오꼬노모야끼 (일본식부침개)
*재료...오징어,양파.양배추,가쓰오부시*양념,,,부침가루,물,마요네즈,계란 오징어를 잘게 썰고, 양배추도 잘게 썰어요. 양파도 다지듯 썰어서 준비합니다.양배추와 양파는 많이 들어갈 수록 식감도 좋고 몸에도 좋겠지요? 썰어 놓은 야채와 오징어에 부침가루와 계란을 넣고 물에 갭니다. 약간 걸쭉한 반죽(적당한) 반죽)이 좋습니다.너무 흐르는 반죽은 부치기도 힘들고,너무 된 반죽도 부치기 힘듭니다.그리고 모양도 좋지 않구요. 달구어진 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 부치기 시작해요. 앞뒤 노릇노릇하게 구워 줍니다.두께는 2cm가 적당하다 하는데, 저는 제 손 가는대로 부쳤어요. 부침개에 가쓰오부시를 올리는데 그냥 가쓰오부시만 올리면 접착력이 없잖아요.그래서 돈까스소스를 바르고 그 위에 가쓰오부시를 ..
닭살 파인애플 볶음밥
*재료... 파인애플, 밥, 당근, 양파. 애호박. 닭다리살*양념... 소금, 식용유, 참기름, 통깨, 굴소스 맛있는 부위인 닭다리살을 준비했고, 파인애플도 준비했습니다. 당근과 감자, 그리고 양파를 썰고, 호박과 닭다리살도 썰어서 준비했지요.닭살은 약간 데쳐서 썰면 그냥 써는 것보다 훨씬 수월하게 썰 수 있습니다. 파인애플은 통조림을 사용했습니다. 닭다리살과 야채들을 넣어서 볶기 시작합니다.우선 당근과 감자를 먼저 볶아 주었어요.호박과 양파보다는 잘 익지 않아서요. 물기가 좀 보이시지요?저는 밥을 볶을 때 야채에서 생기는 물을 따라서 버리지 않아요.고슬고슬하게 지은 밥과 어우러져서 먹기 좋은 상태가 되거든요.그리고 파인애플은 통조림 그대로 썰어서 섞었습니다. 상큼하고 맛있는 닭살파인애플..
고등어 감자조림
*재료...감자, 고등어,양파,대파*양념...간장,다진마늘,설탕,물,참깨,미림, 고등어는 100g당 20g 정도의 단백질이 함유되어 있는 고단백 식품이기 때문에 운동하거나 다이어트를 할 경우에 좋습니다. 최근에는 이러한 DHA 물질이 황반부 변성이라는 (망막)질환을 예방하는데 아주 효과적이라고 알려져 있습니다.(다음백과) 고등어는DHA는 뇌 속에 있는 신경세포인 시냅스에 영향을 줘서 뇌 기능 향상에 도움이 된다고 하네요.(다음백과) 감자를 감자칼로 벗겨서 준비합니다. 먹기 좋은 크기로(4등분)잘라서 준비하고, 양파도 썰어서 준비합니다. 간장,다진마늘,설탕,물,참깨,참기름,미림등을 넣어서 양념장을 만들었습니다. 팬 바닥에 이렇게 감자를 먼저 깔았어요. 감자 위에 고등어를 얹고 만들어 놓은 양..
소고기 샐러리볶음
*재료...소고기(부채살), 당근,양파,샐러리*양념...맛술,굴소스,다진마늘,진간장,설탕,참기름,후추 아삭하고 향긋한 샐러리입니다. 소고기는 부채살을 준비했어요. 맛술,굴소스,다진마늘,진간장,설탕,참기름,후추를 넣었습니다. 그리고 준비한 당근과 양파를 넣어 주어요. 소고기를 가닥가닥 떼고 야채와 양념을 골고루 버무려서 연육을 합니다.1시간 정도 숙성시켰어요. 샐러리는 잎을 다 떼어 내고 줄기만 사용할 건데요. 깨끗하게 씻어서 최대한 가늘게 썰어 주었답니다. 먼저 소고기를 볶았습니다.소고기는 오래 볶으면 질겨지는 것 아시지요?핏물만 없어지면 그만 볶아야 해요. 그리고 마지막으로 샐러리를 넣어 한 번 뒤집어 볶아 주면 완성입니다.샐러리는 볶아서 사용해도 되고 살짝만 데쳐 사용해도 되어요.너무..
소고기 곤드레 볶음밥
*재료... 곤드레, 소고기다짐육*야채재료... 당근, 양파, 감자*양념... 참기름, 통깨소고기다짐육냉동 곤드레나물을 준비해서 뜨거운 물에 다시 살짝 데쳐서 꼭 짜서 준비합니다.쓰고 남은 곤드레나물은 다시 냉동고에 넣고 빠른 시간 안에 먹도록 해요. 감자와 당근을 잘게 썰어 볶아서 준비합니다. 우선 곤드레나물과 소고기를 같이 넣어서 볶고,위에서 썰어 준비한 양파도 넣어 볶아 준비합니다. 따로 볶아 놓은 감자와 당근도 섞고, 전체적인 재료를 한번 더 볶아 줍니다. 볶아 놓은 곤드레와 야채에 밥을 넣고 고루 섞어 볶아 완성합니다. 곤드레는 잎과 줄기에 단백질, 탄수화물, 무기질, 비타민 등이 풍부하다고 하고,특히, 곤드레에 들어 있는 페놀 화합물은 간 보호와 항산화 효과가 있다는 보고도 있다고 ..
