어묵탕
*재료... 어묵, 무, 대파, 양파, 빨강고추, 팽이버섯*육수재료... 멸치, 다시마,*양념재료... 국진장, 다진 마늘, 맛술, 다양한 어묵이 들어 있는 어묵탕을 할 수 있는 어묵을 사 왔어요. 멸치와 다시마를 넣어서 어묵탕용 육수를 끓여 내어요. 국물이 팔팔 끓으면 체로 건더기를 모두 거둬 냅니다.국물이 뽀얗게 우러나면 진간장, 맛술을 넣어 맛을 내주세요. 어묵탕에 들어갈 어묵입니다. 국물에 넣을 무와 고명으로 쓸 팽이버섯과 홍고추를 썰어서 준비했습니다. 만들어 놓은 육수에 무를 넣고 우선 끓여요. 완성된 국물에 준비한 어묵을 넣고 끓이고,대파와 후추 다진 마늘도 함께 넣습니다. 어묵은 금방 익어요.물론 국물 맛은 은근히 끓여야 어묵의 깊은 맛이 우러납니다. 고명으로 홍고추와 팽이..
닭 볶음탕
*재료... 닭, 감자, 양파, 대파, 당근*양념장... 고추장, 고춧가루, 간장, 참기름, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 후추 닭볶음탕용 닭 1마리입니다. 닭볶음탕용 1마리예요.끓는 물에 살짝 데쳐서,찬물에 깨끗하게 씻어 팬에 담아요. 당근과 감자와 양파를 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다.볶음탕에는 역시 당근과 양파와 감자지요. 대파도 어슷 썰어서 준비했어요. 양념재료를 섞어서 양념장을 만듭니다. 데친 닭을 냄비바닥에 깔고 위에 준비한 야채를 얹어요. 만들어 놓은 양념장을 얹어요.준비한 양념을 반만 뿌리면서 가열하기 시작해요.나머지 간은 끓이면서 넣습니다. 센 불에서 끓이기 시작합니다. 남아 있던 파와 양파를 다 넣어요. 국물이 자작하게 푹 끓여 줍니다. 완성입니다. 술안주로..
채소 장국
*재료... 무, 고사리, 표고버섯, 양파, 계란, 숙주, 얼갈이*양념... 다진 마늘, 고춧가루, 국간장 완성사진을 보시면 소고기육(肉) 개장과 똑같아 보이실 거예요.소고기육개장에서 소고기를 뺀 장국.닭개장에서 닭고기를 뺀 장국이라고 보시면 됩니다.맛은요.숙주와 고사리를 넣어서 인지 육개장과 거의 비슷하답니다.고기를 싫어하시거나 고기를 드시지 않는 분에게 권하고 싶은 얼큰하고도 맛있는 장국이랍니다. 얼갈이 고사리 숙주 다시마, 표고, 대파, 무 다시마와 표고버섯을 넣고 끓여서 육수를 만듭니다. 다시마는 건져 내고 표고버섯은 건져서 채 썰어 놓아요. 볼에 무, 고사리, 표고버섯을 담고,고춧가루와 국간장, 다진 마늘을 넣어서 간이 배도록 조물조물 무칩니다. 준비해 놓은 다시마 육수에 무쳐 놓은 재료를..
돼지감자(뚱딴지)국
*재료... 돼지감자(뚱딴지), 두부, 어묵, 대파,*양념... 국간장, 다진 마늘 후추 돼지감자입니다.1Kg을 사 왔습니다.이 돼지감자는 당뇨에 탁월한 효과가 있고, 다이어트에 효과가 있다고 알려져서요.뚱딴지라고 천대받던 설움을 씻었답니다.^^ 필러로 껍질을 벗기는데 그리 힘들지는 않았어요.다만 아주 작은 돼지감자는 어려웠어요. 돼지감자 어묵 두부 대파 무, 양파, 북어채, 멸치등을 넣어서 진한 육수를 만듭니다. 육수에 두부, 돼지감자와 어묵을 넣고 끓였더니,어묵만 저렇게 떠올랐네요.^^국간장과 다진 마늘 후추를 넣고 좀 더 끓여서 마무리합니다. 다 끓인 후에 대파를 넣었습니다. 보이시지요?하얗게 보이는 돼지감자가요.^^ 돼지감자에는 독특한 향이 있어요.그 향이 국에 고스란히 녹아 있어서 의외..
