돼지감자(뚱딴지)국***
*재료... 돼지감자(뚱딴지), 두부, 어묵, 대파, *양념... 국간장, 다진 마늘 후추 돼지감자입니다. 1Kg을 사 왔습니다. 이 돼지감자는 당뇨에 탁월한 효과가 있고, 다이어트에 효과가 있다고 알려져서요. 뚱딴지라고 천대받던 설움을 씻었답니다.^^ 필러로 껍질을 벗기는데 그리 힘들지는 않았어요. 다만 아주 작은 돼지감자는 어려웠지만요. 무, 양파, 북어채, 멸치등을 넣어서 진한 육수를 만듭니다. 육수에 두부, 돼지감자와 어묵을 넣고 끓였더니, 어묵만 저렇게 떠올랐네요.^^ 국간장과 다진 마늘 후추를 넣고 좀 더 끓여서 마무리합니다. 다 끓인 후에 대파를 넣었습니다. 보이시지요? 하얗게 보이는 돼지감자요.^^ 돼지감자에는 독특한 향이 있어요. 그 향이 국에 고스란히 녹아 있어서 의외로 맛있습니다. 구..
곤약다시마감자국***
*재료... 감자 양파 다시마 우무, *양념... 국간장, 후추, 다진 마늘, 소금 *육수재료... 다시마, 양파, 무, 멸치 감자는 필러로 껍질을 벗겨서 준비합니다. 우무도 준비하고요. 우무는 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비합니다. 육수재료를 넣어서 진한 육수를 만듭니다. 육수 끓일 때 넣었던 다시마를 건져서 채 썰어 두었어요. 다시마에는 뼈를 강하게 해주는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히, 칼슘의 흡수를 도와주는 마그네슘까지 풍부하게 들어 있어 뼈가 약한 분들이 꾸준히 먹으면 좋습니다. 감자, 우무, 대파..... 한눈에 들어오시지요? 건더기를 건져낸 육수에 우무와 감자를 먼저 넣습니다. 국간장과 다진 마늘도 함께 넣어요. 끓이면서 생기는 거품은 떠 냅니다. 어느 정도 감자가 익었으면. 대파를..
동태찌개
*재료... 동태, 양파, 쪽파, 팽이버섯, 대파, 느타리버섯, 무 *양념... 고추장, 된장, 다진 마늘 양파는 굵게, 팽이버섯은 밑동을 자르고, 대파는 어슷썰기, 쪽파는 4Cm로 썰어서 준비합니다. 동태는 지느러미를 떼고 내장은 다 빼냅니다. 특히 검정 부분은 전부 긁어내야 쓰지 않아요. 느타리는 결대로 찢어서 준비합니다. 무는 먹기 좋은 크기로 썰어요. 무, 멸치, 황태채, 다시마, 양파 등을 넣어서 진한 육수를 냅니다. 냄비에 무와 동태를 깔고, 양파와 파를 넣어요. 만들어 놓은 육수에 된장, 고추장, 고춧가루를 풀어서 부어 줍니다. 그리고 나머지 야채도 넣어서 한소끔 끓입니다. 동태찌개는 오래 끓여야 맛있습니다. 무가 내는 맛도 시원하고 얼큰하지요. 동태찌개 완성입니다. 밥도둑이라고 하나요? 이..
