부추 상추 무침
*재료...부추(1/3단) 적당량, 대파 1/2대,당근,양파*양념...고추가루3,간장3,식초1,설탕1,고추장1/2,간마늘1/2, 참기름,통깨 (밥수저 기준) 부추는 4cm로 자른 후에 물기를 뺍니다. 냉장고에 남아 있던 한줌의 깻잎과 상추를 부추와 같은 모양으로 잘라 준비했어요. 볼에 준비한 야채를 전부 넣었습니다. 대파도 어슷 썰어요. 위의 양념재료의 분량대로 섞어서 양념장을 만들어 주세요. 그리고 만들어 놓은 양념장을 반쯤 넣었어요. 살살 털어 가며 무쳐 주고요.모자라는 간은 남겨 둔 양념장으로 합니다. 상에 내기 직전에 무쳐 주세요. 미리 무쳐 놓으면 숨이 죽어서 볼 품이 없답니다. 고추가루만 넣지 말고 고추장이나 된장을 조금 풀어서 넣으면 겉절이가 훨씬 부드럽답니다.저는 고추..
새송이버섯 파프리카볶음
*재료...새송이버섯, 표고버섯, 빨강 파랑 파프리카*양념...굴소스,다진마늘,깨,식용유,참기름 새송이버섯 효능은 신진대사를 원활하게 도와주고,새송이버섯에는 무기질의 함량도 다른 버섯에 비하여 매우 높다고 합니다. 대부분의 버섯이 항산화력을 지닌 비타민C가 없거나 매우 적은 데 비하여, 새송이버섯은 비타민C가 느타리버섯의 7배, 팽이버섯의 10배나 많이 함유하고 있대요. 새송이버섯은 육질이 부드럽고 단단하며 탄력이 있는 것으로 고유의 향기가 뛰어난 것을 구입하는 것이 좋다하구요.새송이버섯은 송이버섯에 비해 기둥이 두껍고 갓이 작은 편이며,보관온도는 1~5℃다. 보관일은 약 7일 정도며 신문지에 싸서 냉장고에 넣어 둡니다. 손질은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 한 뒤 조림이나 볶음, 구이 등 요리에 이용해요..
느타리버섯 볶음
*재료...느타리버섯,돈까스소스,고추장,설탕,다진마늘,다진파느타리버섯은 여성들의 다이어트, 변비예방, 골다공증 예방에 도움을 줄 수 있습니다. 뇌졸중 예방, 항암·항산화 작용, 빈혈 개선등의 효과가 있다고 하지요. 버섯을 잘게 찢어요.돈까스소스,고추장,설탕,다진마늘,다진파 등 양념을 넣어요. 느타리버섯을 넣고요.느타리버섯은 맛과 향이 뛰어나지요.양념이 고루 배이도록 뒤적이며 볶아 줍니다.참기름과 통깨를 넣어서 완성합니다.요즈음 느타리버섯 값이 정말 싸서 부담없이 많이 먹을 수 있습니다.한 번 만들어 보세요.^^느타리버섯 볶음 완성입니다.
시금치 나물
*재료....시금치*양념....깨,참기름,맛소금, 채소의 왕...시금치한 때 뽀빠이가 즐겨 먹었던 시금치.그때는 시금치가 힘의 원천이었다고 하잖아요. 시금치는 양질의 단백질,그리고 베타카로틴,비타민,캴슘,칼륨,인 철분등이 풍부하게 들어 있고,혈액을 걸러 주고 몸 속의 영양분을 잘 거둬 주며, 간장기능을 안정시킨다고 합니다. 시금치는 삶는다고는 하지만,사실을 끓는 물에 넣었다 바로 꺼내야 합니다.그러지 않으면 시금치는 연해서 죽(?)이 되어요. ㅎ 무침양념을 만들 때는 향이 강한 마늘을 넣지 않아야 시금치의 맛과 향을 살릴 수 있어요. 송송썬 대파, 다진마늘,통깨, 소금을 넣어서 털어가며 살살 무쳐요. 담백하고 영양많은 시금치 나물. 굳이 많은 양념을 넣지 말고담백하게 먹는 나물이 시금치나물..
소고기 피망볶음
*재료...소고기,청홍피망,대파*소고기밑간양념...간장.미림,후추,대파다진 것,다진마늘,설탕,통깨,참기름 소고기감은 불고기용이예요. 소고기에 대파다진 것을 넣고 미림,간장,다진마늘을 넣고버무려서 20분 정도 연육 숙성합니다. 피망은 위 아래로 잘라서 씨를 뺍니다.색이 짙고 광택이 나는 피망이 좋은 피망입니다. 피망을 채썰고,표고버섯과 양파도 채썹니다.. 피망을 따로 볶았어요.피망은 색감을 유지해야 보기 좋거든요. 궁중팬을 달구어서 소고기를 넣고 볶기 시작합니다.붉은 색깔이 없어지면 익은 거예요.소고기는 오래 볶으면 질겨지거든요. 마지막으로 소고기와 볶아 놓은 야채를 섞고 참깨와 참기름을 넣어서 마무리합니다.짭쪼름하고 달달한 소고기피망볶음. 피망을 넣으니 소고기잡채처럼 보입니다.피망을 넉너히..
오이 부추무침
*재료....오이,양파,당근,부추 *양념...고추가루,간장,설탕,매실청,식초,다진마늘,참기름,통꺠 밭에서 나는 스테미너 식품으로 불리우는 부추. 많은 오이는 필요치 않아서4개만 사왔습니다.^^ 싱싱한 비타민C가 풍부한 오이를 함께 썰어 넣고 가볍게 버무려 보려구요.당근과 양파도 조금 넣으려고 채썰어서 준비했어요. 고춧가루,간장,설탕,매실청,식초,다진마늘,참기름, 통깨를 넣어 줍니다. 볼에 재료들을 담아서 손끝으로 가볍게 살살 무쳐 주려고 합니다. 손이 너무 많이가면 풋내가 날수있으니 가볍게 버무려 주세요.모자라는 간은 소금으로 합니다. 봄철 입맛을 돋궈주고 부추의 건강한 효능까지 섭취할 수 있는 맛있는 건강반찬이예요.오늘 저녁 식탁위엔 꼭 신선한 부추오이무침 한접시~~~올려 보세요. 마트에..
취나물 무침
*재료...취나물, 양파 (취향에 따라서)*양념...집간장,다진마늘,다진파,참기름,식용유,통깨 싱싱한 취나물을 사왔습니다.취나물은 염분을 배출하면서 기관지질환에 좋은 나물이라고 알려져 왔다고 하지요.또한 취나물은 변비에도 좋고 진통효능도 있다는 좋은 나물입니다. 두뇌작용에도 좋다고 하니 자주 먹어야 하겠어요.그런데 남자들은 나물을 많이 좋아하지는 않는 것 같아요.억센 줄기는 다듬어 내고 물을 끓여서 취나물을 넣고 삶습니다. 소금 한 줌을 넣고 데쳐요.그러면 비타민 C의 손실을 막아준다네요.취나무이 제철인 봄을 맞이하여 정말 싱싱한데요. 삶은 취나물을 흐르는 찬물에 헹구어 꼭 짰습니다. 간장,깨,다진마늘,참기름을 넣어 조물조물 무칩니다.남자분들은 나물을 좋아하지 않지만,우리 나이쯤 되는 여자 분들..
