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**집밥요리**/국물(찌개, 국, 죽, 스프)요리

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곤약 다시마 감자국 *재료... 감자 양파 다시마 우무,*양념... 국간장, 후추, 다진 마늘, 소금*육수재료... 다시마, 양파, 무, 멸치 감자는 필러로 껍질을 벗겨서 준비합니다.   곤약은 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비합니다.  육수재료를 넣어서 진한 육수를 만듭니다.  육수 끓일 때 넣었던 다시마를 건져서 채 썰어 두었어요.다시마에는 뼈를 강하게 해주는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있습니다.특히, 칼슘의 흡수를 도와주는 마그네슘까지 풍부하게 들어 있어뼈가 약한 분들이 꾸준히 먹으면 좋습니다.  감자, 곤약, 대파.....  건더기를 건져낸 육수에 곤약과 감자를 먼저 넣습니다.국간장과 다진 마늘도 함께 넣어요.  끓이면서 생기는 거품은 떠 냅니다.어느 정도 감자가 익었으면.  대파를 넣고 마무리합니다.  곤약 다시마국 완..
현미 찹쌀 대추죽 *재료... 대추, 현미, 찹쌀, 소금  대추를 불려서 준비합니다.대추는 건강식에 빠지지 않고 넣는 식품 중 하나이며,특히 환절기에 많이 찾는 식품입니다.  돌려 깎기를 하여 씨를 골라냅니다.다지듯이 잘게 썰어 준비해 놓고요.  현미찹쌀과 쌀을 준비합니다.  깨끗이 씻어서 하루를 불렸어요.  대추에는 단백질 지방 등의 영양소 각종 비타민 사포닌 과당 다당 포도당유기산 칼슘 철분 인 등 다양한 무기원소가 들어 있다고 합니다.  냄비에 재료 모두를 넣고 끓입니다.보글보글 끓고 있네요.  소금도 조금 넣고 무조건 푹 끓입니다.영양이 많은 대추죽 완성이에요.  수험생의 간식으로도 좋고, 대추의 단맛이 식감으로 훌륭합니다.   대추, 현미찹쌀이 들어간 대추현미찹쌀죽.영양도 만점이지만 달콤하니 맛있습니다.
흑임자 두부 죽 *재료... 흑임자가루, 불린 쌀, 두부, 소금 조금 시판 흑임자가루를 사용했습니다.  쌀은 충분히 불려서 쓰세요. 두부는 물을 빼고 씻어서 으깹니다. 쌀이 물러서 퍼질 즈음에 두부를 이렇게 넣고, 거의 완성될 즈음에 흑임자 가루를 풉니다. 적당한 쌀과 흑임자 두부까지 골고루 들어간 흑임자두부죽이에요. 깨죽이라 고소해서 더욱 맛있습니다. 환자의 영양식으로...부담 없는 한 끼로...수험생간식으로,... 아주 좋습니다. 흑임자두부죽완성이에요.
참나물 된장국 *재료... 참나물, 대파, 양파*양념... 된장, 다진 마늘,*육수재료... 멸치, 다시마, 양파, 무 멸치와 무. 다시마와 양파를 넣어 육수를 만듭니다. 건더기를 건져내고 국물을 만든 뒤에 된장을 넣어요. 참나물을 깨끗하게 씻어서 건집니다.건강을 챙겨주는 나물이지요?참나물은. 저는 참나물을 살짝 데쳐서 썼습니다. 흐르는 물에 씻어서 꼭 짰지요. 된장을 푼 육수에 양파를 넣고 먼저 끓입니다. 한소끔 끓이면서 삶은 참나물을 넣어요. 대파도 준비해서 넣었고요. 참나물을 삶았기 때문에 살짝만 끓여 주세요. 기호에 따라 고춧가루와 청양고추를 넣어도 되지만 저는 여기서.... 건강식 참나물 된장국이라 이름 붙여도 좋을 것 같아요.향도 좋고 너무 맛있습니다.색다른 참나물된장국.색다른 국이면서도 쌉쌀한 듯한 맛이 ..
숙주 소고기국 *재료... 소고기, 무, 숙주*양념... 다진 마늘, 다진 파, 국간장, 까나리액젓 숙주는 깨끗하게 씻어서 소쿠리에 받쳐 물기를 뺍니다. 무는 나박 썰기를 했고요. 소고기는 국거리로 준비했습니다. 소고기는 소금 후추 맛술을 넣어서 밑간을 했다가 썼습니다.달군 팬에 참기름을 넣고 소고기와 무를 볶아요. 대파도 준비해서 넣었어요. 소고기와 무를 볶은 후에만들어 놓은 육수를 붓고 끓이다가 숙주와 대파를 넣어 끓여 주세요. 다진 마늘과 국간장 까나리액젓을 넣어서 한소끔 끓여 줍니다.생기는 거품은 거두어 냅니다. 소고기숙주국이 완성되었습니다. 담백하고 시원한 소고기숙주국.국물맛이 시원하고 맛있습니다. 고춧가루와 집에 고사리가 있다면 넣어서 끓여도 얼큰하니 맛있겠지요?이름하여 소고기육개장이 됩니다.........^^
동태 찌개 *재료... 동태, 양파, 쪽파, 팽이버섯, 대파, 느타리버섯, 무*양념... 고추장, 된장, 다진 마늘 양파는 굵게, 팽이버섯은 밑동을 자르고, 대파는 어슷썰기, 쪽파는 4Cm로 썰어서 준비합니다. 동태는 지느러미를 떼고 내장은 다 빼냅니다.특히 검정 부분은 전부 긁어내야 쓰지 않아요. 느타리는 결대로 찢어서 준비합니다. 무는 먹기 좋은 크기로 썰어요. 무, 멸치, 황태채, 다시마, 양파 등을 넣어서 진한 육수를 냅니다. 냄비에 무와 동태를 깔고, 만들어 놓은 육수에 된장과 고추장, 고춧가루를 풀고,양파와 파...나머지 야채도 넣어서 한소끔 끓입니다.   동태찌개는 오래 끓여야 맛이 있습니다.무가 들어가서 시원하고 맛있고 얼큰해요.동태찌개 완성입니다. 밥도둑이라고 하나요?이 동태찌개가 바로 밥도둑이라고..
닭다리 삼계탕 *재료... 대파, 소주, 양파, 통마늘, 후추, 삼가루.  닭다리를 구입했습니다.싱싱하고 살이 많아 보이지요? 살이 연해지려면 우유에 담그기도 합니다.싱싱하고 그냥 삶아도 좋을 것 같아서 우유에 담그지 않았어요. 통마늘과 대파 양파 등을 준비합니다. 닭다리살을 물에 끓여서 불순물이 이리 뜨면 찬물에 헹궈서 깨끗하게 씻습니다. 새로 물을 부어요. 마늘과 대추와 양파와 대파대를 넣고,통후추를 넣고 30분 이상 푹 끓입니다.중간중간 생기는 거품은 걷어 내구요.뽀얀 육수가 나오고 살이 야들야들해지면 완성이에요.아주 쉽게 닭다리삼계탕을 만들 수 있겠지요?오히려 통째로 삶는 닭보다도 더 맛있을 수도 있어요. 그냥 삼계탕과 같지만 닭다리살로만 만든 삼계탕이어서 더 맛있답니다.대파를 송송 썰어서 넣고 간은 소금으로 ..
새우 된장 아욱죽 *재료... 아욱, 쌀, 새우*양념... 된장*다시마육수... 양파, 무, 멸치, 다시마 쌀은 충분히 불려서 준비합니다.불린 쌀이에요. 새우는 칵테일새우를 사용했고요.손질한 새우는 흐르는 물에 살짝 씻어서 물기를 뺍니다.아욱은 채소 중에서 비교적 영양가가 고루 있는 편이다. 특히 칼슘분이 많아 발육기의 어린아이에게는 좋은 식품이며 여름철에 아욱은 훌륭한 알칼리성 식품이다.아욱은 한국적인 식품으로 옛날부터 된장을 풀어 넣어 끓인 아욱국을 먹어왔다.아욱을 식용하면 장의 운동을 부드럽게 하므로 변비에 유익한 반응을 보인다고 한다.아욱은 찬 성질을 가지고 있으므로 갈증을 많이 느끼는 사람에게 좋다고 한방에서는 이야기한다.또 가슴에 번열이 나며 땀을 많이 흘리는 사람도 아욱을 먹으면 여름더위를 이기는데 도움을 줄..

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