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**집밥요리**

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오징어 제육 볶음 *재료...돼지고기,오징어,양파,대파,당근.*양념...고추장,맛술,설탕,다진마늘,후추,깨,참기름,간장   오징어는 냉동으로 구입했구요.  물에 담가서 소쿠리에 건져 놓아요.  돼지고기는 뒷다리살을 준비했습니다.  돼지고기에 대파,양파,표고버섯, 대파등을 넣고,  준비해 놓은 양념장재료를 넣어 연육을 한 다음에 1시간 정도 숙성시킵니다.고기도 연해지고,고기에 간도 밴답니다.  돼지고기의 양념과 같이 버무려 놓습니다.돼지고기를 중불로 볶기 시작하고,  돼지고기가 다 익을 즈음에,  오징어를 넣고 같이 볶다가 불을 끕니다.  대파의 푸른 부분은 맨 나중에 불을 끄고올려 보았어요.음식은 보기에도 좋은 음식이 맛있다 합니다.술안주로도 좋은 반찬이지요..  시중에서는 오삼불고기란 이름으로 불리지요.  오징어와 돼지..
어묵 파프리카조림 *재료...사각어묵,파프리카*양념...굴소스,다진마늘,참기름,식용유,깨.  어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 써요. 저는....불순물도 없애고 부드럽기 때문이랍니다.  색깔이 참으로 화려하지요?색깔만큼 파프리카의 효능도 뛰어나답니다.  파프리카도 썰어서 준비해 주세요.  파프리카는 끓는 물에 살짝만 데쳐서 씁니다.오래 볶거나 오래 삶으면 샛깔도 예쁘지도 않고 영양가도 손실되기 때문이예요.  우선 어묵만을 볶다가 거의 다 익을 무렵에 파프리카를 넣어서 살짝 볶아 주세요.  이때 양념재료...굴소스,다진마늘,참기름,식용유,깨등을 넣어서 같이 볶아요.윤기있고 맛있는 어묵조림 완성!!  어묵은 일본에서 들어 왔지만 이제 우리나라에서도반찬과 간식으로 많은 소비를 합니다.이렇게 볶아 놓으면 어느 반찬 보다도 훌륭해요. ..
버섯 달걀장조림 *재료...표고버섯,달걀,대파2대,*양념...간장 설탕,  달걀은 삶아서 껍질을 벗긴다.  이 표고버섯은 고대기록에는 신의 음식이라 했고중국에서는 블로장생의 명약이라고 했대요.  장조림에 쓰일 물을 육수를 내서 썼어요.다시마와 멸치등을 넣었지요.  끓여 놓은 육수에 표고버섯,달걀,대파2대,물과 간장 설탕등을 넣어서 장조림 물을 만들어요.보통 장조림을 할 때 우리는 돈육이나 소고기를 주로 쓰지만, 이 표고버섯을 넣으면 고기 못지 않게 훌륭한 맛을 낼 수 있어요.영양가도 충분하구요.  무엇보다도 이 표고버섯장조림은 다이어트에는 완전최고이에요.칼로리가 아주 낮기 때문이지요.  아이들 밥반찬으로 아주 훌륭한 표고버섯계란장조림.  이 반찬은 손이 많이 가는 반찬도 아닙니다.계란만 삶아 까고 육수 끓이고 팬에 올려..
봄동 오이무침 *재료...오이,봄동,당근,양파*양념...고추장,고추가루,설탕,참기름,깨  봄동과 오이 당근 양파를 준비해 주세요.깨끗하게 씻어서 물기를 뺐어요.  봄동을 씻어 물기를 빼고 가닥가닥 분리해서 썰어요.  오이와 당근 양파도 채썰어 주고요.  너무 푹 절이면 안되고 소금에 야채 모두 살짝 절였어요.  위의 양념을 넣어서 풋내가 나지 않도록 살짝 버무립니다.  봄동오이무침 완성이예요.초간단 나물반찬.제철 식재료인 봄동.봄동의 아삭함이 정말 좋아요.  살짝 절여져서 더 맛있는 봄동오이무침.  봄향기 그득한 봄동오이무침 완성!!
야채과일 샐러드 *재료...올리브유,진간장,설탕,식초*야채...청경채,양상치,파프리카*과일...사과 블루베리, 단감 사과와 청경채.사과는 아무리 좋다고 강조해도 지나침이 없는 과일입니다.비타민 C, 페놀산,항산화성분을 가지고 있어서 여러 질병을 다스리는데 효험이 있다고 해요.하루 사과 1개씩을 꾸준히 먹으면 치매에도 탁월한 효과가 있다고 하네요. 사과와 청경채는 먹기 좋은 크기로 잘라 놓고,양상추와 홍파프리카도 썰어서 준비합니다. 과일과 야채를 한 눈에 볼 수 있도록 담아 보았습니다. 위 소스장의 양념을 섞어서 소스(오리엔탈소스)를 만듭니다. 사과와 블루베리엔 소스를 뿌리지 않고 섞어만 놓았다.과일에 간장을 섞는 것이 마음에 내키지 않아서요. 장식용으로 쓸 단감을 깎았습니다. 야채는 소스에 버무리고 과일은 생과일로 내 ..
버섯 흑임자소스무침 *재료...버섯, 땅콩.*흑임자소스재료...흑임자가루,마요네즈,소금,설탕,식초,올리고당  싱싱한 느타리버섯을 구입했구요.느타리버섯의 밑둥을 자르고,  느타리버섯과 새송이버섯을 끓는 물에 데치고,  버섯들은 꼭 짜서 볼에 담아요.  흑임자가루,마요네즈,소금,설탕,식초,올리고당등 소스재료를 넣어서 소스를 만었어요.땅콩도 넣었어요.  볼에 담고,  볼에 담긴 버섯들.소스에 무쳐 내어요.  특별한 반찬이예요.  고소하고 맛있는 버섯흑임자소스무침 완성!!
모듬 과일샐러드 *재료...사과,망고(냉동),바나나,건포도*샐러드소스...마요네즈,설탕,머스타드소스 사과와 망고.사과에는 비타민C는 물론이고 페놀산과 케르시틴.항산화성분이 많이 들어 있어서 많이 먹으면 더 이상 좋은 과일이 없을 정도로 훌륭한과일이라고 합니다.망고는 냉동망고를 사용했어요.가끔은 냉동고 속의 과일이 유용할 때가 있습니다. 우리가 즐겨 먹는 바나나와 건포도도 준비했습니다.망고,바나나,사과. 과일모듬.먹기 좋은 크기로 썰어서 준비했습니다. 장식용으로 쓸 키위.키위는 식물성 영양과 무수한 비타민과 미네랄이 포함돼 있습니다.마치 심장의 건강을 보호하는 아스피린처럼 혈액을 묽게 하는 기능을 인정 받고 있구요.키위를 즐겨먹는 아이들은 호흡기질환인 천식 및 호흡곤란에 걸릴 가능성을 줄여 준다고 하네요.콜레스테롤 조절,..
단호박 갈치조림 *양념재료...고추가루,맛술,올리고당,굴소스,다진마늘*재료...단호박,갈치,양파,대파,홍파프리카  어릴 때 어머님이 해 주셨던 갈치조림.노랑 양은냄비에 빨갛게 졸인 갈치조림.입에 군침이 돕니다.  이 갈치조림에는요.무우도 넣구요.고구마줄기도 넣습니다.감자가 제철일 때는 감자를 깔고 졸이면 그 감자 역시 또 다른 반찬이 된답니다.저는 오늘 단호박을 밑에 깔아서 졸여 보려고 합니다.  단호박을 준비해서,큼직하게 썰어서 냄비 바닥에 깔아요.  비닐을 긁어 손질한 갈치를 단호박 위에 얹습니다.  양파와 대파를 썰어서 갈치 위에 얹고,  파프리카를 넣어 주어요.저는 유난히 생선조림에는 파프리카를 잘 넣어요.색깔도 예쁘고 고추보다 덜 매운 덕에 매운 음식을 싫어하는 사람들에게는 좋은 대체식재료이기도 하답니다.  생..

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