감자 조림
*재료...감자,양파,당근,청양고추 *양념...간장,설탕,깨,참기름,다진마늘,굴소스,고추가루 약간,올리고당. 감자는 5,6월에 나오는 햇감자와,11월에서 2월에 나오는 겨울 감자가 가장 맛있답니다.그냥 쪄도 포슬포슬해서 정말 맛있어요. 껍질 벗긴 감자와 양파와 청양고추 `모양은 주재료에 따라서 비슷하게 썰어요. 감자는 전분이 많아서 물에 담가 전분을 뺍니다. 부재료들을 볶기 시작합니다.당근이 익으면 다른 재료들은 익은 거예요. 감자를 좀 굵게 썰어서 끓는 물에 넣어서 살짝 익혔어요.훨씬 음식하기가 수월하지요.부재료 위에 감자를 넣구요.고추가루 대파 다진마늘 올리고당 간장을 넣고 뒤적이며 볶기 시작합니다. 모자라는 간을 조금씩 하며 마무리하고,참기름과 통깨를 넣어 뒤적여 주고 완성합니다. 너무..
닭갈비
*재료...닭(볶음용으로 썰어서준비),감자,당근,양파,대파,양배추*양념...고추가루,고추장,간장,설탕,청주,다진마늘,다진생강,깨,참기름,후추 요즈음 닭갈비는 철판에 떡이나 양배추 고구마등을 넣고같이 볶아 먹는 것이 대부분이지요.오래 전에 숯불에 구워 먹던 닭갈비 생각이 나는데요.그 닭갈비 생각하며 만들어 보았습니다.저는 닭고기를 좋아해서 어떻게 먹든 맛있거든요.^^ 닭은 큼직하게 잘라 끓는 물에 삶아 불순물과 냄새를 없앱니다. 감자는 껍질을 벗겨서 4등분하고 당근과 양파도 큼직하게 썰어요. 대파도 어슷 썰어 놓구요. 씻어 건진 닭고기에 고추가루,고추장,간장,설탕,청주를 넣고 끓입니다. 야채를 넣고 뒤적이며 볶다가,그 다음 다진마늘,다진생강 등응 넣고 버무려서,어느 정도 볶다가 물을 자작하게..
쌈채소 샐러드
*재료...청경채,노즈,적흰양배추,적겨자,비트*소스...오리엔탈소스 *오리엔탈 샐러드 양념장 액젓 , 간장 , 설탕, 다진마늘, 고춧가루, 통깨 약간,참기름,식초 왼쪽 위 양적배추,아래 가운데 적겨자,비트,노즈.....서양에서 들어 온 채소인 것 같아요.우리나라에서는 가끔 길에 화초로 놓여 있는 식물이기도 하답니다. 비트. 적양배추.흰양배추. 간장 설탕,식초,통깨,참기름을 넣어서 만든 오리엔탈소스예요.야채를 볼에 넣고 오리엔탈소스로 버무려 내면 완성입니다. 쌈채소샐러드. 샐러드바를 구비한 쌈밥전문점이 늘면서 쌈채소의 종류도 점차 다양해지고 있지요.최근에 우리나라에 없던 외래종이나 서로 다른 채소의 장점을 합한 새로운 종이 개발되면서 크기도 맛도 제각각인 다양한 쌈채소가 식재료..
한식 잡채
*재료...당면,당근,양파,,빨강파프리카,표고버섯,,소고기채, 부추*양념...깨,간장,설탕,참기름,다진마늘 잡채를 만들기 위한 재료를 준비합니다. 당면의 고명을 큰 볼에 담았습니다. 당면은 삶는데 시간이 걸려요.취향에 따라서 꼬들꼬들하게 삶아도 되시고,어른들이 계신댁에는 좀 물렁하게 삶아야 할 것 같아요. 오늘 방송을 보고 따라 해 보았습니다.삶아서 찬물에 헹구지 않고 그냥 쓰더라구요. 우선 간장을 먼저 넣습니다.기름에 보통 먼저 버무렸는데 그러면 기름코팅이 되어서 간이 잘 안밴다고 하네요.일리가 있는 것 같아서 따라 해 보았습니다.북쪽의 음식은 달지 않게...남쪽의 잡채는 좀 달게 한다고 했습니다. 간장에 먼저 버무리고 다진마늘을 넣어 버무린 다음에,설탕과 참기름...마지막에 ..
