*재료...브로콜리
*초장양념...고추장,식초,다진마늘,설탕
이 두성분은 함께 섭취할 때 흡수율이 높으나 브로콜리 한 덩이면 해결된다.
식물성 화학물질인 ‘인돌3카비놀’은 유방암의 악화요인인 에스트로겐을 완화시키고,
자궁경부암의 원인으로 지목되는 파빌로마 바이러스도 억제한다.
모든 암, 특히 식도, 위, 결장, 후두, 전립선, 구강, 인두 등의 암에 걸릴 위험이 낮다.브로콜리에는 암에 대한 방어물질로 알려진 인돌류, 글루코시노레이트, 디티올치오닌이 풍부하게 함유되어 있다 .
시금치와 양배추와 같이 카로티노이드를 풍부하게 갖고 있어 특히 폐암 등의 암에 대해서 한층 더 방어력을 가지며 자궁경부암에도 억제효과가 있다.하루에 반 컵 정도의 브로콜리를 섭취하면 여러 종류의 암, 특히 결장암 과 폐암 발생에 대한 예방을 돕는다.
(다음백과에서)
브로콜리는 송이송이 따서 기둥을 중심으로 작은 것은 2등분,
큰 것은 4등분합니다.
줄기에도 영양소가 많으므로 질기지 않으면 버리지 말고 먹어야 해요.
끓는 물에 삶아야 하는데 너무 오래 삶지 마세요.
삶아서 물을 뺍니다.
고추장에 식초 설탕 다진마늘 통깨를 넣어서 초장을 만들었어요.
초간단 브로콜리 숙회 완성이예요.
반찬이 마땅치 않을 때 후다닥 만들 수 있는 브로콜리숙회이지요.
저희 집은 자주 해서 먹는 반찬 중 하나랍니다.
