본문 바로가기

**집밥요리**/조림, 볶음, 무침요리

 (203)
소고기 장조림 *재료...소고기(우둔살), 대파,양파,고추*양념...진간장,후추,설탕,미림  소고기의 핏물을 빼서 삶아요.  소고기를 넣고 어느 정도 끓이면 미림과 후추...간장과 설탕을 넣어요.  소고기가 푹 익을 정도로 끓이고,  소고기를 건져서 식힙니다.  소고기를 결에 따라서 찢어 놓아요.  맛있는 소고기장조림 완성!!  소고기장조림.누구나 좋아하는 밑반찬국물까지 진하고 맛있습니다.  인기최고!!일주일 밥반찬으로 훌륭합니다.  완성되었습니다.소고기장조림.짭쪼름한 장조림은 밥도둑이지요
느타리 숙주나물 *재료...느타리버섯,숙주나물,대파썬 것,당근*양념...다진마늘,소금,통깨.침기름  숙주에는 비타민 B6가 많이 함유되어 있는데, 단백질 대사에 관여하는 비타민으로 면역 기능을 활성화 시켜 주는 작용을 한다네요.  숙주는 체내의 카드뮴을 해독시켜 주는 작용을 하고,녹두를 싹을 틔워 숙주나물이 되는 과정에서 생기는 아스파라긴산은 숙취 해소에 도움을 준다고 해요.해장으로 좋은 식재료라는 이야기이겠지요?숙주를 끓는 물에 삶아요.  느타리버섯은 비타민의 모체인 에르고스테롤을 많이 함유하고 있어 고혈압과 동맥경화 예방 밎 치료에 효과가 뛰어나다고 하지요.또한 항암치료에도 효과가 있다고 보고된 바 있다고 해요.느타리버섯은 결대로 찢어 준비합니다.  느타리버섯도 끓는 물에 삶습니다.너무 오래 삶지는 마세요.  숙주나..
홍파프리카 고구마순나물 *재료...건고구마순, 빨가아프리카*양념...집간장,다진마늘,참기름, 통깨  고구마순은 수분과 칼륨 칼슘등...대부분 고구마가 가지고 있는 영양소를 가지고 있답니다.  채소의 보석이라고 하지요. 흔히 파프리카를요.파프리카는 색깔별로 그 효능이 다르다고 합니다.특히 빨강파프리카는요.비타민A가 풍부해서 관상동맥증을 예방하는데 도움을 준다고 해요.항산화효과,노화방지,골다공증예방에도 좋다고 하니 음식을 만드는데 많이 사용해 보세요.  말린 고구마줄기로 나물을 만들려고 합니다.물을 끓여서 오래 삶았어요.생각보다 많이 질기네요.그러나 많이 삶은 보람은 있었습니다.얼마나 부드러운지.....나물로 먹기에 충분했어요.  삶은 고구마순나물을 물기를 쪼옥 뺐어요.고구마순을 팬에 볶기 시작합니다.이미 손질을 해서 삶았기 때문..
알감자 조림 *재료...알감자*양념...진간장,올리고당,참기름,통깨  알감자는 츩을 최대한 벗깁니다.구석에 박힌 흙은 솔로 닦아서 깨끗하게 씻어 주어야 해요.  적당량의 물을 붓고 센불로 끓여서 우선 익힙니다.  데친 감자에 적당량의 물을 넣고,끓기 시작하면 간장을 넣어서 졸이기 시작합니다.  중불로 전환하여서 서서히 졸입니다.  알감자가 쪼글쪼글해 질때까지 졸입니다.  달콤 짭조름한 알감자 조림 완성입니다.간단하게 만드는 밑반찬인데요.쉽게 만들 것 같지만 정성을 요하는 반찬이기도 해요.  통깨를 뿌려요. 인내를 가지고 은근히 졸인 후~!  알감자조림완성.요즈음 알감자가 나오는 철이예요.요 시기가 지나면 알감자는 잘 안나와요.  속은 부드럽고 겉은 쫀득한 알감자조림.  알감자조림.감자에 들어 있는 풍부한 칼륨은 성인..
느타리버섯 들깨무침 *재료...느타리버섯,대파,*양념,,,다진마늘,들깨가루.맛소금  느타리는 면역 기능을 높여 직장암과 유방암의 암세포 증식을 정지시키며 ,느타리 추출물은 유방암,폐암,간암 등에 효과가 크고 암치료 과정에서일어나는 구토,탈모,설사 등의 부작용에도 효과가 있는것으로 알려져 있습니다.  물만 먹고 자란다는 버섯.청정해역처럼 아주 깨끗하고 신선합니다.느타리버섯을 결대로 찢어서 준비하구요.  끓는 물에 살짝 데쳐서 꼭 짭니다.  다진마늘,대파썬 것,들깨가루와 맛소금을 넣고,팬을 달구어서 볶기 시작합니다.  오래 볶지 않아도 됩니다.이미 데쳐서 볶았기 때문이예요.  들깨향 가득한 느타리버섯 무침 완성!!  어제 마트에 갔더니 2팩에 천원이라고 해서 샀습니다.값도 싸고 영양도 만점인 느타리버섯.  오늘 저녁 식탁에 올..
닭가슴살 카레볶음 *재료...닭가슴살,양파,파프리카,당근,통마늘*양념...카레가루,후추,소금  닭가슴살로 카레볶음을 해 보겠어요.우선 닭가슴살을 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비합니다.  감자 깨끗하게 씻어서 적당한 크기로 썹니다.마늘도 준비해요.  팬에 기름을 두리고 통마늘을 잘라서 먼저 볶아요.  마늘을 볶고,가장 익지 않는 감자를 먼저 넣고 볶고,그 다음에 당근과 양파를 넣어서 볶아요.  노랑 파프리카도 이 쯤에 넣습니다.  야채를 다 볶아 놓았습니다.  그리고 닭살은 따로 볶습니다.닭살이 하얗게 되도록 볶아 주구요.  카레가루를 저어서 볶아 놓은 닭살에 풀어 넣습니다.  서서히 버무리듯 볶는데요.오래 볶지 않아도 됩니다.  닭살카레볶음 완성입니다.  이렇게 표현해도 될 것 같아요.물없이 볶은 카레.카레라이스와의 차이점..
아몬드 멸치볶음 *재료...멸치,아몬드*양념...간장,올리고당,다진마늘,설탕,올리브유,올리고당  가이리멸치라고 하지요.아주 작은 멸치.우리집 식구들은 조금 큰 멸치를 싫어합니다.^^  냉동에 아몬드가 있어서 멸치와 같이 볶으려고 준비해 보았습니다.옆으로 슬라이스를 쳐 주어야 하는데 모양이 너무 안나왔습니다.그래서 이렇게 썰어 보았는데 이 모양도 예쁘지는 않네요.그래도 생각보다는 아몬드가 딱딱하지 않아서 좋았습니다.  멸치는요.간이 들어 있어서 간장에 주의해야 합니다.물론 간장을 넣긴 하되 조금만 넣어 주세요.그러지 않으면 아주 짭니다.^^다진마늘과 간장,설탕등을 넣어서 양념장을 만들어 놓구요.  육수와 양념장을 넣어서 바글바글 끓입니다.  아몬드를 먼저 넣어 볶다가,  멸치를 넣어서 볶습니다.  멸치와 아몬드가 질쭉하지..
애호박 양파볶음 *재료...애호박,양파,대파*양념...새우젓,통깨,참기름,식용유,소금   소래에 가서 생새우를 사다가집에서 담근 3년차 새우젓이예요.새우를 사다가 깨끗하게 씻어서 이렇게 담아 먹으면 위생적으로도 안심이 됩니다.곰삭아서 맛도 최고이지요.  양파도 굵직하게 썰어 준비합니다.  호박도 먹기 좋은 크기로 썰어요.소화흡수가 잘되고, 비타민A가 풍부한 호박입니다.  팬에 불을 켜고 우선 양파를 볶기 시작합니다.양파가 투명해 질 즈음에 호박을 넣고 새우젓을 넣어서 볶습니다.가지나 호박이나 소금으로 약간 절여서 물기 없게 음식을 하는데저는 국물이 좀 있는 걸 좋아해서 그냥 볶습니다.호박은 많이 익으면 뭉글어져요.친정 어머님께서는 설컹하는 느낌이 있을 정도로 하셨는데,저는 그거보다는 조금 더 익힙니다.  맛있는 호박양파..

티스토리툴바