맑은 동태국
*재료...동태,무우,대파,양파,*양념...다진마늘,국간장. 동태는 내장, 지느러미, 꼬리는 제거하고 아가미 부분을 깨끗이 씻은 후 적당히 토막을 내어요. 무는 나박 썰기.대파의 파란부분과 흰색부분을 썰어서 따로 준비하고,양파도 썰어요. 양파,무우,멸치등을 넣어서 진한 육수를 만들어 국물로 사용합니다.마지막에 다시마를 넣어서 건더기를 건져 내고 육수로 사용해요. 가을무우가 좋다는 것은 다 아시는 사실.소화기능에도 좋고 기침감기로 고생하시는 분들.특히 가래를 삭혀 준다고 합니다. 냄비에 무우와 동태를 넣고 육수를 부어 끓이기 시작해 주세요. 동태맑은국도 오래 끓일 수록 깊은 맛이 나므로 중불로 은근히 끓여요.요리 도중에 생기는 거품은 떠 냅니다. 마음이 우울할 때에는 매운동태국!!마음이 편..
부대찌개
*재료...햄,소세지,두부, 양파, 대파,느타리버섯,떡국떡,묵은지김치,*양념...국간장,다진마늘,고추가루,육수,미림,소금,후추 *요리방법 라면사리와 묵은지 준비. 양파는 굵은채, 대파는 어슷썰기,느타리버섯은 결따라 찢어 놓고, 햄도 썰어 놓고, 소세지는 골패썰기, 떡국떡도 준비해 주세요. 두부도 썰어서, 전골냄비에 가지런히 담아 주세요.떡과 두부도 담아 주구요.사진처럼 돌려서 예쁘게 담습니다. 비주얼이 근사하지요? 햄도 담아 주고야채와 김치도 담습니다. 국간장,다진마늘,고추가루,고추장,육수, 미림,소금 후추 등을 넣어서양념장을 만들어 놓았습니다. 냄비 위에 양념장을 얹습니다. 5분은 센불에 끓이고,5분 후에 중불로 서서히 끓이면 됩니다. 부대찌개 완성.골라..
감자 조림
*재료...감자,양파,당근,청양고추 *양념...간장,설탕,깨,참기름,다진마늘,굴소스,고추가루 약간,올리고당. 감자는 5,6월에 나오는 햇감자와,11월에서 2월에 나오는 겨울 감자가 가장 맛있답니다.그냥 쪄도 포슬포슬해서 정말 맛있어요. 껍질 벗긴 감자와 양파와 청양고추 `모양은 주재료에 따라서 비슷하게 썰어요. 감자는 전분이 많아서 물에 담가 전분을 뺍니다. 부재료들을 볶기 시작합니다.당근이 익으면 다른 재료들은 익은 거예요. 감자를 좀 굵게 썰어서 끓는 물에 넣어서 살짝 익혔어요.훨씬 음식하기가 수월하지요.부재료 위에 감자를 넣구요.고추가루 대파 다진마늘 올리고당 간장을 넣고 뒤적이며 볶기 시작합니다. 모자라는 간을 조금씩 하며 마무리하고,참기름과 통깨를 넣어 뒤적여 주고 완성합니다. 너무..
닭갈비
*재료...닭(볶음용으로 썰어서준비),감자,당근,양파,대파,양배추*양념...고추가루,고추장,간장,설탕,청주,다진마늘,다진생강,깨,참기름,후추 요즈음 닭갈비는 철판에 떡이나 양배추 고구마등을 넣고같이 볶아 먹는 것이 대부분이지요.오래 전에 숯불에 구워 먹던 닭갈비 생각이 나는데요.그 닭갈비 생각하며 만들어 보았습니다.저는 닭고기를 좋아해서 어떻게 먹든 맛있거든요.^^ 닭은 큼직하게 잘라 끓는 물에 삶아 불순물과 냄새를 없앱니다. 감자는 껍질을 벗겨서 4등분하고 당근과 양파도 큼직하게 썰어요. 대파도 어슷 썰어 놓구요. 씻어 건진 닭고기에 고추가루,고추장,간장,설탕,청주를 넣고 끓입니다. 야채를 넣고 뒤적이며 볶다가,그 다음 다진마늘,다진생강 등응 넣고 버무려서,어느 정도 볶다가 물을 자작하게..
쌈채소 샐러드
*재료...청경채,노즈,적흰양배추,적겨자,비트*소스...오리엔탈소스 *오리엔탈 샐러드 양념장 액젓 , 간장 , 설탕, 다진마늘, 고춧가루, 통깨 약간,참기름,식초 왼쪽 위 양적배추,아래 가운데 적겨자,비트,노즈.....서양에서 들어 온 채소인 것 같아요.우리나라에서는 가끔 길에 화초로 놓여 있는 식물이기도 하답니다. 비트. 적양배추.흰양배추. 간장 설탕,식초,통깨,참기름을 넣어서 만든 오리엔탈소스예요.야채를 볼에 넣고 오리엔탈소스로 버무려 내면 완성입니다. 쌈채소샐러드. 샐러드바를 구비한 쌈밥전문점이 늘면서 쌈채소의 종류도 점차 다양해지고 있지요.최근에 우리나라에 없던 외래종이나 서로 다른 채소의 장점을 합한 새로운 종이 개발되면서 크기도 맛도 제각각인 다양한 쌈채소가 식재료..
