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**집밥요리**/국물(찌개, 국, 죽, 스프)요리

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영양가득 구수한 들깨죽 *재료...들깨(탈피가루), 찹쌀, 소금약간 *육수...무우,양파,멸치,다시마 찹쌀을 불려서 준비합니다. 육수를 끓여서, 건더기를 건져 내고, 이 육수에 죽을 끓입니다. 쌀을 푹 끓여요. 찹쌀은 믹서기에 곱게 갈아서 쓰기도 하고 푹 끓이기도 해요. 선택하시면 되겠지요? 탈피 들깨가루를 준비해요. 들깨가루에 간이 들어 있는 경우가 많으므로 간에 주의합니다. 들깨까루도 섞어서 잘 풀어서 사용해야 덩어리가 풀어 집니다. 고소한 영양죽 들깨죽 완성!! 들깨는 노인의 보신과 병후 회복에 많이 사용되었으며 입맛을 돋우는데 좋으며 피부를 좋게 해 준다. 병을 앓고 난 후 체력이 떨어졌거나 노인들이 힘들어할 때에는 들깨와 찹쌀로 죽을 쑤어 먹으면 살이 찌고 기를 내려주기도 한단다. 백발이 다된 사람이 들깨를 계속 먹었..
소고기콩나물국*** *재료... 콩나물, 소고기, 대파, 국간장, 다진 마늘 콩나물은 저칼로리 식품이면서도 다른 식품의 요리에서 부피를 늘리는 증량 재료로 사용되어 다이어트 식품으로는 최고라 할 수 있는데요. 특히 콩나물을 고를 때는 줄기가 통통하고 잔뿌리가 적으면서 무르지 않은 것을 선택하는 것이 좋고, 검은 반점이 있거나 떡잎이 물렁물렁하고 이상한 냄새가 나는 것은 변질된 것이므로 좋지 않습니다. 소고기에는 철분과 피를 만드는 조혈비타민 B12의 함유량이 많아서 철분이 많이 요구되는 임신부나 수유기에 있는 여성들에게도 좋다고 해요. 국거리용 소고기도 준비. 찬물에 담가서 핏물을 빼고, 팬을 달구어서 소고기를 볶기 시작해요. 이 정도 익혀서 국물에 넣습니다. 대파도 어슷 썰어서 준비. 소고깃국인데도 육수를 끓여서 국물로 ..
두부 애호박된장국*** *재료... 애호박, 두부, 양파, 대파, 멸치육수, 소고기 *양념... 된장, 다진 마늘 호박에는 베타카로틴이 들어있다. 베타카로틴은 항산화 성분으로서 활성산소로부터 몸의 세포가 손상되는 것을 방지하고 보호해주는데 중요한 작용을 한다. 따라서 피로회복, 면역력에도 도움이 된다. 또한 비타민 A가 많고 간의 독성을 해독하는역할도 있다. 또한 해당 항산화 물질은 심혈관 건강과 혈압, 콜레스테롤, 뼈 건강까지 향상시키는 효능이 있다. (나무위키) 대파는 큰 어슷 썰기로, 애호박은 두꺼운 부채모양으로, 양파도 부채모양으로 썰어서 준비해 주세요. 식감이 부드러운 두부도 준비하고, 소고기도 준비했습니다. 다시마와 무, 양파, 멸치를 넣어서 끓여서 육수를 만들어요. 건더기를 건져낸 육수에 된장을 풀어요. 된장은 걸..
계란감자국*** *재료.... 감자, 양파, 파, *양념... 다진 마늘 국간장 *육수재료... 다시마, 양파, 멸치, 무 감자는 껍질을 벗겨서 물에 담가 놓았습니다. 그냥 삶아 먹어도 좋고 짭조름하게 볶아 먹어도 좋은 감자. 감자에는 열을 가해도 들어 있는 비타민 c가 없어지지 않는다고 해요. 아시다시피 비타민 C가 암을 예방하고 고혈압과 변비에 효과적이라고 합니다. 양파와 갑자를 먹기 좋은 크기로 썰고 대파도 썰어서 준비합니다. 육수재료를 넣어서 팔팔 끓이고 건져 내어 육수를 만들어 주세요. 계란도 풀어서 준비하고, 육수를 거르고 난 후에 다진 마늘과 국간장을 넣어서 끓이다가, 끓으면 썰어 놓았던 감자를 넣어 주세요. 국이 팔팔 끓으면 대파도 넣고 마지막으로 풀어놓은 계란물을 넣어요. 조금씩 조금씩 부어 주어요. 이..
우리집 별미 해물누룽지탕 *재료... 파프리카, 양파, 표고버섯, 오징어, 새우, 청경채, 브로콜리 *소스... 다진 파, 마늘, 생강, 맛술, 설탕, 굴소스, 간장, 육수, 참기름, 소금 후추, 전분가루, 식용유 냉동새우는 해동해서 치킨타월에 물을 빼서 준비합니다. 파프리카와, 양파. 표고버섯은 채 썰어서 준비합니다. 오징어는 껍질 벗기고 손질해서 직사각형 모양으로 썰어 준비합니다. 브로콜리와 청경채는 살짝 데쳐서 물기를 쪽 빼어 주세요. 슈퍼에서 파는 중화풍의 누룽지. 식재료 코너에서 산 포장지를 뜯은 누룽지 한 개.(1인분) 찹쌀 누룽지를 기름에 튀겨 냅니다. 튀겨낸 누룽지. 치킨타월에 기름을 빼지요. 간장 굴소스 설탕을 넣어 육수를 만들고 육수와 전분은 1:1. 미리 썰어 놓은 양파와 파프리카를 다진 마늘 넣고 소금 약간..
고소한 검은깨 흑임자죽 *재료... 흑임자가루, 찹쌀, 소금 찹쌀을 물에 불립니다. 불린 쌀을 믹서에 갈아 주세요. 다시마와 무 멸치를 넣어서 육수로 사용했습니다. 찹쌀이 풀어지도록 끓였다고 생각되면 흑임자(검정깨) 가루를 넣습니다. 검은깨는 신장을 건강하게 하며 혈액을 보충하는 효능이 있다. 안토시아닌 성분이 들어 있어 노화 방지에 효과가 뛰어나고 모발을 검게 해 오래된 질병으로 인해 모발이 빠지는 것을 방지한다. 동의보감에는 “검은깨는 맛이 달며 종창을 치료한다. 검은깨를 날것으로 기름을 내 두피에 바르면 대머리에서 모발이 자란다”라고 기록돼 있다. (다음백과) 흑임자가루를 넣고 잘 풀어 줍니다. 조금 더 끓여서 완성합니다. 고소해서 맛있는 흑임자죽 완성!!
든든한 한끼 단호박죽 *재료...단호박,찹쌀,소금,설탕. 반으로 잘라서 속을 파 내고 껍질을 감자칼로 벗겨 냅니다. 단호박은 알려진대로 시력보호에 좋고 신경통에 좋으며 기침과 천식에도 효과가 있다고 해요. 적당한 크기로 썰어서 믹서에 곱게 갈아 주세요. 찹쌀을 물에 불리고, 불린 찹쌀 역시 곱게 갈아 줍니다. 믹서에 간 찹쌀과 물을 넣어서 끓인 후, 갈아 놓은 단호박을 넣고 끓이기 시작해요. 잘 끓고 있지요? 약한 불에 서서히 끓여 내면 완성입니다. 단호박죽에는 적당한 간도 필요하고, 단맛도 필요합니다. 물론 취향에 따라서 달리 해야 하겠지만요. 항암효과와 피로회복에도 좋은 단호박. 다이어트에도 좋다고 하니 많이 먹으면 좋겠습니다. 달달한 단호박죽 완성!!
소고기버섯죽 *재료....찹쌀,표고버섯,소금 약간, 불린 쌀을 믹서기에 갈아요. 소고기도 준비합니다. 다시마 무우 멸치등을 넣어서 육수를 만들어요. 표고도 잘께 썰어서 준비하지요. 준비한 재료.... 찹쌀과 표고버섯을 육수에 넣고 끓이기 시작합니다. 불의 세기를 약하게 해서 서서히 끓여요. 푹 퍼질 때까지. 정말 오래도록 푹 끓였네요. 같이 들어간 소고기와 표고버섯이 흔적이 없는 걸 보면요. 흰부분은 찹쌀... 그리고 누렇게 보이는 부분은 버섯입니다. 소고기는 자라는 어린이들에게는 꼭 먹여야 할 필수아미노산이 많이 들어 있어요. 소고기버섯죽 완성!!

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