분홍소세지 간장조림
*재료...분홍소세지.대파.당근,빨강파프리카,고추*양념...간장,올리고당,설탕,맛술,통깨 예전에 부자집 아이들만 싸 가지고 다니던 추억의 소세지예요.저희는 여러 남매 속에 컸기에 이 소세지가 등장하는 날에는 전쟁이었지요.요즈음은 고급소세지도 많이 나오고 입맛도 고급스럽게 많이 변했기에,분홍소세지는 그리 인기가 많진 않습니다. 부쳐서 먹어도 인기가없고 살짝 맛이 없기도 합니다.그래서 저는 오늘 소세지를 살짝 부쳐서 간장에 졸여 보았어요.우선 분홍소세지를 1cm두께로 썰었습니다. 기름을 넣지 않고 약한 불에 구웠어요. 살짝만 구웠답니다.어차피 조릴 거니까요. 그릇에 간장,설탕,올리고당,맛술,통깨를 넣고 섞어 주세요대파도 넣어 양념장을 만듭니다. 당근과 고추, 그리고 빨강파프리카를 준비하구요...
꽈리고추찜
*재료...꽈리고추, 밀가루, 물,*양념장...진간장, 설탕, 굵은 고춧가루, 간 마늘, 참기름, 깨, 대파 꽈리고추의 꼭지를 따 주세요. 깨끗하게 씻어 물기를 뺍니다. 찜기에 베보자기를 꺼내어서 깔고 고추를 찌려 해요. 꽈리고추에 밀가루를 넉넉하게 부어 버무려 주세요. 궁중팬에 물을 넣어 끓인 후, 찜기에 꽈리고추 올리고,뚜껑을 닫아 김이 올라오기 시작한 후로 5분간 쪄 줍니다.너무 오래 찌면 뭉글어져요.고추색이 약간 변할 정도로만 쪄 주세요. 색깔의 변한 정도를 보세요.적당한 것 같지요?칼칼하게 나는 매운내가 식욕을 돋우었답니다. 진간장, 설탕, 고춧가루,통깨, 다진마늘, 참기름, 잘게 다진 대파를 넣고 잘 섞어 주면 양념장 완성이예요. 양념장을 넣어서 버무리기 시작합니다. 양념을 조금씩 간을 ..
굵은멸치 고추장볶음
*재료...중간멸치,*양념장...고추장,물엿,설탕,다진마늘,미림,통깨,참기름 멸치는 내장을 다 빼고 준비합니다. 우선 다듬어 놓은 멸치를 기름을 넣지 않은 팬에 볶아 주어요.비린내도 없애고 멸치 부스러기도 걸러내기 위한 과정입니다. 제가 중학교 다닐 때에는 부모님께서 농사짓는 아이들이 대부분이었지요.도시락 반찬으로 미처 볶지 못한 이 멸치와 고추장을 싸 온아이들이 많았습니다.그것도 형편이 좋은 집이었지요.그리고 볶지 않고 고추장에 버무려 보내는 집도 많았답니다. 양념재료....고추장,물엿,설탕,다진마늘,미림,물등을 넝어서 끓이기 시작합니다. 끓여 놓은 양념장에 멸치를 넣고 재빠르게 볶아냅니다. 통깨와 참기름을 넣어서 완성합니다. 멸치는 그 자체가 짜기에 고추장은 감안하셔야 하구요. 또 취향..
라면 볶음 (라볶이)
*재료...양배추,당근,양파,스팸,라면사리,파프리카,*양념...설탕,간장,굴소스,물엿,참기름,소금,후추,식용유,다진마늘,물,미림,참기름,후추, 양배추는 채썰고 씻어 물기를 없애고,당근 양파 스팸도 먹기 좋은 크기로 썰어요.파프리카도 색깔별로 조금씩 넣었습니다. 라면1개는 끓는 물에 반쯤 익혀서 준비합니다. 당근을 먼저 볶고 양파를 볶아요.^^ 당근과 양파 위에 썰어 놓은 양배추를 넣어 볶기 시작했어요. 고추장조금,설탕,간장,굴소스,믈엿,참기름,소금,후추등을 넣어 뒤적여 볶아요. 이제 반쯤 익힌 라면을 넣고 물도 조금 넣었야지요. 라면 면이 익을 즈음 불을 끄고 마무리합니다. 그 유명한 라볶이이지요.라면 볶음.... 보기만 해도 침이 넘어 갑니다.^^그러나 제가 지금 만든 라면볶음이 훨씬 ..
부추 겉절이(무침)
*재료...적채,부추,*양념장...고추가루,고추장(약간),깨소금,다진마늘,식초,간장 부추는 성질이 약간 따뜻하고 맛은 시고 맵고 떫다. 부추는 비타민 A와 C가 풍부한 식품이다.부추에 함유되어 있는 당질은 대부분 포도당과 과당의 단당류로 되어 있다. 냄새는 독특한 유황화합물로 독특한 향미가 있는 식품이다. 부추는 마늘과 비슷한 강장(强壯) 효과가 있다.(네이버지식) 부추를 4cm로 자르고 깨끗하게 씻어서 소쿠리에 건져요. 양파와 당근도 부추와 같은 모양으로 썰어 주세요. 준비한 야채에 고추가루,고추장(약간),깨소금,다진마늘,식초,간장등의 양념을 넣고살살 버무립니다.너무 많이 뒤적이면 풋내가 나거든요. 완성된 부추무침...겉절이입니다. 저는 이 부추의 향도 나름대로 아주 좋던데요. 부추겉절이..
