2015년 우리집 겨울 김장
*** 재료와 양념...김장비용 *2015년 김장비용은 40,200원인데 집에 있던 것과 가을에 사 놓은 고추가루, 마늘값을 따지면 100,000원은 되지 않을까요? 방송에서는 4인 가족의 김장비용이 240,000원이라고 했는데. 김장도 어떻게 하느냐에 따라서 큰 차이가 나는 것 같아요. 저는 찹쌀풀도 넣지 않고 생새우나 굴도 넣지 않고 제 마음대로 비교적 담백하게 합니다. *재료및 비용 배추1망 3,950원 4망....15,800원 배와 사과 (집에 있던 것) 무우 (다발무우)....3500원 고추가루(가을에 산 5근 66,000원중 일부) 노지갓1단...3,000원 새우젓(작년에 집에 담가 놓은 것) 미나리 1단...4,000원 양파 3개 (집에 있던 것) 쪽파 작은 단...1,500원 마늘(지난 가..
국물 맛이 시원한 백김치 담그는 법
*양념...굵은 소금,다진마늘, 생강, 설탕, *재료...배추 6통, 미나리. 쪽파, 당근, 무우, 배, 사과, 양파, (대추,밤,표고버섯을 넣는 집도 있는데,나는 늘 간단하게 담아요.) 소금물을 만들어서 배추를 담가 가며 절여요. 어느 정도 절인 다음에 배추 속 사이 사이에 소금을 뿌려 절야야 잘 절여지며, 보통 6시간 정도 절이면 됩니다. 어느 정도 절여 지면 뒤집어서 더 절입니다. 백김치에 쓰일 절인 배추는 물기를 쪽 빼야 김치 맛이 아삭아삭하고 맛있지요. 당근과 무우는 채칼로 썰고 쪽파와 미나리는 4Cm로 썰어서 준비합니다. 사과와 배. 양파는 믹서에 갈아서 쓰는데, 갈 때 같이 넣을 생수는 정수기 물을 사용하면 되지요. 양념으로 소금과 설탕을 넣어서 간을 하고, 다진마늘과 생강을 넣고, 준비 해..
꽁보리비빔밥
*재료... 보리쌀:쌀(4:6), 당근, 양파, 소고기, 콩나물, 호박 *소고기밑간... 진간장, 다진 마늘, 미림, 송송 썬 대파, *양념장... 진간장, 깨, 참기름, 대파 보리쌀을 하루 전에 담가서 불려요. 예전에 시골에서는 보리쌀을 푹 퍼지게 삶아서 소쿠리에 담아 먹었던 시절이 있었습니다. 비빔밥에 들어갈 채소와 소고기입니다. 콩나물은 씻어서 삶고 밑간만 살짝 해서 잘라서 넣어 주세요. 호박도 준비했고, 양파와 당근도 썰어서 준비했어요. 소고기는 진간장, 다진 마늘, 미림, 송송 썬 대파를 넣어서 조물조물 무치고, 20~30분 정도 냉장고에 넣었다가 씁니다. 소고기를 따로 볶았고요. 꽁보리밥에 넣을 채소 재료를 따로 볶아서 볼에 담았습니다. 보리밥입니다. 질주하게 잘 되었어요. 밥이 너무 고슬 거..
돼지고기등갈비찜***
*재료...돼지등갈비,대파,양파,당근 *양념...정종 또는 와인, 맛간장,흑설탕,통깨,다진마늘,통후추,참기름,올리고당 *삶을 때 필요한 재료....소주 월계수잎,마늘,생강 돼지고기등갈비는 불포화지방산인 리놀레산이 풍부하여 콜레스테롤 활동을 억제해 동맥경화 및 성인병에 좋으며, 비타민 F가 뇌의 질환을 줄여 치매를 예방하고 콜라겐이 피부미용에도 도움을 준답니다. 마트에서 등갈비를 구입했습니다. 돼지고기등갈비를 우선 찬물에 담가서 2~3시간 동안 담가서 핏물을 뺍니다. 핏물을 뺀 등갈비에 물을 붓고 소주와 월계수잎,마늘,생강,양파 된장을 넣어 데쳐 냅니다. 데쳐낸 등갈비를 찬물에 헹구어서 물을 뺍니다. 등갈비에 넣을 야채, 당근과 양파도 큼직하게 썰어서 준비하구요. 정종 또는 와인, 맛간장,흑설탕,통깨,다진..
열무비빔국수
*재료...소면,삶은 계란,열무김치 *열무비빔국수양념장...고추장,매실청,참기름,설탕,식초,간장,통깨 이 국수는 흔하지 않아 보여요. 명품국수라고 하는데 국수가 뭐...그게 그거이겠지만, 오늘 비빔국수는그래서인지 더 맛있던데요. 찬물을 올리고 계란 한 개를 넣었습니다. 소금과 함께. 이 찬물이 끓으면 소면을 넣었어요. 엄지와 검지에 끼워서 1인분을 가늠했어요. 이 사진은 딱 1인분이예요. 중간중간 찬물을 끼얹는 것은 아시지요? 찰지라구요. 삶아서 찬물에 담갔습니다. 양이 작아서 뜰채에 건져서 물기를 뺐습니다. 고추장과 매실청,참기름,설탕,식초,간장,통깨를 넣어서 새콤달콤하게 만들었구요. 비타민 c가 풍부하게 들어 있어서 세균 또는 바이러스에 대한 면역력이 크다는 열무김치. 식유섬유가 많아서 변비에도 도움..
