무청시래기된장국***
*재료... 무청시래기(말린 것), *육수재료... 멸치, 양파, 무, 다시마 *양념... 다진 마늘, 된장 육수를 끓여서 국물로 사용합니다. 이 건무청시래기를 보면 단연 조상들의 지혜가 엿보입니다. 채소를 먹을 수 없는 겨울을 대비해서 제철에 나오는 시래기를 말려서 겨울에도 채소를 먹게 한 지혜. 건무청시래기를 준비해서, 솥에 물을 붓고 삶았어요. 삶은 시래기를 잘라서 준비하고, 같이 넣을 두부. 두부는 깍둑썰기를 해서 준비해 놓았어요. 대파를 썰어 놓았습니다. 걸러낸 육수에 된장을 넣고, 팔팔 끓이다가, 우선 시래기를 넣고 끓입니다. 시래기는 아무래도 질기므로 먼저 끓이고, 후에 대파와 다진 마늘 두부를 넣고 조금 더 끓이면 시래기된장국완성이에요. 건시래기를 사용할 때에는 오래 삶아서 부드럽게 해야 ..
두부구이***
*재료...두부,계란,청피망,당근,밀가루, 식용유 두부는 100g당 열량이 84Kcal로 저칼로리이며 혈당지수(42)가 낮고, 다이어트를 할 때 필요한 수분이 많아 적게 먹어도 포만감이 들기 때문에 다이어트 영양식으로 사랑받고 있습니다. 콩에 있는 사포닌 성분은 지방분해, 동맥경화 예방효과가 있고, 칼슘 성분은 췌장의 리파아제를 활성화하여 지방 분해를 촉진시키기 때문에, 다이어트 스트레스를 이겨내는 데에도 도움이 된다고 하고, 두부는 키친타올에 물기를 빼고, 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요. 양파와 호박 당근 부추까지 채소를 조금씩 준비했어요. 거품기로 계란을 풀고, 풀어 놓은 계란물에 야채를 섞어요. 밀가루를 준비해서 두부에 밀가루 옷을 입히고, 두부의 앞과 뒤에 계란물을 예쁘게 입히면서 부칩니다. 두부..
두부강정***
*재료...두부 *소스재료...케찹,진간장,올리고당,설탕,전분가루,식용유,통깨 두부의 효능은 주 원료인 콩에 있으며, 콩에는 콜레스테롤을 낮춰주고 칼슘이 빠져나가는 것을 방지해 줍니다. 또 심혈관 질환을 예방하고 동맥경화나 뇌졸중 예방에 도움을 많이 주며, 콩에는 비타민B1이 풍부하게 함유되어 있어 피부미용과 노화방지에도 좋다고 해요. 두부에는 무기질이 풍부하게 함유되어 있어 장 기능을 개선 시켜주고 변비예방에 도움을 많이 주며, 콩보다 열량이 절반 이상 적은 다이어트 식품이기도 하구요. 콩보다 체내 흡수율이 높아서 소화도 잘된다고 하니 다이어트를 하시는 분들은 두부를 드시는 것이 좋고, 오늘 저녁에는 두부를 이용한 요리를 드시는 것이 어떨까요? 두부의 물기는 최대한 많이 빼야 하며 이유는 볶을 때 물이..
닭데리야끼조림***
* 재료 : 닭안심 , 우유,파프리카,감자,당근,양파,호박,후추,소금 *양념 : 다진마늘 1 , 데리야끼소스 3 , 간장 2 , 물 12 , 매실청 2, 미림 1 닭안심. 닭고기조림은 안심,다리살,닭가슴살 다 좋아요. 어떤 부위든지요. 모든 야채는 깍뚝썰기로 썰고, 닭가슴살도 먹기 좋은 크기로 썰어 놓아요. 끓는 물에 아주 살짝만 데쳤어요. 잡냄새와 불순물을 없애려구요. 소쿠리에 건져서 물기를 뺍니다. 간장,물,맛술,설탕,생강,마늘,후추등을 넣어서 데리야끼소스를 만들었어요. 데리야끼 소스는 한 번 만들어 두면 아주 유용한 양념 재료예요. 우선 잘 익지 않는 감자와 당근을 볶다가, 어느 정도 익으면 닭고기를 넣어서 같이 볶아 주세요. 닭고기가 익을 즈음에 나머지 야채와 만들어 놓은 소스를 넣어 볶아서 완성..
만두찌개전골
*재료... 만두, 버섯, 양파, 두부, 멸치육수, 대파 *양념장재료... 고춧가루, 고추장, 국간장, 설탕 약간, 다진 마늘, 맛술, 액젓, 후추 느타리버섯은 결대로 찢고, 대파와 양파도 큼직하게 썰고, 두부도 썰어서 재료들을 준비했습니다. 냉동만두도 준비하고, 고춧가루, 고추장, 국간장, 설탕 약간, 다진 마늘, 맛술, 액젓, 후추등 위의 양념 재료를 넣어서 양념장을 만들어 준비했어요. 진하게 끓여서 전골에 부어 줄 육수를 만들어 놓습니다. 냄비에 대파를 제외한 야채와 냉동만두를 예쁘게 담았습니다. 모두가 좋아하는 라면사리도 준비하고요. 재료들이 잠길 정도로 냄비에 우선 육수를 부어 줍니다. 그리고 만들어 놓은 양념장을 넣지요. 5분은 센 불로 끓이고요. 팔팔 끓기 시작하면 중불로 전환하여서 끓입니다..
간장찜닭***
*재료 재료닭볶음탕용 1마리, 당면 한 줌, 소금 한 숟갈 감자3개, 양파 1개, 호박 반개, 당근 반개, 청양고추 3개, 대파 1대, 표고버섯 2개, 마른 홍초 1개 *양념장재료 생수 3컵,간장1컵, 미림1/3컵,설탕,참기름,후추,통깨,다진마늘 재료를 섞어서 양념장을 만들어 준비합니다. 당면은 물에 담가서 40~50분 불려 채반에 담아서 물기를 뺍니다. 대파도 어슷 썰어서 준비해 주세요. 야채는 꺠끗하게 씻어서 큼직하게 썰어요. 닭볶음탕용으로 구입했어요. 한 마리입니다. 생닭은 담가서 핏물을 빼고 씻습니다. 끓는 물에 삶아 건져 떠 오른 불순물등을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 줍니다. 건져서 흐르는 물에 씻어 건져요. 만들어 놓은 간장양념장을 붓고 센 불에 끓이기 시작합니다. 닭이 익을 즈음에 당근과 감..
