 바락바락 주물러 깨끗하게 씻어 건져요. 육수를 만들어서 건더기를 건져 내고 국물로 사용합니다. 북어채 역시 칼슘과 칼륨,미네랄 비타민이 풍부하고 지방이 거의 없어, 고혈압 심혈관 병같은 혈질환에 좋다고 합니다. 북어채를 물에 담가서 불리면 썰 때 잘 썰려요. 팬에 참기름을 두르고 북어채를 볶습니다. 씻어 건져 놓은 미역을 후라이팬에 볶아서 준비해요. 충분히불린 미역을 잘게썰어서 국간장 참기름 소고기를 넣고 볶으세요 국물없이 소고기가 익을때쯤에 물붓고 센불 15~20분 약불 20분 보통 국..
맑게 끓인 오징어미역국*** *양념...집간장,다진마늘 *재료...건미역,오징어 문어는 오징어와 더불어 타우린 함량이 높은 건강식품으로 잘 알려져 있다. 겨울이 제철이다. 육질과 맛은 오징어와 비슷하고 미각을 돋우는 글리신과 베타인이라는 성분이 많이 함유돼 있다. 한방에선 문어를 성인병 예방과 빈혈치료에 효과가 있고 시력회복에도 좋은 식품으로 권장하고 있다.(네이버) 오징어는 손질해서 몸통만 안쪽으로 칼집을 넣어서 준비해요. 멸치,무우,양파,표고,다시마등을 넣어서 끓여 육수를 만들어 주세요. 건미역:불린 미역=7:1 건미역을 물에 불려서 바락바락 주물러서 물기를 뺍니다. 팬에 미역을 넣고 참기름에 달달 볶은 후에, 만들어 놓은 육수를 부어서 끓입니다. 육수에 미역을 썰어서 넣고 간장으로 간하며 다진마늘도 넣어요. 먼저 미역을 넣은 ..
바지락야채죽 *재료...찹쌀,바지락(냉동),애호박,당근,양파,새송이버섯,검은깨,국간장,참기름,소금 죽은 찹쌀을 불려서 항상 사용합니다. 육수도 다른 죽과 마찬가지로 만들어 씁니다. 멸치 무우 양파 다시마를 넣어서요. 바지락은 미량원소로서 무기질 함량이 매우 높아 대사 조절작용으로 병후 원기회복에 좋은 음식으로 알려져 있다. 또한 바지락 조개가루를 헝겊주머니에 넣고 달여서 차 마시듯 하면 치아와 뼈를 튼튼하게 해주는 등 인체에 칼슘을 보충해 준다. 작고 흔한 조개이지만 살 뿐 아니라 껍데기까지 사람에게 많은 이로움을 준다.(네이버) 냉동바지락은 해동해서 비벼 깨끗하게 씻어 건집니다. 양파와 당근 호박은 잘게 다져 놓아요. 브로콜리도 준비. 표고도 준비했어요. 먼저 끓인 찹쌀죽. 찹쌀 입자가 보이지 않도록 끓였네요. 찹..