우렁살 부추국
*재료... 우렁살, 무, 물, 다진 마늘, 국간장, 들깻가루 우렁이는 성질이 차갑고 맛이 달며 독이 없고 열독을 풀고 목마른 증세를 멈추며, 간열과 목적종통을 다스리고 변을 잘 통하게 하며 뱃속의 열결(熱結)을 제한다.그리고 그 껍질은 반위(反胃)와 위냉(胃冷)을 고치고 땀을심, 복통을 치료한다고『동의보감』에 기록되어 있다.(다음백과에서) 급냉동된 우렁이는 흐르는 물에 놔두면 금세 녹게 되는데 해동된 우렁이에 소금을 한 줌 넣고 빡빡 문지른 다음 한 두 번을 헹구고 나면, 윤기가 나고 훨씬 더 연한 우렁살로 변한답니다. 무는 깨끗하게 씻어서 나박나박 썰어서 준비했습니다. 부추를 준비해서, 잘게 썰어서, 깨끗하게 씻어 소쿠리에 건져 이 또한 물기를 뺍..
새우 갈릭볶음
*재료...칵테일새우*양념...버터,굴소스,마늘,*야채..빨강,노랑파프리카,양파 칵테일새우를 준비했습니다.새우껍질을 벗겼고, 꼬리만 남은....어린 아이들이 먹기 좋게 하기 위해서 꼬리도 떼어 주어야지요.냉동상태로는 떼어 내기 어려워서 조금 익힌 후에 아이가 먹기 좋은 양만 떼었습니다.사실 어른들은 그냥 먹어도 되지 않겠습니까? 빨강파프리카, 노랑파프리카. 양파, 대파,당근등을 썰어서, 볶아 주었습니다. 달군 팬에 버터를 녹이고, 그 위에 간마늘을 넣어서 볶아 주어요. 버터와 간마늘을 볶은 후라이팬에 칵테일새우를 넣고 볶아 주고요. 새우가 다 볶아지면, 야채 재료를 모두 넣어서 새우와 같이 볶아요.다 볶아 익힌 재료들이라서 섞는 정도로만 볶아도 됩니다.그리고 새우가 냉동이라서 물이 조금 생기..
돈안심 폭찹스테이크
*재료...돼지고기안심,당근,파프리카,사과,파인애플통조림.양파*양념...스테이크소스,토마토케찹,*고기밑간...다진마늘과 설탕, 미림,간장 당근과 파프리카를 고기 모양으로 썰어 준비합니다. 사과 양파 파인애플도 같은 모양과 크기로 썰어서 준비하지요. 한 입크기로 잘라서 구입했습니다.다진마늘과 설탕, 미림,간장을 넣어서 연육하고 숙성시켜 주세요. 스테이크소스입니다. 달군 팬에 고기를 넣어 익힌 후에 썰어 준비해 놓은 야채를 넣어서 볶아요. 어느 정도 야채가 익으면, 스테이크소스와 케찹을 넣어 볶아 주어요. 마지막으로 사과와 파인애플을 섞어 뒤적여 주면 완성입니다. 두툼한 식감.돼지고기 안심의 부드러움.각종채소와 과일의 아삭함....이 모두가 어울려 정말 맛있는 폭찹스테이크가 되었습니다. ..
단호박 소불고기 볶음
*재료...불고기용소고기, 단호박,양파,대파*양념...간장 설탕,다진마늘,미림, 단호박은 삶아요.먼저 감자칼로 껍질을 벗기기 좋은 정도로만 삶아야 합니다. 먹기 좋은 크기로 잘라서 또 한번 익혀서 준비합니다. 소고기도 준비하고, 미향,다진마늘,통깨, 참깨를 넣어서 연육을 해요.한 시간쯤 숙성을 시키면 됩니다. 숙성된 소고기예요. 팬을 달구어서 고기를 볶기 시작합니다. 소고기는 많이 볶으면 질겨지므로 살짝만 볶아야 해요.완성된 소불고기입니다. 단호박은 소고기와 어울려서 달달하고 맛있는 식감이 있답니다. 소고기에 섞어서 같이 먹기도 하고,단호박을 따로 셋팅을 해서 소고기와 같이 먹기도 합니다. 서양계 호박의 한 품종으로 맛이 밤처럼 매우 달아 밤호박등으로 불리기도 하며, 쪄서 먹거나 죽처럼..
닭안심 단호박 조림
*재료...닭안심, 닭다리살,*야채재료...당근 양파, 단호박,대파*양념재료...굴소스,다진마늘,미향,설탕 닭안심살이예요. 닭안심살은 너무 퍽퍽한 느낌이 들어서 부드러운 닭다리살을 섞었습니다. 펄펄 끓는 물에 닭살을 넣고 건져 내어요.불순물과 잡냄새를 없애는 겁니다. 단호박도 끓는 물에 삶는데,건져내는 타이밍이 아주 중요하답니다.저는 감자칼로 껍질을 벗겨낼 정도로만 우선 삶고,다 벗겨내고 썰어서 다시 익혔어요. 손질해 놓은 단호박입니다. 양파와 당근도 준비하고, 냉장고에 굴러 다니던 피망과 파프리카도 썰어서 준비했습니다. 대파도 준비했어요. 닭살에 다진마늘과 미향...그리고 굴소스를 넣어서 볶기 시작합니다. 다 볶은 닭살에 피망과 단호박을 넣어서 완성해요. 완성된 닭안심단호박조림입니다..
