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**집밥요리**

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2014년 우리집 김장김치 2014년 우리집 김장비용은 다음과 같다. *절임배추  75,000원 (3,000원X25포기) *무우10,000원 *갓3단 6,000원(2,000원x3)*쪽파 2,500원 *대파 3,000원(1,500원x2) *양파(소)자루 2,500원 *생강 2,000원*까나리액젓 5,700원 *설탕3Kg 4,900원 *배1개 2,500원 *굴2Kg 20,000원 *생새우 18,000원 마늘 2Kg과 고추가루 2kg...새우젓4Kg은 미리 준비하였기에 비용에 포함되지 않았다.다섯 식구를 기준으로 한다면 김장비용은 150,000원-200,000원 정도 들었다고 보면 될 것 같다.         요즈음은 김치냉장고가 많이 보급되어 사실상 김장철이 퇴색되기는 했지만,그래도 가장 김장김치를 많이 하는 때가 11월이 아닌가 싶..
소고기 감자 매운국 *재료... 소고기(국거리), 감자, 대파*양념... 다진 마늘, 고춧가루, 고추장, 참기름, 국간장 소고기(양지)도 잘게 썰어서 물에 넣고 핏물을 뺍니다.소고기에는 성장하는 아이들에게 꼭 필요한 단백질과 철분 지질 필수아미노산이균형적으로 들어있다고 합니다. 감자껍질을 벗겨서 깨끗하게 씻어 준비합니다. 감자와 양파를 먹기 좋게 썰어서 찬물에 담가서 전분기를 뺍니다.감자에도 피를 맑게 해 주는 칼륨성분이 풍부하다고 해요.현대인에게는 없어서는 안될 식재료이지요.양파도 감자와 같은 크기로 썰어 줍니다. 진간장괴 고추장 고춧가루를 넣어서 양념장을 만들어요.파도 많이 넣을 수록 달큰하고 맛나답니다. 소고기의 색깔이 갈색이 되면 어느 정도 익은 겁니다.달군 팬에 참기름을 두르고 소고기를 먼저 볶아요. 육수를 만들어..
호박나물 볶음 *재료...호박(반달썰기)양파,빨강파프리카*양념...식용유,참기름, 깨, 맛소금,굴소스,새우젓,다진마늘   한 여름의 호박나물은 아주 달큰하고 맛있어요.저는 새우젓이 좋아서 새우젓에 종종 볶아서 먹지만,새우젓이 싫은 분들은 소금으로 간을 하시면 됩니다.   호박은 반달썰기,양파와 당근은 호박과 같은 모양으로 썹니다.  우선 팬에 식용유를 두르고 양파와 빨강고추를 넣어서 볶아요.   물기가 없는 것이 좋으면 호박을 살짝 절여서 볶으면 됩니다.   굴소스,새우젓,다진마늘을 넣어서 볶기 시작합니다.   새우젓이나 굴소스를 간장으로 대신해도 좋아요.취향의 문제이지요.  마지막으로 참기름과 통깨를 넣어 완성합니다.여름이 제철인 호박은 여름반찬으로는 최고입니다.어렸을 때는 담에 주렁주렁 열렸던 호박에 별 관심이 없..
콩나물 무침 *.재료...일자콩나물,대파(파란부분),*.양념...고추가루,참기름,소금,다진마늘,통깨  콩나물 뿌리에 풍부한 아스파라긴산은 간의 해독작용이 탁월하고,여성호르몬인 에스트로겐과 비슷한 기능을 담당하는 콩단백질인 아스플라본이 들어있어우울증, 골다공증을 비롯한 갱년기 증상을 개선해준다고 하니남녀 모두에게 좋은 재료라고 할 수 있습니다.  콩나물국과 더불어 콩나물 무침은 아마 우리 밥상에 가장 많이 오르는 반찬이 아닐까 싶어요.만드는 법도 간단하고 값도 아주 싼 효자반찬이예요.길고 두꺼운 콩나물보다는 작고 통통한 콩나물을 선택하세요.콩나물을 흐르는 물에 씻으면 콩깍지도 벗겨지고 불순물도 없앨 수 있답니다.그리고 건져서 물기를 뺍니다.  콩나물무침에 빠질 수 없는 대파도 썰어서 준비합니다.   굵은 소금 한줌을 ..
파인프렌치빈스 볶음 *재료...파인프렌치빈스(냉동,태국덩쿨콩100%),블로커리.*양념...식용유,간장,,다진마늘,굴소스,참기름,깨  브로콜리는 잎만 따서 살짝 데쳐 주세요.  프렌치빈스는 태국덩쿨콩이며 우리나라에는 냉동상태로 많이 들어 온다네요.  덩쿨콩을 살짝 데쳐서 물기를 빼는데요.파인프렌치빈스는 볶아 놓으면 씹히는 식감이 좋은 식재료랍니다.  두 야채 전부 살짝 데친 것이기에다진마늘,굴소스,식용유,간장등의 양념을 넣고 센불에 빨리 볶아 냅니다.   간이 들면 불을 끄고 완성합니다.  콩넝쿨인 그린빈스는 어린 덩굴이므로 부드러우면서도 그 식감이 쫄깃하고,양식에서 주로 쓰이는 식재료인데 이렇게 볶아 먹어도 그 맛이 훌륭해요.완성입니다.^^
컬리플라워 메추리알 장조림 *재료...메추리알, 당근, 양파.*양념...간장과 육수. 미향, 다진마늘  다른 장조림과 만드는 방법이 같아요.다만 컬리플라워가 생소하지요.브로콜리와 똑같이 생겼습니다.양배추의 일종이라고 하네요.  우선 간장과 설탕을 넣고 간장물을 만들며,메추리알을 먼저 넣고 끓입니다.  컬리플라워는 오래 끓이면 안되는 식재료이므로 다 만든 메추리알 장조림에 넣어 살짝 익히는 수준으로 해 줍니다.   컬리플리워 메추리알조림 완성입니다.
김치 비빔국수 *재료...소면,대파,묵은지,*양념...참기름,설탕.다진마늘,참깨,고추장,간장,  소면입니다.구포국수인데요.유명한 국수라네요.  고명묵은지는 성인병예방에도 좋고 항암효과도 있다고 합니다.송송 썬 묵은지에 설탕과 참기름 깨를 넣어서 무쳐 놓아요.  찬물에 계란과 소금을 넣어요.그리고 물이 끓기 시작하면 국수를 넣었어요.그러면 계란도 삶고 국수도 삶는 일석이조의 효과가 있습니다.^^1인분이 엄지와 검지 사이로 동그란 원안에 들어 가는 분량입니다.  국수를 꺼내어 찬물에 헹구어 물기를 뺍니다.국수를 삶을 때에는 찬물을 옆에 가져다 놓고 끼얹으면서 삶아요.훨씬 면이 쫄깃쫄깃하지요  참기름,설탕.다진마늘,참깨,고추장,간장등 양념을 넣고,   국수를 비벼 줍니다.모자라는 간은 더 하시면 되구요.  먹고 싶을 때 해..
야채 무침 *재료...양상치,파프리카,양파,당근,청경채,키위.고구마,*오리엔탈소스...올리브유,간장,식초,설탕,다진마늘,후추,소금.  그야말로 건강을 위한 식재료는 다 모였습니다.청노랑 파프리카, 키위,고구마,당근등요.고구마와 키위는 파프리카는 먹기 좋은 크기로 썰었구요.당근은 채로 썰어서 준비했습니다.  양상치도 먹기좋은 크기로 잘라서 깨끗하게 씻어서 물기를 쪽 뺍니다.  청경채는 비타민 C와 식이섬유, 칼슘, 칼륨 등 인체에 필요한 무기질 성분이 10가지 이상 들었다고 해요.또 청경채에는 비타민 A의 효력을 가진 카로틴이 듬뿍 들어 있습니다.그 양은 피망의 5배라고 하네요.  위의 소스재료를 섞어서 오리엔탈소스를 만듭니다.  야채를 볼에 전부 담고 오리엔탈 소스를 넣어 버무립니다.  새콤달콤합니다.식초와 간장과..

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