콩나물무채국***
*재료... 콩나물, 대파, 양파, 무 *육수재료... 멸치, 황태채, 다시마, 양파 *양념... 소금, 다진 마늘 깨끗하고 신선한 콩나물이라네요.^^ 무, 양파, 황태채, 멸치를 넣어서 진한 육수를 만들었어요. 무는 깨끗하게 씻어서 껍질을 벗겼습니다. 아직 가을무가 나오지 않아서인지 무우가 맵고 맛이 없어요. 그래도 국에 넣는 거라 다행입니다. 대파와 양파도 준비합니다. 육수로 만든 콩나물무채국 국물에, 무를 넣어서 어느 정도 끓으면, 콩나물을 넣고 뚜껑을 꼭 닫아서 끓여 주세요. 국간장과 다진 마늘을 넣고 대파와 양파도 같이 넣어서 푹 끓였어요. 흔히들 무를 밭에서 나는 인삼이라고 합니다. 시원한 맛도 주고요. 콩나물은 숙취에도 좋은 식재료이지요. 속풀이로 시원한 콩나물무채국. 콩나물무채국 완성입니다..
도토리묵채국***
*재료... 도토리묵, 대패 다진 것, *양념.... 진간장, 통깨, 참기름, 다진 마늘, 고춧가루 *육수재료... 보리새우, 멸치, 다시마, 무, 양파 멸치, 다시마, 무, 양파 등을 넣어 끓여서 진한 육수를 만듭니다. 채 썰어 준비한 묵을 끓는 물에 스치듯 넣어서 떫은맛을 뺍니다. 김치를 송송 썰어서 깨소금과 참기름을 넣어서 무쳐 놓습니다. 진간장에 송송 썬 대파와 통깨 참기름 고춧가루를 넣어서 만든 양념장. 조미김을 봉지에 넣어서 잘게 부수어 놓고, 채 썬 묵을 국그릇에 예쁘게 담아요. 그 위에 김가루와 김치 무친 것을 담고, 양념장을 얹고, 육수를 부어 주면 도토리묵채국 완성이에요. 육수가 차면 냉도토리묵국. 따뜻하면 온도토리묵국이 됩니다. 심심하게 해서 먹으면 밥 없이도 한 끼 든든하답니다.
표고어묵탕
*재료... 종합어묵, 표고버섯, 대파, 멸치액젓. *양념... 다진 마늘, 국간장. *멸치다시마육수... 멸치, 북어채, 다시마, 물, 양파, 무 표고버섯은 지금까지 알려진 버섯 중 항암효과가 제일 높고 사람의 마음을 안정시키고 염증을 치료하며 종양의 성장을 억제해 줍니다. 표고버섯은 열랑이 낮아 비만과 당뇨병을 예방해 주지만, 혈중 요 산치가 높아 통풍기가 있는 사람은 과다 섭취하지 않도록 주의해야 합니다.(다음백과에서) 어묵은 단백질과 필수아미노산의 함량이 높아서 소화에 아주 좋다고 합니다. 또한 생선에 많이 들어 있는 불포화지방산은 혈관 속의 콜레스테롤을 제거해 준다고 합니다. 우선 국물에 쓸 육수를 만듭니다. 저는 무와 멸치 다시마, 황태채, 양파를 넣어서 진하게 만들어요. 탕은 국과는 달리 국..
브로콜리순두부죽
*재료.... 브로콜리, 약간의 소금, 참기름, 통깨, 순두부, 고구마 양배추류를 기원으로 하는 꽃양배추와 동일계통의 재배식물로서 꽃봉오리를 채소로 이용한다. 브로콜리의 원산지는 지중해 동부연안이고 수천 년 전에 이미 재배되었던 케일에 기원하고 있다. (다음백과에서) 브로콜리는 잘게 썰고 순두부도 준비합니다. 브로콜리에는 암에 대한 방어물질로 알려진 인돌류, 글루코시노레이트, 디티올치오닌이 풍부하게 함유되어 있다고 해요. 시금치와 양배추와 같이 카로티노이드를 풍부하게 갖고 있어 특히 폐암 등의 암에 대해서 한층 더 방어력을 가지며, 자궁경부암에도 억제효과가 있다고 합니다. 하루에 반 컵 정도의 브로콜리를 섭취하면 여러 종류의 암, 특히 결장암과 폐암 발생에 대한 예방을 돕는다고 하니, 생활 속에서 브로콜..
