파래 초무침
*재료....무우 파래,대파*무절임양념...식초,설탕,소금*양념,,,,식초,설탕,소금,깨,다진마늘 무우는 가늘게 썰어서 준비해요.파래에 맞추어서 최대한 가늘게 썰어 줍니다.그리고 설탕 소금 식초에 절여요. 파래는 찬물에 여러번 헹구어서 깨끗하게 씻고,손으로 꼭 짜서 물기를 없앱니다.파래는 4등분해서 먹기 좋은 크기로 썰어 놓구요. 볼에 물기를 없앤 무우와 파래를 넣어요.ㅁ무우와 파래양은 3:1로 했어요.꼬마들이 있는 집은 아이들이 파래를 싫어하니 더 적게 넣어도 됩니다. 식초,설탕,소금,깨,다진마늘을 넣어서 조물조물 무쳤습니다. 파래초무침 완성입니다. 파래에는 김보다도 비타민A가 3배 더 들어 있다고 합니다. 밭에서 나온 인삼이라는 무우와비타민 덩어리인 파래가 만났으니 이 반찬도 정말 건강한..
굴 무우무침
*재료...무우,굴,다진파,양파*양념...고추가루,설탕,다진마늘,식초, 무우는 너무 얇게 썰지 않습니다.씹히는 맛을 살리려면 적당히 도톰한 것이 좋거든요.소금을 적당하게 뿌려 재워서 물기를 쪽 뺍니다. 굴은 소금을 뿌려서 해캄과 굴껍데기를 골라 내고,흐르는 물에 굴을 씻어 체에 받칩니다. 고추가루를 넣어 버무려 색깔을 만들고,무우에 설탕과 식초를 넣어서 새콤달콤하게 맛을 만듭니다. 카사노바,나폴레옹,비스마르크가 즐겨 먹었다는 굴.남자들에게 그리 좋다고 합니다. 만들어 놓은 무우생채에 굴을 넣어 버무려 마무리합니다. 그만큼 굴에는 여러 영양소가 있다는 거예요.피로회복과 원기회복에 좋다는 굴.많이 먹을 수록 좋겠지요?굴무우무침 완성입니다.
감자채 볶음
*재료...감자,당근,양파,*양념...식용유, 다진마늘,굴소스,다진마늘,황설탕약간 감자는 빵에 들어 있는 단백질 보다 좋은 양질의 단백질이 들어있고,저혈압과 빈혈 예방에도 좋다고 해요. 당근과 양파는 주재료인 감자채와 같은 모양으로 썹니다. 우선 양파를 볶아 줍니다.양파가 다 볶아지면 다진마늘과 소금을 약간 넣고 볶아요. 감자는 삶아 먹어도 좋고 짭쪼름한 감자볶음도 맛있으나,이렇게 윤기있게 볶는 감자채볶음도 맛있답니다. 감자가 반쯤 익었을 때 당근과 대파를 넣고,그리고 통깨와 참기름도 조금 넣어 주세요. 당근이 익을 정도로 더 볶아 주면 윤기있고 맛있는 감자채볶음이 완성되었어요. 감자를 잘못 보관하면 싹이 나오잖아요.이런 감자는 독이 있으므로 가능하면 싹이 나지 않도록 보관하세요.냉장고에 ..
호박나물 볶음
*재료...호박(반달썰기)양파,빨강파프리카*양념...식용유,참기름, 깨, 맛소금,굴소스,새우젓,다진마늘 한 여름의 호박나물은 아주 달큰하고 맛있어요.저는 새우젓이 좋아서 새우젓에 종종 볶아서 먹지만,새우젓이 싫은 분들은 소금으로 간을 하시면 됩니다. 호박은 반달썰기,양파와 당근은 호박과 같은 모양으로 썹니다. 우선 팬에 식용유를 두르고 양파와 빨강고추를 넣어서 볶아요. 물기가 없는 것이 좋으면 호박을 살짝 절여서 볶으면 됩니다. 굴소스,새우젓,다진마늘을 넣어서 볶기 시작합니다. 새우젓이나 굴소스를 간장으로 대신해도 좋아요.취향의 문제이지요. 마지막으로 참기름과 통깨를 넣어 완성합니다.여름이 제철인 호박은 여름반찬으로는 최고입니다.어렸을 때는 담에 주렁주렁 열렸던 호박에 별 관심이 없..
파인프렌치빈스 볶음
*재료...파인프렌치빈스(냉동,태국덩쿨콩100%),블로커리.*양념...식용유,간장,,다진마늘,굴소스,참기름,깨 브로콜리는 잎만 따서 살짝 데쳐 주세요. 프렌치빈스는 태국덩쿨콩이며 우리나라에는 냉동상태로 많이 들어 온다네요. 덩쿨콩을 살짝 데쳐서 물기를 빼는데요.파인프렌치빈스는 볶아 놓으면 씹히는 식감이 좋은 식재료랍니다. 두 야채 전부 살짝 데친 것이기에다진마늘,굴소스,식용유,간장등의 양념을 넣고 센불에 빨리 볶아 냅니다. 간이 들면 불을 끄고 완성합니다. 콩넝쿨인 그린빈스는 어린 덩굴이므로 부드러우면서도 그 식감이 쫄깃하고,양식에서 주로 쓰이는 식재료인데 이렇게 볶아 먹어도 그 맛이 훌륭해요.완성입니다.^^
