본문 바로가기

**집밥요리**

 (595)
두부 탕수 *재료...두부,전분가루,밀가루*소스재료...당근,양파,청피망,간장,케찹,식초,설탕,  키친타월로 물기를 눌러서 없애고,두부는 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비합니다.  당근과 양파 청피망을 사진과 같은 모양으로 썰어 주세요.  밀가루와 두부를 봉지에 넣어서 흔들면 두부에 밀가루가 골고루 묻습니다.  밀가루 묻힌 두부를 달군 팬에 팬에 넣고 부치기 시작합니다.  중약불을 사용하면 타지 않고 잘 부쳐져요.  두부를 부쳐 내고,  당근,양파,청피망을 넣고 볶다가간장,케찹,식초,설탕을 넣어서 탕수소스를 만들어 주세요.  전분가루를 물에 개어서 소스재료에 부으면 걸쭉한 소스가 완성됩니다.  두부탕수가 완성되었어요.  고기로 만든 탕수를 좋아하지 않는 분들에게 두부탕수는 아주 좋은 음식이예요.  새콤달콤한 두부탕수가..
바지락 야채죽 *재료...찹쌀,바지락(냉동),애호박,당근,양파,새송이버섯,검은깨,국간장,참기름,소금 죽은 찹쌀을 불려서 항상 사용합니다. 육수도 다른 죽과 마찬가지로 만들어 씁니다.멸치 무우 양파 다시마를 넣어서요. 바지락은 미량원소로서 무기질 함량이 매우 높아 대사 조절작용으로 병후 원기회복에 좋은 음식으로 알려져 있다. 또한 바지락 조개가루를 헝겊주머니에 넣고 달여서 차 마시듯 하면 치아와 뼈를 튼튼하게 해주는 등 인체에 칼슘을 보충해 준다. 작고 흔한 조개이지만 살 뿐 아니라 껍데기까지 사람에게 많은 이로움을 준다.(네이버) 냉동바지락은 해동해서 비벼 깨끗하게 씻어 건집니다.양파와 당근 호박은 잘게 다져 놓아요. 브로콜리도 준비. 표고도 준비했어요. 먼저 끓인 찹쌀죽. 찹쌀 입자가 보이지 않도록 푹 끓였네요. 찹..
북어포 무침 *재료...북어포,대파.*양념...물엿,간장,맛술,다진마늘,참기름,깨,고추장  북어포를 2cm정도 잘라서 준비해 주세요.시판 북어채를 쓰면 더욱 편리하겠지요?  찜기에 천을 깔고 북어채를 넣어요.  뚜껑을 덮고 수증기에 북어채를 찌기 시작합니다.김이 나기 시작하고 찌기 시작한 시간은 그저 5분인데요.수증기에 쪄낸 북어채는 부드럽지요.  찌는 사이에 고추장,물엿,간장,맛술,다진마늘,참기름,깨 등을 섞어서 양념장을 준비합니다.  부드럽게 쪄낸 북어채에 양념장을 넣고 조물조물 무쳐 주세요.  북어채무침 완성!!만드는데 걸리는 시간은 얼마 되지 않습니다.부드럽고 맛있는 북어채무침.
파래 초무침 *재료....무우 파래,대파*무절임양념...식초,설탕,소금*양념,,,,식초,설탕,소금,깨,다진마늘  무우는 가늘게 썰어서 준비해요.파래에 맞추어서 최대한 가늘게 썰어 줍니다.그리고 설탕 소금 식초에 절여요.  파래는 찬물에 여러번 헹구어서 깨끗하게 씻고,손으로 꼭 짜서 물기를 없앱니다.파래는 4등분해서 먹기 좋은 크기로 썰어 놓구요.  볼에 물기를 없앤 무우와 파래를 넣어요.ㅁ무우와 파래양은 3:1로 했어요.꼬마들이 있는 집은 아이들이 파래를 싫어하니 더 적게 넣어도 됩니다.  식초,설탕,소금,깨,다진마늘을 넣어서 조물조물 무쳤습니다.  파래초무침 완성입니다.  파래에는 김보다도 비타민A가 3배 더 들어 있다고 합니다.  밭에서 나온 인삼이라는 무우와비타민 덩어리인 파래가 만났으니 이 반찬도 정말 건강한..
꼬지전 *재료...맛살,실파,단무지.햄,부침가루,계란,소금약간,식용유  맛살,실파,단무지.햄.....꽂이에 꽂을 재료들을 사진과 같이 썰어서 준비하구요.손이 많이 가는 전이라서 명절이나 손님이 올 때 주로  하고 있어요.  꼬지에 햄 실파 단무지 맛살순으로 꽂아요.  부침가루와 계란을 풀어서 준비합니다.중요한 것은 꼬지의 뒤면에만 부침가루를 묻히는 것이 중요합니다.양쪽에 부침가루를 묻히면 부쳐 놓은 꼬지전이 예쁘지 않기 때문이예요.뒤면에 부침가루를 묻히고 다시 계란물을 입히면 앞면에는 계란물만 입는 거지요.  팬을 달구어서 부치기 시작합니다.타면 볼품이 없으니,약한 불에 서서히 부쳐 내는 것 또한 중요합니다.  산적꼬지전 완성이예요.손님상에 놓아도 다른 음식과 잘 어울립니다.
어묵전 *재료...사각어묵,홍파프리카,대파,양파,식용유,소금약간.부침가루,계란  사각어묵과 당근 쪽파를 준비해서 사진과 같이 썰었어요.  부침가루에 계란을 깨서 넣었구요.  계란과 부침가루를 잘 풀어 줍니다.  준비한 재료를 모두 섞어요.  한 수저씩 떠서 부치기 시작합니다.  센불은 주의하세요.순식간에 탑니다.  부침가루를 너무 많이 하면 식감이 떨어져요.원래 야채나 들어 가는 식재료가 많아야 맛있습니다. 특히 전은 부침가루가 적어야 하지요.  부드럽고 소화가 잘되는 어묵전 완성!
참나물 *재료...참나물*양념...다진마늘,참기름,소금,통깨  채소 중 베타카로틴이 풍부한 참나물은 특유의 향을 가지고 있는 산채나물로 대표적인 알카리성 식품입니다. 잎이 부드럽고 소화가 잘되며 섬유질이 많아 변비에도 좋은 참나물입니다.  참나물의 밑둥을 자르고, 떡잎을 제거한 다음,깨끗하게 씻어서 물기를 뺍니다.  끓는 물에 참나물을 넣어서 삶는데,시금치처럼 끓는 물에 넣었다 빼는 수준으로 해야 합니다.참나물은 겉절이로 생으로 먹기도 하니까 오래 데치지 마세요.  살짝 데친 참나물.꼭 짜서 준비합니다.  빨강색 파프리카를 넣어 보았어요.원래 초록색과 파프리카는 보색이어서 너무 잘 어울리지요.색감이 좋아서 먹을 때 아주 좋을 것 같아요.^^물론 파프리카도 달착지근해서 채소로 각광받기에 맛도 있습니다.  참나물무..
크리스마스와 어울리는 2가지 샐러드 오늘이 크리스마스인데요.크리스마스와 어울리는 2가지 샐러드를 소개합니다.만들기도 간편하고 맛도 괜찮아서 크리스마스와 잘 어울릴 것 같아요. ***과일샐러드재료...방울토마토, 키위,사과,바나나,단감,건포도소스..마요네즈(시판)          ***노즈,양배추 샐러드재료...청경채,노즈,적양배추,흰양배추,적겨자,비트소스...오리엔탈소스(시판)오리엔탈소스(액젓,간장,다진마늘,고추가루,통깨,참기름,식초) 1.청경채는 보통으로 썰고 세로로 칼집을 낸다.2.노즈, 적겨자채,비트줄기는 억세므로 잘라 내고 적당한크기로 썬다.3.양배추도 억센 줄기를 잘라내고 먹기 좋은 크기로 썬다.4.오리엔탈소스로 무쳐 낸다.5.오리엔탈소스는 간장소스이므로 먹기 직전 무쳐 내야 한다.6.간장소스이므로 마지막사진이 완성인데 선명하지 ..

티스토리툴바