버섯흑임자소스무침***
*재료...버섯, 땅콩. *흑임자소스재료...흑임자가루,마요네즈,소금,설탕,식초,올리고당 싱싱한 느타리버섯을 구입했구요. 느타리버섯의 밑둥을 자르고, 느타리버섯과 새송이버섯을 끓는 물에 데치고, 버섯들은 꼭 짜서 볼에 담아요. 흑임자가루,마요네즈,소금,설탕,식초,올리고당등 소스재료를 넣어서 소스를 만었어요. 땅콩도 넣었어요. 볼에 담고, 볼에 담긴 버섯들. 소스에 무쳐 내어요. 특별한 반찬이예요. 고소하고 맛있는 버섯흑임자소스무침 완성!!
단호박갈치조림
*양념재료...고추가루,맛술,올리고당,굴소스,다진마늘 *재료...단호박,갈치,양파,대파,홍파프리카 어릴 때 어머님이 해 주셨던 갈치조림. 노랑 양은냄비에 빨갛게 졸인 갈치조림. 입에 군침이 돕니다. 이 갈치조림에는요. 무우도 넣구요. 고구마줄기도 넣습니다. 감자가 제철일 때는 감자를 깔고 졸이면 그 감자 역시 또 다른 반찬이 된답니다. 저는 오늘 단호박을 밑에 깔아서 졸여 보려고 합니다. 단호박을 준비해서, 큼직하게 썰어서 냄비 바닥에 깔아요. 비닐을 긁어 손질한 갈치를 단호박 위에 얹습니다. 양파와 대파를 썰어서 갈치 위에 얹고, 파프리카를 넣어 주어요. 저는 유난히 생선조림에는 파프리카를 잘 넣어요. 색깔도 예쁘고 고추보다 덜 매운 덕에 매운 음식을 싫어하는 사람들에게는 좋은 대체 식재료이기도 하답니..
새송이버섯초무침***
*재료...새송이버섯,대파송송 *양념...고추장,다진마늘,설탕,식초,올리고당,참기름,통깨 새송이를 준비했어요. 새송이버섯에는 필수아미노산 10종 가운데 9종을 함유하고 있다고 하구요. 칼슘과 철 등 원활한 신진대사에 필요한 무기질의 함량도 다른 버섯에 비하여 매우 높은 편이래요. [다음백과] 새송이버섯을 길이로 썰어 주세요. 갓도 같은 모양으로 썰어 주세요. 썬 새송이버섯을 끓는 물에 살짝 데칩니다. 새송이버섯을 꼭 짜서 볼에 담아요. 고추장,다진마늘,설탕,식초,올리고당,참기름,통깨등을 넣어서, 조물조물 무쳐 냅니다. 새콤달콤한 새송이버섯초무침 완성!!
마늘쫑고추장무침***
*재료...마늘쫑 *양념재료...고추장,고추가루,다진마늘,올리고당,참기름,식초,깨,소금 올리고당 마늘쫑은 4cm로 자른 다음 끓는 물에 살짝 데쳐 주세요. 찬불에 헹궈서 물기를 쪽 뺍니다. 고추장,고추가루,다진마늘,올리고당,참기름,식초,깨,소금 올리고당등 양념장 재료를 섞어서 양념장을 만들어요. 볼에 데친 마늘쫑을 넣어요. 양념장을 적당량 부어 가며 무쳐요. 새콤하고 달콤하고 부드러운 마늘쫑 고추장무침 완성입니다. 가장 기본적인 반찬이에요. 마늘쫑에 새우를 넣어서 볶을 수 있고요. 마늘쫑에 햄을 넣어서 볶기도 하지요.
소세지어묵볶음***
*재료...어묵,소세지,양파,빨강파프리카 *양념장...고추장,올리고당,간장,다진마늘,참기름,참깨 어묵은 썰어서 살짝 데쳐 물을 뺍니다. 소세지도 칼집을 넣어 끓는 물에 데쳐 냅니다. 홍파프리카와 양파도 썰어 놓아요. 재료를 섞어서 양념장을 만들어요. 고추장,올리고당,간장,다진마늘,참기름,참깨.... 먼저 양파와 파프리카를 볶습니다. 어묵을 넣고 볶다가, 소세지를 넣고 볶아 주세요. 데친 재료이기에 살짝만 볶아도 되어요. 완성입니다. 인스턴드 같은 느낌의 반찬입니다. 깊은 맛은 없어 보이지만 일단 아이들은 아주 좋아하는 그런 반찬이예요. 예전에 도시락을 쌀 때 꽤 요긴한 반찬이었어요.^^ 도시락반찬으로는 훌륭했던 기억이 나네요.
