오이 무침
*재료...오이.당근,양파,*양념...고추가루,진간장,다진마늘,참기름,통깨,식초,설탕 오이에 가시가 많이 붙어 있는 것이 좋은 오이라 해요.소금으로 문질러서 가시를 전부 없애고 씻어 준비했습니다. 양파와 오이를 썰어 주고, 살짝 절였어요.오이의 식품가치는 여름동안 수분공급과 씹는 감촉, 독특한 향기와 비타민 공급그리고 알칼리성 식품이라는 데 있다고 해요. 또한 오이는 칼륨의 함량이 높아 체내 노폐물을 밖으로 내보내는 역할을 하여몸이 한결 개운해지고 맑게 한답니다. 또한, 비타민C를 파괴하는 아스코르비나아제라는 효소가 들어 있으므로식초나 식염으로 조리하는 것이 좋다고 하지요. 당근도 채썰어서 조금 넣어요.색깔이 예뻐 보이기 위해서이지요. 대파도 송송 썰어서 넣어요. 오이와 양파, 당근을 볼에 담..
버섯 흑임자소스무침
*재료...버섯, 땅콩.*흑임자소스재료...흑임자가루,마요네즈,소금,설탕,식초,올리고당 싱싱한 느타리버섯을 구입했구요.느타리버섯의 밑둥을 자르고, 느타리버섯과 새송이버섯을 끓는 물에 데치고, 버섯들은 꼭 짜서 볼에 담아요. 흑임자가루,마요네즈,소금,설탕,식초,올리고당등 소스재료를 넣어서 소스를 만었어요.땅콩도 넣었어요. 볼에 담고, 볼에 담긴 버섯들.소스에 무쳐 내어요. 특별한 반찬이예요. 고소하고 맛있는 버섯흑임자소스무침 완성!!
단호박 갈치조림
*양념재료...고추가루,맛술,올리고당,굴소스,다진마늘*재료...단호박,갈치,양파,대파,홍파프리카 어릴 때 어머님이 해 주셨던 갈치조림.노랑 양은냄비에 빨갛게 졸인 갈치조림.입에 군침이 돕니다. 이 갈치조림에는요.무우도 넣구요.고구마줄기도 넣습니다.감자가 제철일 때는 감자를 깔고 졸이면 그 감자 역시 또 다른 반찬이 된답니다.저는 오늘 단호박을 밑에 깔아서 졸여 보려고 합니다. 단호박을 준비해서,큼직하게 썰어서 냄비 바닥에 깔아요. 비닐을 긁어 손질한 갈치를 단호박 위에 얹습니다. 양파와 대파를 썰어서 갈치 위에 얹고, 파프리카를 넣어 주어요.저는 유난히 생선조림에는 파프리카를 잘 넣어요.색깔도 예쁘고 고추보다 덜 매운 덕에 매운 음식을 싫어하는 사람들에게는 좋은 대체식재료이기도 하답니다. 생..
