단호박 소불고기 볶음
*재료...불고기용소고기, 단호박,양파,대파*양념...간장 설탕,다진마늘,미림, 단호박은 삶아요.먼저 감자칼로 껍질을 벗기기 좋은 정도로만 삶아야 합니다. 먹기 좋은 크기로 잘라서 또 한번 익혀서 준비합니다. 소고기도 준비하고, 미향,다진마늘,통깨, 참깨를 넣어서 연육을 해요.한 시간쯤 숙성을 시키면 됩니다. 숙성된 소고기예요. 팬을 달구어서 고기를 볶기 시작합니다. 소고기는 많이 볶으면 질겨지므로 살짝만 볶아야 해요.완성된 소불고기입니다. 단호박은 소고기와 어울려서 달달하고 맛있는 식감이 있답니다. 소고기에 섞어서 같이 먹기도 하고,단호박을 따로 셋팅을 해서 소고기와 같이 먹기도 합니다. 서양계 호박의 한 품종으로 맛이 밤처럼 매우 달아 밤호박등으로 불리기도 하며, 쪄서 먹거나 죽처럼..
닭안심 단호박 조림
*재료...닭안심, 닭다리살,*야채재료...당근 양파, 단호박,대파*양념재료...굴소스,다진마늘,미향,설탕 닭안심살이예요. 닭안심살은 너무 퍽퍽한 느낌이 들어서 부드러운 닭다리살을 섞었습니다. 펄펄 끓는 물에 닭살을 넣고 건져 내어요.불순물과 잡냄새를 없애는 겁니다. 단호박도 끓는 물에 삶는데,건져내는 타이밍이 아주 중요하답니다.저는 감자칼로 껍질을 벗겨낼 정도로만 우선 삶고,다 벗겨내고 썰어서 다시 익혔어요. 손질해 놓은 단호박입니다. 양파와 당근도 준비하고, 냉장고에 굴러 다니던 피망과 파프리카도 썰어서 준비했습니다. 대파도 준비했어요. 닭살에 다진마늘과 미향...그리고 굴소스를 넣어서 볶기 시작합니다. 다 볶은 닭살에 피망과 단호박을 넣어서 완성해요. 완성된 닭안심단호박조림입니다..
오꼬노모야끼 (일본식부침개)
*재료...오징어,양파.양배추,가쓰오부시*양념,,,부침가루,물,마요네즈,계란 오징어를 잘게 썰고, 양배추도 잘게 썰어요. 양파도 다지듯 썰어서 준비합니다.양배추와 양파는 많이 들어갈 수록 식감도 좋고 몸에도 좋겠지요? 썰어 놓은 야채와 오징어에 부침가루와 계란을 넣고 물에 갭니다. 약간 걸쭉한 반죽(적당한) 반죽)이 좋습니다.너무 흐르는 반죽은 부치기도 힘들고,너무 된 반죽도 부치기 힘듭니다.그리고 모양도 좋지 않구요. 달구어진 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 부치기 시작해요. 앞뒤 노릇노릇하게 구워 줍니다.두께는 2cm가 적당하다 하는데, 저는 제 손 가는대로 부쳤어요. 부침개에 가쓰오부시를 올리는데 그냥 가쓰오부시만 올리면 접착력이 없잖아요.그래서 돈까스소스를 바르고 그 위에 가쓰오부시를 ..
닭살 파인애플 볶음밥
*재료... 파인애플, 밥, 당근, 양파. 애호박. 닭다리살*양념... 소금, 식용유, 참기름, 통깨, 굴소스 맛있는 부위인 닭다리살을 준비했고, 파인애플도 준비했습니다. 당근과 감자, 그리고 양파를 썰고, 호박과 닭다리살도 썰어서 준비했지요.닭살은 약간 데쳐서 썰면 그냥 써는 것보다 훨씬 수월하게 썰 수 있습니다. 파인애플은 통조림을 사용했습니다. 닭다리살과 야채들을 넣어서 볶기 시작합니다.우선 당근과 감자를 먼저 볶아 주었어요.호박과 양파보다는 잘 익지 않아서요. 물기가 좀 보이시지요?저는 밥을 볶을 때 야채에서 생기는 물을 따라서 버리지 않아요.고슬고슬하게 지은 밥과 어우러져서 먹기 좋은 상태가 되거든요.그리고 파인애플은 통조림 그대로 썰어서 섞었습니다. 상큼하고 맛있는 닭살파인애플..
고등어 감자조림
*재료...감자, 고등어,양파,대파*양념...간장,다진마늘,설탕,물,참깨,미림, 고등어는 100g당 20g 정도의 단백질이 함유되어 있는 고단백 식품이기 때문에 운동하거나 다이어트를 할 경우에 좋습니다. 최근에는 이러한 DHA 물질이 황반부 변성이라는 (망막)질환을 예방하는데 아주 효과적이라고 알려져 있습니다.(다음백과) 고등어는DHA는 뇌 속에 있는 신경세포인 시냅스에 영향을 줘서 뇌 기능 향상에 도움이 된다고 하네요.(다음백과) 감자를 감자칼로 벗겨서 준비합니다. 먹기 좋은 크기로(4등분)잘라서 준비하고, 양파도 썰어서 준비합니다. 간장,다진마늘,설탕,물,참깨,참기름,미림등을 넣어서 양념장을 만들었습니다. 팬 바닥에 이렇게 감자를 먼저 깔았어요. 감자 위에 고등어를 얹고 만들어 놓은 양..
