돼지등갈비 묵은지찜
*재료...돼지등갈비,대파,양파.묵은지 한 쪽*양념... 참기름,설탕,깨,후추,맛술,올리고당,다진마늘,간장 돼지등갈비는 생고기를 구입 후에 1시간 이상 찬물에서 핏물을 뺍니다. 핏물을 뺀 등갈비는 물에 끓여 데쳐요.된장 한 수저와 마늘, 커피가루를 넣어서 같이 끓이면잡냄새와 불순물을 없앨 수 있습니다. 어느 정도 데쳐 지면 쏟아서 찬물에 헹궈서 물기를 빼 주세요. 묵은지 한 포기를 꺼내어서, 찜을 할 냄비 밑바닥에 깔았어요. 큰 냄비 밑바닥에 묵은지를 깔고 그 위에 갈비를 올려 주고요.육수를 부어 주고 대파와 양파. 다진마늘,간장,참기름,맛술 올리고당,설탕,깨, 후추등을 넣고 푹 끓입니다.물이 졸 때까지. 갈비살이 폭 빠질때까지. 보시기에도 살이 빠질 것 처럼 푹 익어 보입니다. 묵은지를 쭉..
가자미 탕수
*재료...가자미,부침가루,양파,파프리카,당근*양념장...다진마늘,고추장,고추가루,케찹,간장,맛술,올리고단,후추 가자미를 깨끗하게 씻어서 건져 준비해 주세요. 소쿠리에 받쳐 물기를 빼구요. 가자미에 전분가루를 묻혀요. 식용유에 노릇노릇하게 튀겨 냅니다. 파프리카와 당근은 채썰어서 양파와 함께 준비해 주시구요. 야채를 모두 볶아 줍니다.그리고 튀겨낸 가지미 위에 가지런히 놓습니다. 소스 재료를 섞어서 소스를 만들고, 마지막으로 소스를 부어 냅니다.가자미탕수 완성!!
두부 탕수
*재료...두부,전분가루,밀가루*소스재료...당근,양파,청피망,간장,케찹,식초,설탕, 키친타월로 물기를 눌러서 없애고,두부는 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비합니다. 당근과 양파 청피망을 사진과 같은 모양으로 썰어 주세요. 밀가루와 두부를 봉지에 넣어서 흔들면 두부에 밀가루가 골고루 묻습니다. 밀가루 묻힌 두부를 달군 팬에 팬에 넣고 부치기 시작합니다. 중약불을 사용하면 타지 않고 잘 부쳐져요. 두부를 부쳐 내고, 당근,양파,청피망을 넣고 볶다가간장,케찹,식초,설탕을 넣어서 탕수소스를 만들어 주세요. 전분가루를 물에 개어서 소스재료에 부으면 걸쭉한 소스가 완성됩니다. 두부탕수가 완성되었어요. 고기로 만든 탕수를 좋아하지 않는 분들에게 두부탕수는 아주 좋은 음식이예요. 새콤달콤한 두부탕수가..
북어포 무침
*재료...북어포,대파.*양념...물엿,간장,맛술,다진마늘,참기름,깨,고추장 북어포를 2cm정도 잘라서 준비해 주세요.시판 북어채를 쓰면 더욱 편리하겠지요? 찜기에 천을 깔고 북어채를 넣어요. 뚜껑을 덮고 수증기에 북어채를 찌기 시작합니다.김이 나기 시작하고 찌기 시작한 시간은 그저 5분인데요.수증기에 쪄낸 북어채는 부드럽지요. 찌는 사이에 고추장,물엿,간장,맛술,다진마늘,참기름,깨 등을 섞어서 양념장을 준비합니다. 부드럽게 쪄낸 북어채에 양념장을 넣고 조물조물 무쳐 주세요. 북어채무침 완성!!만드는데 걸리는 시간은 얼마 되지 않습니다.부드럽고 맛있는 북어채무침.
