우엉 조림
* 주재료: 우엉 * 부재료: 간장, 설탕, 다진마늘, 통깨,식초,매실액,물엿,참기름 우엉을 준비했습니다.우엉차의 '리그닌'과 '사포닌' 이라는 성분은 혈관에 쌓인 콜레스테롤을 효과적으로배출해주기 때문에 뇌졸증·심근경색 등 다양한 심혈관계 질병 예방에 효과적이며,평소 혈액순환에도 도움이 된다고 해요. 우엉껍질을 필러로 벗겨내고, 채썰어 준비해 주세요. 저는 시어머님께서 이 우엉을 많이 졸이셔서 이 반찬이 낯설지 않습니다.손질이 다소 복잡하지만 영양있는뿌리채소 우엉요리는 반찬으로 훌륭하다고 생각해요. 우엉의 특유한 아린 맛을 없애기 위하여, 식초 섞은 물에 우엉을 10분 정도 담궜다가주무르듯 씻어내고, 끓는 물에 2-3분 삶아 내세요. 삶은 우엉을 식용유에 살짝 볶아요. 간장, 설탕, 다진..
파프리카 표고버섯볶음
*재료...청,홍 초록파프리카,표고버섯,양파*양념...굴소스,올리고당,소금,후추,다진마늘 표고버섯의 효능은 아무리 강조해도 지나침이 없습니다.고혈압,다이어트,비타민등 여러모로 유용한 버섯이지요. 파프리카와 양파,표고버섯은 다 같은 모양으로 썰어 놓습니다. 양파도 같은 모양으로 썹니다.우선 달군 팬에 양파를 먼저 볶아요. 그 다음에 파프리카를 양파 볶은 것에 넣고 볶아요. 참 예쁘지요?음식의 색감도 맛을 좌우한다잖아요. 버섯을 넣고 볶기 시작합니다.이 때 소금과 후추와 다진마늘,굴소스를 넣어서 같이 볶습니다. 파프리카표고버섯볶음 완성입니다. 쫄깃한 표고버섯과 아삭한 파프리카가 만났습니다. 영양도 색깔도 만점인 음식이예요. 특별한 솜씨가 없어도 특별한 양념을 넣지 않아도훌륭한 요리가 되었습..
열무 들깨나물
*재료...열무,소금,대파,당근,*양념...다진마늘,맛소금,들깨가루,국간장,다진파,들기름 이런 열무를 사왔습니다.예로부터 원기를 살려주고 몸에 열이 많은 사람들에게 좋은 보양식으로 알려져 왔어요. 잎이 연하고 뿌리인 무우보다 어린잎을 사용하는 채소 열무.뿌리를 잘라내고,잎만 4cm 길이로 자릅니다. 대궁부분을 먼저 삶아요.아무래도 익는 시간이 잎보다는 오래 걸리잖아요.푹 삶으면 맛이 없고 데치는 수준으로 삶아서 찬물에 담가 두면 시퍼런 물이 빠집니다.쓴 맛이 빠지는 거지요.소금을 넣고 삶으면 간도 약간은 배고 푸른 색깔도 유지됩니다. 들깨가루와 들기름,당근 다진파 다진마늘을 준비했습니다. 삶아 놓은 열무는 흐르는 찬물에 씻어서 꼭 짭니다.그리고 당근과 양념 재료도 넣어요.들깨가루와 들기름을 넣고..
