깻잎 된장국
*재료... 깻잎, 표고버섯, 양파, 대파*양념... 된장, 다진 마늘,*육수재료... 다시마, 멸치 끓는 물에 멸치와 다시마를 넣어 끓여서 육수를 준비했습니다. 깻잎순을 준비했어요.아무래도 국이다 보니 여린 잎이 좋다고 생각되어서요.표고버섯도 준비해서 썰었고, 양파와 대파도 썰어 놓았어요. 끓여 놓은 육수에 된장과 다진 마늘을 넣고,표고버섯, 양파, 대파를 넣어 끓였습니다. 어느 정도 끓으면 깻잎순을 넣어 끓여요. 한 소끔 더 끓여서 깻잎된장국을 완성합니다. 깻잎향이 솔솔 나는 향긋한 밥상....깻잎된장국이 만들어 주었습니다. 구수한 된장국에 버섯과 깻잎을 넣었더니, 깻잎향이 정말 그윽했어요. 끓이기 어렵지 않습니다.시금치 보다 철분이 훨씬 많이 깻잎에 들어 있다네요.후다닥 끓여서 맛있게 먹을 ..
두부고추장찌개
*재료... 두부, 양파, 대파, 다시 육수*양념.. 고춧가루, 다진 마늘, 간장. 물엿, 고추장, 들기름양파는 채 썰어서 준비하고,대파도 송송 썰어서 준비했습니다. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비했습니다. 고춧가루, 다진 마늘, 간장. 물엿, 고추장을 넣어서 양념장을 만들어 놓았어요. 찌개국물은 멸치육수를 끓여서 사용했습니다. 냄비 바닥에 우선 양파를 깔아 주어요. 그 위에 두부를 깔고, 만들어 놓은 육수와 양념장을 풀어 넣습니다. 센 불에 끓이다가 중간불, 약불로 바꿔 가며 끓여요.가장 간단하고도 우리 입맛에 잘 맞는 두부찌개.고추장의 깊은 맛과 고춧가루의 매콤함이 어울려 칼칼한 찌개가 되었습니다. 다 끓인 후에 들기름 한 수저 넣어요.훨씬 그 맛이 부드럽습니다. 저녁때 무얼 해 먹을..
표고버섯스프
*재료... 표고버섯, 밀가루, 버터, 우유, 생크림, 소금 조금, 물 표고버섯은 불려서 잘게 썰어 준비합니다. 생크림...물론 다 쓰진 못해요. 우유도 준비하고요. 500g짜리 밀가루도 1/3만 썼어요. 팬에 버터를 녹이고, 밀가루를 넣어서 볶아 줍니다.이것을 프랑스어로 '루'라고 한대요. 제가 "루"를 만든 거지요. 물을 넣어서 수프국물을 만들고, 팬에 볶아 놓은 표고버섯을 넣어요. 준비한 표고버섯을 넣어서, 국물이 걸쭉하게 되면 완성입니다. 출근하는 남편에게 이렇게 차려 주었더니,순식간에 그릇을 비웠습니다.표고버섯의 향이 그윽하다면서요.^^ 마트에서 사는 수프에 비하겠어요?주부의 정성이 듬뿍 들어간 맛난 표고버섯수프였습니다.수험생과 병이 나신 분께 좋은 표고버섯수프입니다.
유부 된장국
*재료... 유부, 팽이버섯, 대파, 두부, 양파*양념... 다진 마늘, 된장*육수재료... 다시마, 무, 양파, 멸치 팽이버섯에는,단백질 및 각종 비타민이 고루 포함되어 있어 체내 나트륨을 배출하며면역체계를 자극하여 세균 및 바이러스 감염을 예방한다.구아닐산이 풍부하여 혈관 내 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈액순환을 원활히 한다.(다음백과) 팽이버섯과 양파 그리고 대파를 준비해서 썰어 놓아요. 두부도 조금 넣으려 준비했어요. 조미유부도 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요. 양파와 무 다시마 멸치를 넣고 끓여서 건더기를 건져 내어서 육수를 만듭니다. 걸러낸 육수에 된장을 아주 조금만 풀어 줍니다.맑게 끓이는 국이므로. 육수국물에 된장과 다진 마늘을 넣어 팔팔 끓인 국물에, 우선 두부를 넣었고요. 유부..
김치 스팸 짜글이(찌개)
*재료... 스팸, 묵은지김치, 대파, 고추*육수재료... 멸치, 다시마, 양파*양념장... 고춧가루, 다진 마늘, 설탕 벌써 2018년 김장김치가 묵은지가 되었네요. "김치짜글이"라는 음식점 간판을 보면서, 짜글이... 짜글이... 하며 궁금했던 적이 있었어요. 짜글이는 충청도식 찌개를 말한다네요.찌개보다 건더기가 더 많은..... 양파와 멸치... 그리고 다시마를 넣어 끓이고,건더기를 건져 내어서 짜글이 육수를 만들었습니다. 통조림스팸을 이용하여 만든 김치짜글이....소주 안주로 최고라 합니다. 마치 부대찌개 같아요.^^궁중팬에 스팸과 새송이버섯, 고추를 썰어서 가지런히 놓고 볶아 놓았던 김치를 얹었습니다.돼지고기로 많이 하시는데요.저희는 남편이 돼지고기를 좋아하지 않아서 햄을 넣어 보았습니..
