돼지감자(뚱딴지)국
*재료... 돼지감자(뚱딴지), 두부, 어묵, 대파,*양념... 국간장, 다진 마늘 후추 돼지감자입니다.1Kg을 사 왔습니다.이 돼지감자는 당뇨에 탁월한 효과가 있고, 다이어트에 효과가 있다고 알려져서요.뚱딴지라고 천대받던 설움을 씻었답니다.^^ 필러로 껍질을 벗기는데 그리 힘들지는 않았어요.다만 아주 작은 돼지감자는 어려웠어요. 돼지감자 어묵 두부 대파 무, 양파, 북어채, 멸치등을 넣어서 진한 육수를 만듭니다. 육수에 두부, 돼지감자와 어묵을 넣고 끓였더니,어묵만 저렇게 떠올랐네요.^^국간장과 다진 마늘 후추를 넣고 좀 더 끓여서 마무리합니다. 다 끓인 후에 대파를 넣었습니다. 보이시지요?하얗게 보이는 돼지감자가요.^^ 돼지감자에는 독특한 향이 있어요.그 향이 국에 고스란히 녹아 있어서 의외..
얼갈이배추 된장나물
*재료...얼갈이배추,대파*양념장...된장,고추가루,다진마늘,참기름,통깨, 얼갈이배추입니다.우리는 도시에 사니 마트에 가서 구입할 수 밖에 없는데요.겉잎과 오염된 잎이 잘 제거되어 있어 청결하며 상품 고유의 선도를 유지하고 싱싱한 것과선명한 녹색이 유지하고 변색이 없는 것.... 짓무르지 않고 잎에 생기가 있고 탄력 있는 것을 고르면 된대요. 우선 뿌리부분을 잘라내고 3cm정도로 잘라요.소금을 넣고 끓인 물에 얼갈이를 넣고 2분정도 살짝 데칩니다.오래 데치면 오히려 아삭아삭한 맛이 사라져요. 씻어 건진 살짝 데친 얼갈이배추 물기를 쪽 빼고, 볼에 담습니다. 된장,고추가루,다진마늘,참기름,통깨를 넣어 주세요. 골고루 무쳐 얼갈이된장나물을 완성합니다.간단하게 반찬을 하나 했어요. 밑반찬으로도 좋..
콩나물 새송이무침
*재료...새송이버섯, 콩나물,대파*양념,,,통깨,참기름,참기름,소금,다진마늘,후추 새송이버섯쫄깃하고 비타민 C가 풍부한 웰빙식품. 칼로리가 매우 낮고 섬유소와 수분이 풍부해서 포만감을 주어 다이어트에 적합하다고 합니다. 우선 끓는 물에 새송이 버섯을 살짝 데쳐서 꼭 짭니다.새송이버섯을 길게 썰어 보았습니다.콩나물모양과 비슷하게요.^^ 콩나물도 물과 소금을 넣고 삶아 줍니다. 볼에 콩나물과 살짝 데쳐서 짠 새송이버섯을 넣고,통깨와 참기름과 소금, 다진마늘과 다진대파를 넣어 조물조물 무칩니다. 콩나물 새송이버섯무침 완성입니다. 특별한 재료도 아니고 특별한 반찬도 아니예요.그러나 쉽고 빠르게 만들 수 있어 저는 가끔 만든답니다. 칼로리가 매우 낮고 섬유소와 수분이 풍부해서 포만감을 주어 다이어..
진미채 고추장무침
*재료...진미채,고추가루,미림,마요네즈,고추장,올리고당,다진마늘,통깨.참기름 진미채와 황태채가 요즈음 많이 비싸지요?저도 주부이니까 늘 마트에 가면 비싼 것 앞에 좀 망설이게 됩니다. 호박 1개에 2,290원.진미채 300g이 9,000원.서민들이 어찌 살까...걱정입니다.호박도 1개 사고 진미채도 사 왔습니다.^^ 1봉지에 딱 한줌입니다.아래 완성한 그릇에 담긴 것이 전부예요. 가위로 좀 긴것을 잘랐습니다. 고추가루,미림,마요내즈,고추장,올리고당,다진마늘,통깨, 참기름을 섞어서 맛있는 양념장을 만들었습니다. 위의 만들어 놓은 양념장을 넣어 주세요. 그리고 비닐장갑을 끼고 조물조물 무쳐 주었지요. 진미채는 볶아도 좋고,가끔은 이렇게 무쳐도 좋습니다.매콤달콤쫄깃....젓가락을 멈출 수 없는..
배 오이무침
*재료...배.오이,양파,*양념...고추장,고추가루,간장,설탕,식초,다진마늘,참기름,통깨 배와 오이를 준비했습니다.양파는 가는채로,배는 굵은 채로,오이는 보기 좋은 모양으로 썰어 보았어요. 양파와 오이를 볼에 담고 소금을 쳐서 살짝 절였습니다. 오이와 양파를 절이는 동안, 양념장을 만들었어요.고추가루,고추장,다진마늘,간장,식초.참기름.설탕을 넣어서 만든 양념장입니다.이제 살짝 절인 오이와 양파를 꼭 짜서 볼에 담아요. 양념장도 넣고 통깨도 넣어서 조물조물 무쳤습니다. 그리고 나중에 배를 넣어서 살짝 뒤집어 무쳐 주면 끝이예요.배는 이 정도로만 해야 해요. 배오이무침 완성입니다. 밥반찬으로 간단하게 만들 수 있어요. 새콤달콤한 맛입니다.배까지 넣어서 아삭아삭한 식감은 최고이지요. 양념이야..
오향장육
*재료...돼지고기목살,후추,커피,대파,양파,올리브잎,된장*소스재료...간장,후추,생강가루,매실원액,다진마늘,굴소스*오향이란...회향,계피,산초,정향,진피 (없으면 생략해도 됩니다.) 저는 생략해서 만들어 보았어요. 자!! 보시지요. 오늘은 돼지고기목살로 오향장육을 만들어 보았습니다. 먼저 물을 끓여서 돼지고기를 넣습니다. 된장, 커피와 통후추를 넣어서 삶았습니다. 양파와 대파도 저렇게 길쭉하게 잘라서 넣었구요. 1시간 이상 삶았습니다.젓가락으로 찔러 보아서 핏물이 나오지 않으면 익은 거예요.오래 삶으면 살이 부서지기 때문에 적당하게 삶는 것이 정말 중요합니다. 여기까지는 수육을 만드는 과정과 같아요.다 삶은 돼지고기는 찬물에 흔들어 씻어서 물기를 뺍니다. 간장,..
소고기 무말랭이 덮밥
*재료... 소고기, 무말랭이, 대파, 당근, 양파*소고기밑간... 다진 마늘, 후추, 생강, 미림, 간장*양념... 굴소스, 참기름, 통깨 무는 밭에서 나는 소고기라고 합니다.아마 무말랭이를 이렇게 말려서 무우가 나지 않는 겨울에먹었다는 것인데 선조들의 지혜는 대단해 보입니다.소고기와 무우말랭이 당근과 양파를 준비했습니다. 소고기도 볶아 주고요. 당근과 양파도 볶아서 준비합니다. 말린 무말랭이를 하루쯤 물에 담가 불렸더니 마치 햇무우를 보는 것 같았습니다. 덮밥이니 무우말랭이를 먹기 좋은 크기로 자릅니다.무말랭이도 다른 재료들처럼 따로 볶았어요. 이제 모든 재료들을 팬에 모아서 간장을 넣고 후추와 참기름통깨를 넣어서 볶아 주세요.소고기가 이런 색깔이 나도록 볶아 주면 덮을 소는 완성이 되었습니..
