애호박나물***
*재료...애호박,양파,대파 *양념...소금,다진마늘,고추가루,참기름,통깨 호박도 요즈음 정말 쌉니다. 세일한다고 갔더니 2개 790원!! 맞나요? 눈을 의심하고는, 4개를 샀습니다. 재료 모두 길이가 작은 굵은 채로 썰어 준비합니다. 썰어 놓은 당근을 먼저 넣고 익힌 다음, 홍초를 넣고 양파를 넣어서 익힙니다. 우리는 보통 호박을 썰어서 팬에 기름을 두르고 빨리 볶아 내거나, 새우젓을 넣어서 볶아 먹었잖아요. 저는 오늘 이 호박을 기름 한 방울 넣지 않고 익혀서 무쳐 먹으려 해요. 개인적으로 저는 기름을 좋아하지 않거든요. 호박이 투명해지면 불을 꺼야 해요. 모든 익힌 재료를 체에 건져 물기를 쪽 뺍니다. 물을 뺀 재료에 소금,통깨,다진마늘,고추가루를 넣고, 조물조물 무치면 완성이예요. 비주얼도 정말 ..
청포묵김무침***
*야채...당근채,대파,소고기 *양념...간장,들기름,맛소금,통깨 *야채...당근채,대파,소고기 청포묵을 가지런히 썰어서 준비하구요. 청포묵은 뜨거운 물에 먹기좋은 크기로 썰어서 잘 데쳐 내야 합니다. 그냥 김가루만 넣으면 밋밋하니까 소고기와 당근 대파도 넣으려고 준비했고, 세가지를 한꺼번에 볶았어요. 끓는 물에 데쳐 색깔이 투명해지면 꺼내어 찬물에 헹구었어요. 밋밋해서 넣어 보았어요. 소고기, 당근,대파...... 맛있게 무치는 방법....... 참기름이나 들기름 향을 주되게 하여 양조간장에 파와 마늘을 다지고 후추가루 조금 넣어 깔끔하게 무쳐서 김가루와 깨소금 뿌려내는 것. 살살 무쳐 보았어요. 청포묵김무침 완성입니다. 청포묵은 저칼로리 음식으로 건강과 다이어트에 좋은 식재료이지요. 청포묵은 정말 좋..
브로콜리숙회***
*재료...브로콜리 *초장양념...고추장,식초,다진마늘,설탕 이 두성분은 함께 섭취할 때 흡수율이 높으나 브로콜리 한 덩이면 해결된다. 식물성 화학물질인 ‘인돌3카비놀’은 유방암의 악화요인인 에스트로겐을 완화시키고, 자궁경부암의 원인으로 지목되는 파빌로마 바이러스도 억제한다. 모든 암, 특히 식도, 위, 결장, 후두, 전립선, 구강, 인두 등의 암에 걸릴 위험이 낮다. 브로콜리에는 암에 대한 방어물질로 알려진 인돌류, 글루코시노레이트, 디티올치오닌이 풍부하게 함유되어 있다 . 시금치와 양배추와 같이 카로티노이드를 풍부하게 갖고 있어 특히 폐암 등의 암에 대해서 한층 더 방어력을 가지며 자궁경부암에도 억제효과가 있다. 하루에 반 컵 정도의 브로콜리를 섭취하면 여러 종류의 암, 특히 결장암 과 폐암 발생에 ..
부추상추무침***
*재료...부추(1/3단) 적당량, 대파 1/2대,당근,양파 *양념...고추가루3,간장3,식초1,설탕1,고추장1/2,간마늘1/2, 참기름,통깨 (밥수저 기준) 부추는 4cm로 자른 후 흐르는 물에 씻어서 물기를 뺍니다. 상추 냉장고에 남아 있던 한줌의 깻잎과 상추를 부추와 같은 모양으로 잘라 준비했어요. 볼에 준비한 야채를 전부 넣었습니다. 대파는 어슷 썹니다. 위의 양념재료의 분량대로 섞어서 양념장을 만들어 주세요. 그리고 만들어 놓은 양념장을 반쯤 넣었어요. 살살 털어 가며 무쳐 주고요. 모자라는 간은 남겨 둔 양념장으로 합니다. 상에 내기 직전에 무쳐 주세요. 미리 무쳐 놓으면 숨이 죽어서 볼 품이 없답니다. 고추가루만 넣지 말고 고추장이나 된장을 조금 풀어서 넣으면 겉절이가 훨씬 부드럽답니다. 저..
새송이버섯파프리카볶음***
*재료...새송이버섯, 표고버섯, 빨강 파랑 파프리카 *양념...굴소스,다진마늘,깨,식용유,참기름 새송이버섯 효능은 신진대사를 원활하게 도와주고, 새송이버섯에는 무기질의 함량도 다른 버섯에 비하여 매우 높다고 합니다. 대부분의 버섯이 항산화력을 지닌 비타민C가 없거나 매우 적은 데 비하여, 새송이버섯은 비타민C가 느타리버섯의 7배, 팽이버섯의 10배나 많이 함유하고 있대요. 새송이버섯은 육질이 부드럽고 단단하며 탄력이 있는 것으로 고유의 향기가 뛰어난 것을 구입하는 것이 좋다하구요. 새송이버섯은 송이버섯에 비해 기둥이 두껍고 갓이 작은 편이며, 보관온도는 1~5℃다. 보관일은 약 7일 정도며 신문지에 싸서 냉장고에 넣어 둡니다. 손질은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 한 뒤 조림이나 볶음, 구이 등 요리에 이용..
