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집밥요리/생선, 육류요리

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오징어 숙회 *재료...오징어*초장재료...설탕,식초,고추장,물,다진마늘,통깨 오징어를 살 때 통으로 사왔습니다. 오징어다리와 오징어 몸통을 깨끗하게 씻어 주세요. 물을 끌여서 오징어를 데치려 물을 끓이고 있어요. 끓일 때 식초와 맛술를 넣으면 좋습니다. 오래 익힐 필요는 없어요.회로도 먹잖아요. 절대 물에 씻지 마세요.또 씻으면 맛이 없거든요. 다리만 모아 보았습니다. 몸통으로 잘라서 담아 보았어요. 반찬이 없을 때 만들면 훌륭해요.물론 초장 맛이라고 하실지 모르지만 오징어와 초장은 환상궁합이 아닐까 생각합니다. 설탕,식초,고추장,물,다진마늘,통깨를 넣어서 초장을 만들어요.그리고 만들어 놓은 초장에 찍어 드시면 정말 맛있겠지요?오징어는요.쇠고기 16배 우유의 47배나 되는 우수한 타우린과 고단백질..

오향장육 *재료...돼지고기목살,후추,커피,대파,양파,올리브잎,된장*소스재료...간장,후추,생강가루,매실원액,다진마늘,굴소스*오향이란...회향,계피,산초,정향,진피 (없으면 생략해도 됩니다.) 저는 생략해서 만들어 보았어요. 자!! 보시지요. 오늘은 돼지고기목살로 오향장육을 만들어 보았습니다. 먼저 물을 끓여서 돼지고기를 넣습니다. 된장, 커피와 통후추를 넣어서 삶았습니다. 양파와 대파도 저렇게 길쭉하게 잘라서 넣었구요. 1시간 이상 삶았습니다.젓가락으로 찔러 보아서 핏물이 나오지 않으면 익은 거예요.오래 삶으면 살이 부서지기 때문에 적당하게 삶는 것이 정말 중요합니다. 여기까지는 수육을 만드는 과정과 같아요.다 삶은 돼지고기는 찬물에 흔들어 씻어서 물기를 뺍니다. 간장,..

돈육 폭찹 *재료...,파인애플통조림,브로콜리,청홍노랑파프리카,양파*고기양념...소금,후추,미림,다진마늘,*소스...토마토케첩,맛술,설탕,물엿,후추 돼지고기는 목살을 구입했습니다.목살이 좀 두껍고 씹히는 식감이 있어서 폭찹으로 쓰기에 적당한 것 같아요.고기에 소금과 후추 맛술에 버무려 놓습니다. 파인애플 통조림인데요.달콤한 그대로의 맛이 고기와 잘 어울릴 것입니다. 다른 야채 재료와 같은 모양으로 썰었어요.브로콜리는 잎만 씁니다.잎을 따서 끓는 물에 살짝 데쳤습니다.파프리카와 양파는 2cm, 바둑판 모양으로 썰어 놓습니다. 마늘은 편으로 썰어 준비합니다. 둥근 팬을 달구어서 고기를 펼쳐 굽기 시작해요.아시다시피 국민육류할 만큼 소비가 가장 많은 것이 돼지고기라고 합니다.돼지고기의 효능도 여러가지가 있는 걸..

된장소스 돼지고기볶음 *재료...돼지고기목살(다른 부위도 괜찮습니다.) 양파,당근,대파,통마늘*된장소스...된장,설탕,통깨,참기름,다진마늘 돼지고기볶음에 들어갈 야채입니다.당근과 양파는 채썰어요.마늘은 2등분해서 잘라 놓구요.대파는 송송 썰어 주세요. 된장,설탕,통깨,참기름,다진마늘을 넣어 된장소스를 먼저 만듭니다. 돼지고기목살을 준비했습니다.다른 어느 부위도 괜찮아요. 간은 된장으로 충분합니다.이것은 취향의 문제이니 간을 조금 더 원하시면 된장으로 양을 조절하세요. 만들어 놓은 된장소스를 부어서 조물조물 무쳐20~30분동안 냉장고에 넣어서 숙성시킵니다. 돼지고기는 앞뒤로 확실하게 익혀야 합니다. 된장소스를 넣어서 만든 돼지고기볶음 완성이예요. 된장과 어우러진 향이 올라옵니다.구수한 우리음식 된장을 가지고 조금..

닭가슴살 고추장볶음 *재료...닭가슴살,양배추,대파,양파*양념장...고추장,설탕,굴소스,다진파,다진마늘,양파,깨,고추가루 닭가슴살. 양배추는 큼직하게 썰어 준비하구요. 양파와 대파도 잘게 썰어서 준비합니다. 닭가슴살도 먹기 좋은 크기로 썰어요.냉장고에 남아 있는 닭가슴살을 고추장에 볶아 보았습니다. 닭가슴살에 고추장과 다진마늘 다진파를 넣어서 조물조물 부쳐 놓습니다. 저는 야채는 따로 볶아서 섞었어요.가장 익는 시간이 걸리는 당근부터요. 양배추는 빨리 볶아서 아삭함이 살아 있게 볶아요. 닭가슴살과 볶아 놓은 야채를 섞어서 센불에 짧게 한 번 더 볶으면 완성이랍니다. 닭가슴살을 이용하여 만든 닭가슴살고추장볶음.그 맛이 담백하고 맛있습니다. 닭가슴살은 칼로리가 적기 때문에 다이어트하는 분들께는 인기만점이지요...

제육 볶음 *재료...돼지고기목살,양파,대파,당근*밑간양념...고추장약간,매실액,설탕,참기름,다진마늘,후추 제육볶음에 버섯을 넣으면 아주 좋습니다. 새송이버섯도 많이 넣어요. 저도... 목살이 제육볶음용으로는 맛있습니다.돈육목살을 준비했지요.당근과 양파도 넣었어요. 제육볶음을 하기 하루 전에.돼지고기에 다진마늘,미림,후추,대파,설탕,간장,생강등을 넣어서 연육, 냉장고에 넣어 숙성시켰어요. 하루 숙성시킨 돈육입니다. 팬을 달구어서 고기를 볶기 시작합니다. 돼지고기는 오래 익혀야 해요.소고기는 짧게 볶고,돼지고기는 푹 익혀야 한답니다. 보통 고추가루와 고초장을 넣어서 빨갛게 해서 먹지요.고추장은 취향에 따라 넣으시면 됩니다.빨갛게 맵게 하시려면 고추장 양을 많이 하세요.그러나 저희는 짜고 매운 음식을 좋..

돼지갈비찜 *재료....돼지갈비,양파,무우,당근,감자,대추*양념장...간장,설탕,올리고당,미림,다진마늘,생강,후추,참기름,통깨,매실액 우선 돼지갈비를 찬물에 담가서 핏물을 뺍니다.고기중에서도 소갈비와 돼지갈비가 단연 사람들이 가장 좋아하는 요리일 겁니다. 펄펄 끓는 물에 돼지갈비를 넣어서 애벌 삶아요.많이 삶지 마세요.불순물과 잡냄새만 없애면 되니까요. 살짝 삶은 갈비를 찬물에 씻어서 소쿠리에 건져서 물기를 뺍니다.갈비를 하나하나 칼집을 내어 주고,칼등으로 두둘겨 연하게 해요. 당근과 무우,감자 양파 대추를 준비했습니다.각 야채를 깍뚝썰기를 하여 모서리를 둥글게 깎아요. 물을 뺀 돼지갈비에간장,설탕,올리고당,미림,다진마늘,생강,후추,참기름,통깨,매실액을 넣고버무려 숙성시킵니다.통깨도 뿌려서요. 다 버무린 ..

닭가슴살 통마늘찜 *재료...닭가슴살, 피망,식용유.*밑간 양념 ...미향 소금. 후추가루 조금씩.*양념장 ...케찹. 간장. 설탕. 생강즙가루 밖에서 이런 음식을 먹으면 아마 많이 비쌀 것 같아요.닭고기는 여름철 피로회복에 좋다고 해요.그리고 마늘은 이미 건강 식품으로 알려져 있지요.닭고기와 통마늘을 주재료로 삼아 간단하게 여름철 보양 간식을 만들어 보았습니다.닭가슴살은 한 입 크기로 썬 다음 청주. 소금. 후추를 넣고 20여분 정도 재워 놓구요. 피망은 꼭지를 떼고 반으로 갈라 하얀 속심을 잘라낸 뒤 썰어요.이왕이면 모양도 주재료인 닭가슴살과 같으면 좋겠지요? 간장과 케찹 올리고당.양념장 재료를 준비하고 섞어 양념장을 준비합니다. 우선 통마늘을 먼저 볶아요. 야채가 익으면 따로 볶아 놓은 마늘을 섞어요. ..

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