고구마줄기볶음***
*육수재료...북어채,멸치,다시마. *양념...국간장,들기름,육수,통깨, 고구마줄기는 고등어 조릴 때 넣어도 좋구요. 갈치조림에 넣어 먹어도 좋답니다. 제철이 아닌 고구마줄기볶음이라서, 말린 고구마줄기를 사용했습니다. 끓는 물에 1시간 정도 푹 끓여서 삶아서 다시 물에 담가요. 담갔던 고구마줄기를 소쿠리에 받쳐 물기를 뺍니다. 물기를 뺀 고구마줄기에 국간장, 다진파, 다진마늘,들기름을 넣어서 간이 배게 조물조물 무칩니다. 팬에 기름을 두르고 간을 한 고구마줄기를 넣고 볶기 시작해요. 건나물들은 집간장으로 볶아야 깊은 맛이 난답니다. 또한 들기를과 들깨가루를 넣어 주면 고소하고 맛있어요. 저는 재료가 없어서 집에 있는 참기름과 통깨를 사용했습니다. 푹 삶아서 그리 오래 볶지는 않아도 됩니다. 통깨를 넣어서..
감자멸치볶음***
*재료...감자, 잔멸치. 다진마늘,송송 썬 대파. *양념장재료...간장,설탕,식용유,올리고당,물,통깨 멸치는 우리 식탁의 칼슘을 지켜온 식재료입니다. 우유와 함께. 아무 것도 넣지 않은 후라이팬에 요 멸치를 넣고 달달 볶으면 비린내가 없어진답니다. 천기누설 138회에서는 감자가 침묵의 살인자 고혈압을 잡는다고 소개했어요. 감자는 염분(소금)을 해독하고 배출시켜 주는데 탁월한 효과가 있다고. 간장,설탕,식용유,올리고당,물,통깨등의 양념을 섞어서 양념장도 만들어 놓습니다. 감자는 사방 1cm로 깍뚝썰기했어요. 감자를 썰어서 전분가루를 씻어 내었어요. 팬에 식용유를 두르고 감자를 넣어서 볶기 시작해요. 감자가 거의 익으면 멸치는 익는 것과 별 의미가 없으니 멸치를 넣고 불은 약불로 줄입니다. 그리고 잘 익지..
