시금치나물***
*재료....시금치 *양념....깨,참기름,맛소금, *끓는 물에 소금을 넣고 시금치를 넣어 바로 꺼내어 데친 다음, 찬물에 헹구어 물기를 쪽 빼어요. *볼에 분량의 양념을 넣고 고루 섞어 무침양념을 만든뒤, 데친 시금치를 넣고 무칩니다. *무침양념을 만들 때는 향이 강한 마늘을 넣지 않아야 시금치의 맛과 향을 살릴 수 있어요. *담백하고 영양많은 시금치 나물. 채소의 왕...시금치 한 때 뽀빠이가 즐겨 먹었던 시금치. 그때는 시금치가 힘의 원천이었다. 시금치는 양질의 단백질, 그리고 베타카로틴,비타민,캴슘,칼륨,인 철분등이 풍부하게 들어 있고, 혈액을 걸러 주고 몸 속의 영양분을 잘 거둬 주며, 간장기능을 안정시킨다고 합니다.
소고기피망볶음***
*재료...소고기,청홍피망,대파 *소고기밑간양념...간장.미림,후추,대패다진 것,다진마늘,설탕,통깨,참기름 소고기감은 불고기용이예요. 목심살로 준비했어요. 소고기에 대파다진 것을 넣고 미림,간장,다진마늘을 넣고 버무려서 20분 정도 연육 숙성합니다. 피망은 위 아래로 잘라서 씨를 뺍니다. 색이 짙고 광택이 나는 피망이 좋은 피망입니다. 피망을 채썰고, 표고버섯과 양파도 채썹니다.. 피망을 따로 볶았어요. 피망은 색감을 유지해야 보기 좋거든요. 궁중팬을 달구어서 소고기를 넣고 볶기 시작합니다. 붉은 색깔이 없어지면 익은 거예요. 소고기는 오래 볶으면 질겨지거든요. 마지막으로 소고기와 볶아 놓은 야채를 섞고 참깨와 참기름을 넣어서 마무리합니다. 짭쪼름하고 달달한 소고기피망볶음. 피망을 넣으니 소고기잡채처럼 ..
부추오이무침***
*재료....오이,양파,당근,부추 *양념...고추가루,간장,설탕,매실청,식초,다진마늘,참기름,통꺠 밭에서 나는 스테미너 식품으로 불리우는 부추. 많은 오이는 필요치 않아서 4개만 사왔습니다.^^ 싱싱한 비타민C가 풍부한 오이를 함께 썰어 넣고 가볍게 버무려 보려구요. 당근과 양파도 조금 넣으려고 채썰어서 준비했어요. 고춧가루,간장,설탕,매실청,식초,다진마늘,참기름, 통깨를 넣어 줍니다. 양푼에 재료들을 담아서 손끝으로 가볍게 살살 무쳐 주려고 합니다. 손이 너무 많이가면 풋내가 날수있으니 가볍게 버무려 주세요. 모자라는 간은 소금으로 합니다. 봄철 입맛을 돋궈주고 부추의 건강한 효능까지 섭취할 수 있는 맛있는 건강반찬이예요. 오늘 저녁 식탁위엔 꼭 신선한 부추오이무침 한접시~~~ 올려 보세요. 마트에 가..
취나물무침***
*재료...취나물, 양파 (취향에 따라서) *양념...집간장,다진마늘,다진파,참기름,식용유,통깨 싱싱한 취나물을 사왔습니다. 취나물은 염분을 배출하면서 기관지질환에 좋은 나물이라고 알려져 왔다고 하지요. 또한 취나물은 변비에도 좋고 진통효능도 있다는 좋은 나물입니다. 두뇌작용에도 좋다고 하니 자주 먹어야 하겠어요. 그런데 남자들은 나물을 많이 좋아하지는 않는 것 같아요. 억센 줄기는 다듬어 내고 물을 끓여서 취나물을 넣고 삶습니다. 소금 한 줌을 넣고 데쳐요. 그러면 비타민 C의 손실을 막아준다네요. 취나무이 제철인 봄을 맞이하여 정말 싱싱한데요. 삶은 취나물을 흐르는 찬물에 헹구어 꼭 짰습니다. 간장,깨,다진마늘,참기름을 넣어 조물조물 무칩니다. 남자분들은 나물을 좋아하지 않지만, 우리 나이쯤 되는 여..
고등어무우간장조림
*재료...고등어,양파, 무우,대파 *양념...맛술,간장,설탕,후추,참기름,통깨,다진마늘 고등어는 기름기가 있어서 구워 먹어도 좋아요. 청양고추와 함께 바글바글 졸이면 그 짭쪼름한 맛이 밥도둑이 되기도 하구요. 뼈를 발라낸 냉동고등어를 사왔는데요. 좀 게을러 보이긴 하지만 음식하기 참으로 편하답니다. 무우는 큼직큼직하게 썰어 놓았어요. 조림용 양념장을 만들어둔다. 간장에 고춧가루, 된장, 다진 마늘, 다진 생강, 후춧가루, 조미술, 깨소금, 참기름을 넣고 조림장을 만들었습니다. 양파도 굵직굵직하게 썰었어요. 팬의 가장 아래에 무우를 깔아요. 그리고 고등어토막을 넣지요. 그리고 양파도 켜켜이 중간중간 넣습니다. 그래야 고등어생선이 늘어 붙지 않아요. 그리고 그위에 만들어 놓은 간장 양념장을 뿌리고 조림을 ..
