닭가슴살채소조림***
*재료...닭가슴살,고구마,당근,양파, *양념...간장,미림,설탕,올리고당,다진마늘, 단백질이 풍부한 닭가슴살입니다. 저는 닭가슴살을 먼저 잘게 잘라서, 끓는 물에 살짝 데칩니다. 불순물과 잡냄새를 없애기 위해서예요. 그리고 건져서 물을 뺍니다. 그리고 당근과 고구마,양파,파를 준비해서 씻고 자릅니다. 먼저 잘 익지 않는 채소를 볶습니다. 간장,미림,설탕,올리고당,다진마늘을 넣어서 볶기 시작합니다. 닭가슴살이 어느 정도익으면 청경채와 깻잎을 넣습니다. 뒤집어서 버무리듯 볶아요. 달가슴실은 삶았고, 야채는 볶았고, 청경채는 아시다시피 잘 익는 채소이기에 전체 살짝만 더 볶으면 되어요. 닭가슴살채소조림 완성입니다. 싱싱한 채소 청경채와 깻잎을 넣은 닭채소조림. 맛도 좋고 건강에도 좋으며 다이어트에도 좋아요...
브로콜리초장무침***
*재료...브로콜리 *초장재료...고추장,식초,설탕,다진마늘,참기름,통깨 숙회란 고기,생선,채소등을 뜨거운 물에 살짝 삶아 내는 것을 말해요. 따라서 브로콜리숙회도 삶아서 초장에 찍어 먹거나 초장에 무치는 것을 말하는 것이 될 거예요. 겨자과에 속하는 짙은 녹색채소로 '녹색 꽃양배추'라고도 불리는 브로콜리(broccoli)는 샐러드, 수프, 스튜 등 서양음식에 가장 많이 사용하는 채소 중 하나로 11월부터 4월까지가 제철이지만 요즘은 사철 구별 없이 먹을 수 있습니다. 브로콜리를 구입할 때는 송이가 단단하면서 가운데가 볼록하게 솟아 올라 있으며 줄기를 잘라낸 단면이 싱싱한 것을 골라야 하며, 꽃이 핀 것은 맛과 영양이 떨어지므로 꽃 피기 전의 브로콜리를 골라야 하지요. 줄기의 영양가가 송이보다 높으며 특..
곤약버섯볶음***
*재료...느타리버섯,표고버섯,곤약 *양념...굴소스,통깨,간장,식용유,맛술,설탕,다진마늘, 표고버섯에는 혈압을 낮춰 주고 다이어트와 항암에 효과가 있는 레시틴이라는 성분이 들어 있대요. 느타리버섯에는 비타민 B1,B2,칼슘,식이섬유,베타글루칸등의 영야소가 풍부하게 들어 있고, 향도 지나치지 않아서 여러 음식에 쓰이고 있는 귀한 재료입니다. 느타리버섯은 밑둥을 자르고 결대로 찢고, 표고도 결대로(세로)로 썰어 놓는다. 곤약은 열량이 적고 수분이 많아서 다이어트에 아주 좋은 식재료로 알려져 있어요. 곤약을 먹기 좋은 크기로 썰어서 끓는 물에 삶아 주는데요. 곤약 특유의 냄새를 없애기 위해서이지요. 삶아 낸 곤약에 굴소스와 진간장,다진마늘,설탕,참기름을 넣고 볶기 시작해요. 먼저 곤약을 볶다가 어느 정도 볶..
양배추무침***
*재료...양배추,양파 *양념...참기름,깨,소금,다진마늘,설탕,식초,고추가루,고추장, 양배추를 너무 가늘지 않게 썰어 주세요. 양배추의 굵은 심은 썰면서 제거해 주고요. 양파도 가늘게 채썰어요. 썰어 놓은 양파와 양배추를 찬물에 넣고 식초 몇 방을을 떨어 뜨려서 담가 놓아요. 건져서 물을 쪽뺍니다. 고추가루,고추장,다진파,다진마늘,참기름,식초,통깨를 넣어서 버무려 주세요. 양배추무침이 완성되었어요. 신이 내린 선물이라고 하는 양배추는 원기를 복돋아 주고 마음을 침착게 해주는 양배추랍니다. 새콤달콤하게 무친 양배추무침. 아삭아삭한 양배추와 달닳한 양파가 어우러져 식감이 정말 좋아요. 이 양배추무침이야말로 초간단 음식입니다. 반찬 하나 추가!! 새콤달콤 맛있는 양배추무침.
돈육김치볶음***
*재료...돈육,배추김치,대파,양파,당근 *양념...간장,다진마늘,설탕,참기름 김치는 묵은지를 넣기로 했어요. 돼지고기는, 탄력있는 피부를 만들어 주며, 빈혈예방과 젖산억제,신경안정에 도움이 된다고 해요. 돼지고기는 소비량이 가장 많은 육류중의 하나인 돼지고기. 연육하는 과정. 참기름과 진간장,후추,다진마늘,대파,당근(채),양파(채)를 넣어서 버무려 하루를 숙성시켜요. 냉장고에 넣어 하루 숙성과정을 거칩니다. 숙성시켰던 돼지고기를 꺼내어서 팬에 중불을 켜고 서서히 볶기 시작하구요. 소고기는 오래 볶으면 질겨 지나 돼지고기는 오래 볶아서 푹 익힐 필요가 있습니다. 거의 다 익은 돼지고기에 썬 김치를 넣고 다시 볶아 줍니다. 김치가 익을 즈음에 돼지고기 김치볶음을 완성하면 됩니다. 돼지고기의 냄새를 김치가 ..
돈육메추리알장조림***
*재료...메추리알,양파,다시마,대파,돼지고기(장조림용) *양념..진간장,설탕,물엿,맛술,마늘,생강. 돼지고기는 칼로 적당한 크기로 잘라서 찬물에 담가 핏물을 뺍니다. 장조림메 넣을 양파와 돼지고기입니다. 양파도 돈육의 모양과 같이 썰어 주세요. 봉지에 들어 있었던 메추리알을, 물을 뺐어요. 메추리알을 준비하고요. 냄비에 고기가 잠길 전도의 물을 붓고 통마늘을 편으로 썰어서 넣었어요. 진간장과 물엿 맛술...대파 두대를 넣고 강불로 끓이다가약불로 전환합니다. 한 30분 정도 끓였어요. 메추리알을 넣고 20분을 더 끓여요. 완성된 돈육메추리알 조림입니다. 물엿을 넣어서 윤기를 냅니다. 돈육메추리알조림 완성입니다. 메추리알을 하면서 하나 둘 집어 먹었더니 정말 맛있더라구요. 보기에도 먹음직스럽지요? 도시락반..
