오이미역초무침***
*재료...건미역 오이 당근 양파 *양념...고추가루,통깨,소금,설탕,참기름,식초,송송썬파,다진마늘 끓는 물에 미역을 3분정도 삶아 주세요. 7배정도 늘어남을 감안하세요. 꺼내서 찬물에 헹구어서 물기를 최대한 적게 합니다. 오이는 어슷 썰고 당근 양파를 채썰어서 준비해 주세요. 미역도 좋고 오이도 좋으니 어쩌지요? 아마 두 식재료의 양이 아마 비슷하게 보일 거예요. 물을 쪽 뺀 미역에 송송 썬 대파와 다진마늘을 넣어 줍니다. 그 다음에 야채를 넣어요. 당근과 오이...그리고 양파를요. .고추가루,통깨,소금,설탕,참기름,식초를 넣은 다음, 조물조물 무쳤습니다. 미역초무침은 새콤달콤한 것이 특징이예요. 넣은 양념이 부족하면 가감합니다. 미역은 칼슘이 풍부해서 골다공증에 좋은 음식으로 알려져 왔습니다. 또한 ..
야채해물찜***
*재료...냉동해물모듬,당근,양파,청양고추. *양념...다진마늘,굴소스,미림,물,후추,설탕,고추장,고추가루,참기름,진간장 모듬해물(냉동)을 준비했습니다. 해동도 하고 불순물도 제거하기 위해서 물에 담갔어요. 당근은 보기좋게 넓적하게 썰었고, 양파도 굵은 채로 썰었습니다. 팬에 기름을 두르고 양파와 당근을 먼저 볶습니다. 배추도 반을 갈라 깨끗하게 씻어 큼직큼직하게 썰어 볶아 당근과 양파에 섞어요. 배추가 숨이 죽을 무렵에 청양고추 한개를 썰어서 같이 볶았습니다. 고추장,고추가루,진간장,다진마늘,통깨,설탕 후추를 넣어서 찜에 들어갈 양념장을 만들어 주세요. 해동한 해물에 물을 조금 넣고 끓이기 시작합니다. 저는 물을 넉넉히 부었어요. 국물에 밥도 비벼 먹고 떠 먹기 위해서요. 잘 끓고 있습니다. 만들어 놓..
비름나물***
*재료...비름나물,소금 *양념재료...고추장,조선간장,다진마늘,대파,참기름,통깨 비름나물은 많이 먹으면 장수한다는 뜻에서 "장명채"라고도 한답니다. ㅇ우리가 마트에서 비름나물을 고를 때, 상품 고유의 선도를 유지하여 싱싱하고 짓무름이 발생 하지 않은 것과 비름나물 특유의 짙은 녹색을 유지하고 윤기가 좋은 것..... 품종 고유 냄새 이외의 곰팡이 냄새와 같은 이취가 없는 것과 잎과 줄기가 연하고 부드러운 것을 고르시면 된대요. 억센 줄기를 잘라 내고 어린잎만 다듬는 일은 참 어려워요. 그러나 맛있는 어린잎만 먹으려면 그런 수고로움은 감수해야 하지요. 열심히 다듬은 비름을 소금을 넣고 삶았고 꼭 짜서 볼에 담았어요. 비름나물에 고추장과 조선간장,다진마늘,대파,참기름,통깨를 넣어서 무치기 시작합니다. 쓴맛..
미역초무침**
*재료...미역,오이 양파 *양념재료...고추장,식초,매실청,설탕,다진마늘,통깨 미역은 항암효과가 있고 지혈효과가 있어 산모들에게는 더없이 좋은 식재료랍니다. 끓는 무에 살짝 데쳤더니 색깔이 훨씬 파래졌어요. 미역은 끓는 물에 살짝 데쳐서 요리해도 되고 그냥 빨아서 사용해도 됩니다. 오이는 반을 갈라서 어슷 썰어 놓고, 양파는 채썰고 미역은 먹기 좋은 크기로 잘라 놓아요. 데쳐서 물기를 뺀 미역을 볼에 담고, 고추장,식초,매실청,설탕,다진마늘,통깨를 넣어서, 무치기 시작합니다. 간이 배도록 조물조물 무쳐요. 미역초무침 완성입니다. 새콤달콤한 미역초무침. 맛이 일품입니다.^^ 통깨도 넉넉히 넣어서 무치면 좋아요. 양파와 오이는 씹히는 식감이 아삭아삭합니다. 반찬중에서도 상큼한 미역초무침. 훌륭한 반찬이예요.
