얼갈이배추고추장나물***
*재료...얼갈이배추,대파, *양념...고추장,다진마늘,깨소금,참기름,식초 "얼갈이"란 겨울에 논밭을 대강 갈아 엎는 일이나 푸성귀를 겨울에 심는 일을 말한다네요. 잎이 꼭 찬 것이 아니고 성글게 붙어 있는 배추입니다. 단으로 묶었다고 해서 "단배추"고도 합니다. 제가 사는 곳이 경기도에 인접하니 채소도 일산과 벽제에서 재배된 것이 많습니다, 이렇게 삶아서 고추장이나 된장에 무쳐도 아주 맛있습니다. 얼갈이배추를 4cm로 잘라서 깨끗하게 씻어요. 그냥 삶아서 잘라도 되는데 저는 잘라서 삶아 썼어요. 끓는 물에 소금을 넣고 삶아서 꼭 짭니다. 삶은 얼갈이배추를 볼에 담습니다. 그 다음에 고추장,다진마늘,깨소금,참기름,식초,다진파를 넣고, 조물조물 무쳐 냅니다. 얼갈이배추고추장무침 완성!! 맛있는 냄새가 나네..
두부 애호박된장국***
*재료... 애호박, 두부, 양파, 대파, 멸치육수, 소고기 *양념... 된장, 다진 마늘 호박에는 베타카로틴이 들어있다. 베타카로틴은 항산화 성분으로서 활성산소로부터 몸의 세포가 손상되는 것을 방지하고 보호해주는데 중요한 작용을 한다. 따라서 피로회복, 면역력에도 도움이 된다. 또한 비타민 A가 많고 간의 독성을 해독하는역할도 있다. 또한 해당 항산화 물질은 심혈관 건강과 혈압, 콜레스테롤, 뼈 건강까지 향상시키는 효능이 있다. (나무위키) 대파는 큰 어슷 썰기로, 애호박은 두꺼운 부채모양으로, 양파도 부채모양으로 썰어서 준비해 주세요. 식감이 부드러운 두부도 준비하고, 소고기도 준비했습니다. 다시마와 무, 양파, 멸치를 넣어서 끓여서 육수를 만들어요. 건더기를 건져낸 육수에 된장을 풀어요. 된장은 걸..
오무라이스
*재료... 양배추, 적배추, 계란(지단), 키위, 방울토마토, 파프리카, 당근, 양파 *양념... 버터, 후추, 소금, 케첩, 식용유 약간 샐 로드로 쓸 적채와 양배추를 잘게 채 썰어 놓아요. 볶음밥을 할 재료인데요. 파프리카 양파 당근 햄등을 잘게 썰어서 버터와 식용유(아주 조금만 사용)에 볶아 줍니다. 케첩과 소금으로 간을 해요. 볶음밥은 작은 공기에 꾹꾹 눌러서 흐트러지지 않게 합니다. 오므라이스 모양을 잡아 주기 위해서이죠. 양배추와 적채 옆에 토마토와 키위를 올려 보았습니다. 계란지단은 얇게 부쳐서 볶음밥에 얹고 케첩을 뿌려 주고, 양배추와 적채 위에 샐러드 소스를 뿌리면 완성입니다. 오므라이스 완성!! 프라이드 된 얇은 시트의 달걀로 감싼 오므라이스볶음밥. 밥의 간을 내는 재료는 다양하며, ..
갈치무우조림
*재료...갈치,무우,청홍파프리카, 양파 *양념...물엿,고추가루,미림,진간장,굴소스 갈치는 손질해서 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. 파프리카와 대파도 썰어서 준비해 놓구요. 무우도 깍뚜기 모양으로 썰었어요. 양파도 채썰어 준비했습니다. 갈치를 깔끔하게 비늘을 긁어 내어서 준비하지요. 무우를 썰어서 깔고 그 위에 갈치를 넣고 양파를 얹어 주세요. 요즈음 갈치 값은 결코 만만치 않습니다. 대신 무우갈치조림은 남대문시장 말고도 많은 곳에서 유명하지요. 맛이 있기 때문이겠지요? 육수에 미림과 고추가루, 굴소스 간장을 섞어서 양념을 만들고, 갈치 위에 뿌려서 서서히 졸입니다. 갈치가 다 익을 무렵에 썰어 놓은 파프리카와 파를 넣고, 5분 정도 약불로 더 졸여 주면 완성입니다. 접시에 담아 내면 갈치조림 완성이예요..
청경채나물***
*재료...청경채,대파, *양념...다진마늘,통깨,참기름,소금 샐러드,청경채된장무침,청경채굴소스볶음,샤브샤브 등 다양한 요리법으로 자주 먹을 수록 영양이 있는 채소입니다. 청경채는 치매 예방에 최고의 식품아고 해도 과언이 아니라고 해요. 영양가지수 3대 채소라는데요. 원래 아시아(중국채소) 전통요리에 쓰였던 채소인데, 지금은 전세계 여러나라의 귀한 식재료가 되었답니다. 청경채 밑둥을 잘라서 다듬어 주세요. 오래 끓이면 죽이 되므로 끓는 물에 청경채를 넣고 바로 불을 꺼야 합니다. 오래 삶으면 죽이 되니 끓는 물에 넣었다 바로 건지세요. 살짝 삶은 청경채, 혹 줄기가 익지 않았다고 오래 삶지는 마세요. 줄기도 빨리 익기 때문에 걱정하지 않아도 됩니다. 꼭 짜서 준비하고, 볼에 담아서 다진마늘,통깨,참기름,..
가자미무우조림
*재료...손질가자미,청홍파프리카,양파,무우 *양념...물엿,미림,다진마늘,굴소스,멸치육수. * 가자미를 불에 담가서 깨끗하게 씻어 주세요. 손질한 가자미는 2등분해서 준비하구요. 조림에 넣을 무우를 썰었어요. 양파도 채썰어서 준비했구요. 대파도 어슷 썰어 준비했어요. 팬 맨 아래에 무우를 깔아서 타지 않게 하고 무우를 곁들여 먹습니다. 무우 위에 가지미를 올려 놓구요. 남겨 두었던 양파와 무우를 위에 올리고, 양파와 멸치. 무우. 다시마를 넣고 끓여서 육수로 사용했어요. 육수에 물엿,미림,다진마늘,술소스를 넣어서 섞은 후에 가자미 조림육수로 사용했어요. 다 끓인 후에 청.홍파프리카를 얹습니다. 색깔을 내기 위해서. 5분 정도 약불에서 더 졸여 줍니다. 가자미무우조림 완성입니다.!!
