우리집 별미 해물누룽지탕
*재료... 파프리카, 양파, 표고버섯, 오징어, 새우, 청경채, 브로콜리 *소스... 다진 파, 마늘, 생강, 맛술, 설탕, 굴소스, 간장, 육수, 참기름, 소금 후추, 전분가루, 식용유 냉동새우는 해동해서 치킨타월에 물을 빼서 준비합니다. 파프리카와, 양파. 표고버섯은 채 썰어서 준비합니다. 오징어는 껍질 벗기고 손질해서 직사각형 모양으로 썰어 준비합니다. 브로콜리와 청경채는 살짝 데쳐서 물기를 쪽 빼어 주세요. 슈퍼에서 파는 중화풍의 누룽지. 식재료 코너에서 산 포장지를 뜯은 누룽지 한 개.(1인분) 찹쌀 누룽지를 기름에 튀겨 냅니다. 튀겨낸 누룽지. 치킨타월에 기름을 빼지요. 간장 굴소스 설탕을 넣어 육수를 만들고 육수와 전분은 1:1. 미리 썰어 놓은 양파와 파프리카를 다진 마늘 넣고 소금 약간..
생선까스(커틀릿)& 타르타르소스
*재료...대구살(냉동),튀김가루,빵가루, 계란, *타르타르소스....양파,오이피클,파슬리가루,마요네즈,설탕,식초,머스타드(원액),레몬 냉동대구살을 구입했습니다. 냉동 그대로 사용했어요. 녹이면 튀기기 더 어렵거든요. 냉동대구살에 튀김가루를 묻히고 계란물을 입혀서, 빵가루를 입힙니다. 계란물 입힌 생선을 빵가루를 입혀서 손바닥으로 적당히 눌러서 생선까스를 만들고, 냉동에 넣어 둡니다. 냉동에 두었다가 소스만 만들면 나중에 먹을 수도 있거든요. 식용유에 튀겨 냅니다. 자꾸 뒤집으면 생선살이 부서지므로 노릇노릇하게 익을 때까지 기다려서 뒤집어요. 이제 곁들이는 타르타르소스를 만드는 과정인데요. 우선 양파를 잘게 다지고 오이피클도 잘게 다져 섞어 놓고, 레몬도 다집니다. 양파를 다져서 피클국물에 절여요. 오이..
꽁치무우조림
*재료...꽁치,양파.청홍파프리카 *양념...물엿,간장,다진마늘,고추가루,미림,굴소스, *만드는 법 꽁치를 구입해서 깨끗하게 씻어서 준비합니다. 내장과 핏물을 빼고 토막은 먹기 좋은 크기로 자르면 되지요. 꽁치조림에 들어 갈 무우예요. 양파도 채썰어 준비합니다. 대파도 어슷 썰어서 준비했어요. 팬 맨 아래 무우를 깔아 줍니다. 팬에 무우를 썰어서 깔고 그 위에 꽁치를 얹어 주고요. 양파를 꽁치 위에 얹습니다. 육수(멸치 다시마 양파 우려낸 물)에 간장,다진마늘,고추가루,미림,굴소스등 양념재료를 넣어서 양념장을 만들어요. 가지런히 담은 꽁치 위에 양념장을 얹어요. 냉장고에 있던 파프리카도 고명으로 얹었어요. 국물이 꽤 보이지요? 약한 불에서 서서히 시간을 두고 끓이면서 국물을 끼얹으며 졸입니다. 예쁘게 담..
