고구마줄기볶음***
*육수재료...북어채,멸치,다시마. *양념...국간장,들기름,육수,통깨, 고구마줄기는 고등어 조릴 때 넣어도 좋구요. 갈치조림에 넣어 먹어도 좋답니다. 제철이 아닌 고구마줄기볶음이라서, 말린 고구마줄기를 사용했습니다. 끓는 물에 1시간 정도 푹 끓여서 삶아서 다시 물에 담가요. 담갔던 고구마줄기를 소쿠리에 받쳐 물기를 뺍니다. 물기를 뺀 고구마줄기에 국간장, 다진파, 다진마늘,들기름을 넣어서 간이 배게 조물조물 무칩니다. 팬에 기름을 두르고 간을 한 고구마줄기를 넣고 볶기 시작해요. 건나물들은 집간장으로 볶아야 깊은 맛이 난답니다. 또한 들기를과 들깨가루를 넣어 주면 고소하고 맛있어요. 저는 재료가 없어서 집에 있는 참기름과 통깨를 사용했습니다. 푹 삶아서 그리 오래 볶지는 않아도 됩니다. 통깨를 넣어서..
감자멸치볶음***
*재료...감자, 잔멸치. 다진마늘,송송 썬 대파. *양념장재료...간장,설탕,식용유,올리고당,물,통깨 멸치는 우리 식탁의 칼슘을 지켜온 식재료입니다. 우유와 함께. 아무 것도 넣지 않은 후라이팬에 요 멸치를 넣고 달달 볶으면 비린내가 없어진답니다. 천기누설 138회에서는 감자가 침묵의 살인자 고혈압을 잡는다고 소개했어요. 감자는 염분(소금)을 해독하고 배출시켜 주는데 탁월한 효과가 있다고. 간장,설탕,식용유,올리고당,물,통깨등의 양념을 섞어서 양념장도 만들어 놓습니다. 감자는 사방 1cm로 깍뚝썰기했어요. 감자를 썰어서 전분가루를 씻어 내었어요. 팬에 식용유를 두르고 감자를 넣어서 볶기 시작해요. 감자가 거의 익으면 멸치는 익는 것과 별 의미가 없으니 멸치를 넣고 불은 약불로 줄입니다. 그리고 잘 익지..
무채소고기맑은국***
*재료... 무, 다진 마늘, 다진 파, 소고기 *육수재료... 다시마, 황태채, 무, 멸치, 양파 소고깃국이라도 저는 육수를 내어서 국물로 사용합니다. 건더기를 건져 내고요. 무채는 너무 굵지 않게 썰어야 합니다. 대파도 어슷 썰어 놓아 놓고요. 소고기는 찬물에 담가서 핏물을 빼고, 소고기도 국거리로 준비해서 잘게 썰어요. 소고기를 볶아서 익혀서 국에 넣거든요. 어느 정도 익으면 준비한 육수를 끓여서 볶아 놓은 소고기를 넣고, 무채를 나중에 넣고, 끓이는 중간중간 거품을 떠 냅니다. 무에는 노폐물을 제거해 주는 효능이 있으며, 이뇨작용으로 혈압을 내려준다고 해서 산삼에 버금가는 좋은 효능이 있다고 해요. 또한 담석을 용해하는 효능이 있어 담석증을 예방해 주기도 한다니 우리 식단에 없어서는 안 될 좋은 ..
삼겹살양배추볶음***
*재료...삼겹살,양배추,다진마늘,식용유,소금,후추 *양념장...진간장,올리고당,마요네즈,고추장 삼겹살은 성인병과 뇌질환예방에 좋은 음식이며, 중금속해독작용도 합니다. 양배추도 가닥가닥 떼어 썰어서 준비했어요. 우선 삼겹살을 볼에 담고, 대파와 당근 양파를 썰어서 넣어요. 진간장,올리고당,후추,미림,다진마늘을 넣어서 버무립니다. 어린이 성장발육촉진에 한 몫하고 있는 삼겹살은 맛도 뛰어납니다. 버무린 삼겹살을 통에 담아 하루 정도 숙성시켜요. 하루 숙성한 고기를 팬에 기름을 두르고 볶기 시작합니다. 삼겹살이 어느 정도 익었다고 생각되면 썰어 놓은 양배추를 넣어요. 양배추는 숨이 금방 죽으므로 많이 넣을 수록 좋습니다. 집에 있는 양배추가 많지 않아서 조금 밖에 넣지 못했는데, 많이 넣을 수록 아삭한 맛이 ..
소고기사태떡찜***
*재료...소고기사태,가래떡 *야채...당근,무우,파프리카,양파,대파, *양념장...간장,맛술,다진마늘,올리고당.설탕,참기름,후추 파프리카와 양파 당근을 잘게 썰어요. 가래떡을 동그란 모양으로 썰어 준비해 주세요. 무우도 썰어서 준비하구요. 소고기사태살은 찬물에 담구어서 핏물을 뺍니다. 핏물을 뺀 사태살에 간장,맛술,다진마늘,올리고당.설탕,참기름,후추를 넣어서 연육을 하고, 핏물을 뺀 사태살에 간장,맛술,다진마늘,올리고당.설탕,참기름,후추를 넣어서 연육을 하고, 약한 불에서 은근히 졸이듯이 볶아 주세요. 이 사태살은 질겨서 시간을 가지고 오래 볶아 푹 익힙니다. 소고기가 물러질 즈음에 떡을 넣고 마무리합니다. 소고기사태찜 완성!! 소고기는 단백질이 풍부하고 철이 들어 있어 자라나는 어린이들에게 좋은 영양..
