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**집밥요리**/조림, 볶음, 무침요리

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깻잎나물*** *재료...바라깻잎,대파,양파 *양념...다진마늘 집간장,통깨,참기름 삶아 놓은 깻순잎을 사 왔어요. 깻잎에는 시금치 보다 많은 철분을 들어 있다고 합니다. 비타민c도 많이 포함되어 있구요. 그래서 깻잎을 "식탁 위의 명약"이라고 할 만큼 아주 훌륭한 식품이라고 하나 봐요. 양파를 채로 썰어 준비합니다. 양파는 달달한 맛을 내어 주고, 다소 향이 진한 깻잎나물을 부드럽게 해 줄 수 있어요. 삶은 깻잎순이라도 내가 삶은 것이 아니어서, 질긴 줄기만 다듬어서 끓는 물에 한 번 더 살짝 삶아서 꼭 짜 주었답니다. 그리고 듬성듬성 썰어서 준비했어요. 팬을 달구어서 양파를 볶기 시작합니다. 양파가 다 볶아 졌어요. 삶아서 썰어 준비했던 깻잎, 볶아 놓은 양파와 다진파, 집간장을 넣고 세심하게 가닥가닥 털어 버무려..
우엉참깨소스무침*** *재료...우엉, *참깨소스재료...흑임자,마요네즈,소금,설탕 우엉은 암세포를 선택적으로 파괴하는 작용이 있는 것으로 알려져 있고, 우엉의 알칼로이드 성분은 종양세포의 발육을 일정한 정도 억제하는 작용이 있으며, 뿌리에는 물질대사를 자극하며 오줌을 잘 나가게 하는 작용이 있다고 합니다. 우엉을 필러로 벗겨서 준비하구요. 어슷 썰어서 식초를 탄 물에 담급니다. 또 다른 식초물을 끓여서 살짝 데쳐 냅니다. 우엉의 아삭아삭한 식감을 살리기 위해서 너무 삶으면 안되겠지요? 데쳐낸 우엉을 키친타올에 얹어서 물기를 뺍니다. 참깨소스재료...흑임자,마요네즈,소금,설탕등을 넣어서 소스를 만들어요. 흑임자는 곱게 갈아서 써요. 고소하고 맛있습니다. 볼에 넣고 버무리기만 하면 완성이예요. 고소하고 맛있는 우엉참깨소스무침...
돈육자장볶음*** *재료...돼지고기,양파,당근,양배추 *양념...짜장분말,후추,다진마늘,설탕,미림 느타리버섯과 당근, 양파..... 양배추를 준비해서 썰어 놓았어요. 자자볶음에 들어갈 돈육은 잘게 썰어 왔어요. 돼지고기에 다진마늘과 간장 후추 미림등을 넣어서 숙성시켜요. 우선 양파와 당근을 볶습니다. 돈육에 기름에 짜장에..... 짜장에 관련된 음식은 칼로리가 정말 높아요. 기름은 가능하면 적게 넣어야 합니다. 짜장분말을 물에 타서 준비해 두고요. 야채를 넣어서 볶다가, 돼지고기를 넣고 같이 볶아요. 돼지고기가 거의 익을 무렵에 풀어 놓은 짜장을 섞어서 조금 더 볶습니다. 돈육자장볶음완성. 완전 밥도둑입니다. 짜장을 하는 날에는 별미여서 그런지 밥을 더 많이 먹게 되더라구요. 남녀노소를 막론하고 좋아하는 자장볶음. 비교..
소고기장조림*** *재료...소고기(우둔살), 대파,양파,고추 *양념...진간장,후추,설탕,미림 소고기의 핏물을 빼서 삶아요. 소고기를 넣고 어느 정도 끓이면 간장과 설탕,그리고 미림과 후추등을 넣습니다. 소고기가 푹 익을 정도로 끓이고, 소고기를 건져서 식힙니다. 소고기를 결에 따라서 찢어 놓아요. 맛있는 소고기장조림 완성!! 소고기장조림. 누구나 좋아하는 밑반찬 국물까지 진하고 맛있습니다. 인기최고!! 일주일 밥반찬으로 훌륭합니다. 완성되었습니다. 소고기장조림. 짭쪼름한 장조림은 밥도둑이지요
느타리를 넣은 숙주나물*** *재료...느타리버섯,숙주나물,대파썬 것,당근 *양념...다진마늘,소금,통깨.침기름 숙주에는 비타민 B6가 많이 함유되어 있는데, 단백질 대사에 관여하는 비타민으로 면역 기능을 활성화 시켜 주는 작용을 한다네요. 숙주는 체내의 카드뮴을 해독시켜 주는 작용을 하고, 녹두를 싹을 틔워 숙주나물이 되는 과정에서 생기는 아스파라긴산은 숙취 해소에 도움을 준다고 해요. 해장으로 좋은 식재료라는 이야기이겠지요? 숙주를 끓는 물에 삶아요. 느타리버섯은 비타민의 모체인 에르고스테롤을 많이 함유하고 있어 고혈압과 동맥경화 예방 밎 치료에 효과가 뛰어나다고 하지요. 또한 항암치료에도 효과가 있다고 보고된 바 있다고 해요. 느타리버섯은 결대료 찢어 준비합니다. 느타리버섯도 끓는 물에 삶습니다. 너무 오래 삶지는 마세요. 숙..
홍파프리카고구마순나물*** *재료...건고구마순, 빨가아프리카 *양념...집간장,다진마늘,참기름, 통깨 고구마순은 수분과 칼륨 칼슘등...대부분 고구마가 가지고 있는 영양소를 가지고 있답니다. 채소의 보석이라고 하지요. 흔히 파프리카를요. 파프리카는 색깔별로 그 효능이 다르다고 합니다. 특히 빨강파프리카는요. 비타민A가 풍부해서 관상동맥증을 예방하는데 도움을 준다고 해요. 항산화효과,노화방지,골다공증예방에도 좋다고 하니 음식을 만드는데 많이 사용해 보세요. 말린 고구마줄기로 나물을 만들려고 합니다. 물을 끓여서 오래 삶았어요. 생각보다 많이 질기네요. 그러나 많이 삶은 보람은 있었습니다. 얼마나 부드러운지.....나물로 먹기에 충분했어요. 삶은 고구마순나물을 물기를 쪼옥 뺐어요. 고구마순을 팬에 볶기 시작합니다. 이미 손질을 해서..
알감자조림*** *재료...알감자 *양념...진간장,올리고당,참기름,통깨 알감자는 츩을 최대한 벗깁니다. 구석에 박힌 흙은 솔로 닦아서 깨끗하게 씻어 주어야 해요. 적당량의 물을 붓고 센불로 끓여서 우선 익힙니다. 데친 감자에 적당량의 물을 넣고, 끓기 시작하면 간장을 넣어서 졸이기 시작합니다. 중불로 전환하여서 서서히 졸입니다. 알감자가 쪼글쪼글해 질때까지 졸입니다. 달콤 짭조름한 알감자 조림 완성입니다. 간단하게 만드는 밑반찬인데요. 쉽게 만들 것 같지만 정성을 요하는 반찬이기도 해요. 인내를 가지고 은근히 졸인 후에, 통깨를 뿌려 완성해요. 알감자조림완성. 요즈음 알감자가 나오는 철이예요. 요 시기가 지나면 알감자는 잘 안나와요. 겉은 쫀득하고 속은 부드럽습니다. 알감자조림. 감자에 들어 있는 풍부한 칼륨은 성인병..
느타리들깨무침*** *재료...느타리,대파, *양념,,,다진마늘,들깨가루.맛소금 느타리는 면역 기능을 높여 직장암과 유방암의 암세포 증식을 정지시키며 , 느타리 추출물은 유방암,폐암,간암 등에 효과가 크고 암치료 과정에서 일어나는 구토,탈모,설사 등의 부작용에도 효과가 있는것으로 알려져 있습니다. 물만 먹고 자란다는 버섯. 청정해역처럼 아주 깨끗하고 신선합니다. 느타리버섯을 결대로 찢어서 준비하구요. 끓는 물에 살짝 데쳐서 꼭 짭니다. 다진마늘,대파썬 것,들깨가루와 맛소금을 넣고, 팬을 달구어서 볶기 시작합니다. 오래 볶지 않아도 됩니다. 이미 데쳐서 볶았기 때문이예요. 들깨향 가득한 느타리버섯 무침 완성!! 어제 마트에 갔더니 2팩에 천원이라고 해서 샀습니다. 값도 싸고 영양도 만점인 느타리버섯. 오늘 저녁 식탁에 올려 ..

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