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**집밥요리**/조림, 볶음, 무침요리

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야채 어묵볶음 *재료....어묵,당근,양파,빨강파프리카,청양고추.*양념...식용유,진간장,설탕.다진마늘,굴소스.  당근과 청양고추, 양파등을 준비해서 주재료인 어묵과 같이 썰어 준비합니다.  야채는 물기없이 센 불에 빨리 볶아 냅니다.  볶아 놓은 양파와 당근 위에 어묵 썬 것을 넣어 주세요.  몇 번 뒤적여서 볶다가 청양고추와 빨강파프리카를 넣어요.  파프리카와 청양고추를 넣어서 뒤적이며 깨를 뿌려 주었습니다.야채어묵볶음 완성이예요.  반찬과 간식과 떡볶이에 이 어묵은 훌륭한 식재료 역할을 하지요.  생선살을 갈아서  만든 어묵이기에 건강에도 좋고 맛도 있답니다.  어묵은 소화를 촉진하고 성인병예방에 좋으며 다이어트에도 좋다고 합니다.어묵을 집에 사다 놓으면 반찬 걱정은 덜게 되어요.유통기한이 짧은 것이 흠이어서 오..
마늘쫑 햄볶음 *재료...햄,마늘쫑,*양념...간장,미향,설탕,통깨,올리고당  마트에 가서 보면 국산은 없고 중국산 뿐이예요.허긴 중국사람들도 다 먹고 살긴 하지요.  마늘쫑은 4cm정도로 잘라서 준비합니다.   소금을 조금 넣었습니다.이렇게 데쳐서 쓰면 억센 느낌도 없애고 요리시간도 단축되며,불순물도 없어져요.^^찬물에 헹구어서 소쿠리에 간져서 물기를 뺍니다.  우선 팬에 기름을 두르고 마늘쫑부터 볶기 시작합니다.간이 좀 배게 진강장을 넣어요.  푹 익혀서 그리 오래 볶지 마시고 간만 배게 하세요.우선 볶아진 마늘쫑은 한켠에 두고요.  햄의 크기와 모양도 마늘쫑처럼 썰어서 준비해 주세요.너무 굵게 썰지 말고 너무 얇게도 썰지 않습니다.두꺼우면 모양이 나지 않고 얇으면 부서져요.햄을 볶기 시작합니다.햄에는 간이 들어 ..
오이 양배추무침 *재료...오이,양배추,당근*양념장...고추가루,식초,설탕,참기름,통깨,다진마늘,다진파.  당근과 오이...그리고 양배추.야채는 모두 채썰어서 준비합니다.  대파도 송송 썰어 준비했어요.  고추가루,식초,설탕,참기름,통깨,다진마늘,다진파.양념 재료를 넣어서 양념장을 만듭니다.  준비한 양념장에 야채를 넣어서 버무립니다.  야채라서 좋고 먹기도 간편하고 상큼해요.맛도 최고예요.새콤달콤한 오이 양배추무침.  새콤달콤한 오이양배추무침완성.고추가루를 좀 덜 넣었더니 색깔이 좀 그렇습니다.매운 것을 저희는 식구들이 싫어하거든요.  새콤달콤해서 맛있는 오이양배추무침 완성.반찬이 없을 때에나 냉장고에 양배추가 있다면 만들어 보세요.오이나 양배추 모두 상큼해서 입맛없을 때최고의 반찬이 될 거예요.
당근채 숙주나물 *재료...숙주,대파,당근*양념...소금, 참기름,다진마늘, 깨  숙주나물은,자동차 배기가스나 담배연기 등의 오염원으로 비롯되는체내 카드뮴 함량을 줄여주는 대표적인 해독식품이래요.또한 소화를 돕고 이뇨작용을 촉진하여 소변이 잘나오도록 해신장 기능이 떨어지거나 몸이 부었을 때 좋다고 합니다. 비타민 B 6의 함량이 매우 높아 피부 미용에도 탁월한 효과가 있다네요.(다음백과)  숙주나물은 녹두를 키운 나물이므로, 녹두깍지가 꽤 많아요.살을 것이므로 큰 상관은 없지만 보이는대로 골라내고 깨끗하게 씻었습니다.  숙주는 잘 삶아야 합니다.너무 삶으면 아삭한 맛이 없고,짧게 삶으면 특유의 냄새가 없어지지 않아요.끓는 물에 3분 정도 삶으면 적당할 것 같습니다.^^  삶은 숙주를 건져 물을 쏘옥 빼 주세요.  대파,..
가지 된장무침 *재료...가지*양념...된장,매실원액,참기름,다진마늘,통깨  탱탱하고 보라색이 예쁜 가지를 마트에서 사 왔습니다.가지의 보라색을 내는 안토시아닌 색소는 항암과 항산화효과가 뛰어 납니다.콜레스테놀을 줄이고 고혈압에 좋은 식품이라고 하지요.  가지는 색깔이 곱고 윤기가 나는 것으로 골라 씻은 후,가지는 3등분하여 스틱모양으로 썰어 주세요.그리고 찜기에 면보를 깔고,그 위에 가지를 올려 찌기 시작해요.  한김을 올려서 가지를 쪄내는데요.너무 푹 찌지는 마세요.살짝만 쪄 주셔야 식감이 살아납니다.  살짝 익었으면 뚜껑을 열고,뭉글어 지지 않게 찜기에서 가지를 꺼내 식힙니다.  가지를 식혀서 손으로 결대로 찢어요.  된장 다진마늘 통깨 참기름 송송썬파를 넣고 간이 배도록 조물조물 무쳐 줍니다.  완성된 가지된장..
콩나물 맛살무침 *재료...콩나물,맛살,쪽파*양념...소금,참기름,통깨,다진마늘.  제가 자주 사용하는 콩나물이예요.식구도 두사람이니 좋은 걸 먹고 싶어서요.^^  완성된 콩나물맛살무침입니다.먼저 보여 드려요.  콩나물을 깨끗하게 씻어서 뚜껑을 꼭 닫고 삶아 주세요.콩나물을 볼에 담고, 소금 참기름 통깨 다진마늘을넣어서 우선 무쳐 놓으세요.   그 다음 쪽파를 송송 썰어 놓고 맛살도 결대로 찢어 준비하구요.볼에 넣은 콩나물에 썬 파를 넣고  찢어 놓은 맛살을 넣어 한 번 더 버무려 줍니다.  콩나물 맛살무침 완성이예요.콩나물 하나면 무친 것과는 또 다른 맛이 난답니다.  콩나물무침에 부드러운 맛을 추가했다고 할까요?정말 맛있습니다.^^콩나물맛살무침완성!!
근대 된장나물 *재료...근대,대파*양념...참기름, 깨, 다진마늘,된장,  어렸을 때 우물가에 아무렇게나 자생하였던 근대.아마도 서민들이 자주 먹던 음식이 아니었을까 생각이 됩니다.  주로 국물요리나 무침요리로 많이 쓰이는 식재료이지요.줄기 먼저 삶아 주려고 따로 구분했어요.줄기와 잎을....  비타민이 시금치에 버금가게 많이 들어 있구요.무기질도 많이 들었다고 합니다.  근대는 싱싱한 것으로 골라서 줄기와 잎을 따로 잘라 삶았어요.우선 줄기부터 넣고 삶다가,  잎은 넣자마자 휘이 저어서 바로 꺼냅니다.그러지 않으면 잎은 죽이 되어요.먹기도 그렇거니와 비주얼도 엉망이 되는 거지요.  삶은 근대를 손으로 꼭 짜서 볼에 담습니다.된장과 다진파...다진마늘과 참기름 통깨를 넣고 잎을 털어 가며 골고루 무칩니다.  근대된장..
두부 쑥갓무침 *재료...두부,쑥갓*양념...후추,소금,통깨,참기름,다진마늘  쑥갓은 향기가 굉장히 독특한 채소인데,이 쑥갓의 향기는 우리 몸의 자율신경을 자극하는 효과가 있다고 합니다.우리몸의 자율신경을 자극하게 되면 장운동이 활발해지는 효과가 있고,장운동이 활발해지면 변비해소에도 도움이 되기 때문에, 뱃살 감소나 다이어트에도 효과가 있다고 하네요.  두부는 단백질에 당이 없기 때문에 당뇨환자들이 마음 껏 먹을 수있는 식재료예요.이 두부도 끓는 물에 삶아서 건져서 으깨어 씁니다.  위의 쑥갓을 끓는 물에 넣었다 꺼내서 찬물에 씻어 건져서 꼭 짜요.  두부도 끓는 물에 삶아 건져서 물기를 쪽 빼고 으깨어 씁니다.  어릴 때는 이 쑥갓향이 그렇게 싫었는데요.나이가 들면서 이 향이 너무 좋아졌습니다.준비한 두부와 쑥갓을 ..

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