닭가슴살 야채고추장볶음***
*재료...닭가슴살,양배추,대파,양파 *양념장...고추장,설탕,굴소스,다진파,다진마늘,양파,깨,고추가루 닭가슴살. 양배추는 큼직하게 썰어 준비하구요. 양파와 대파도 잘게 썰어서 준비합니다. 닭가슴살도 먹기 좋은 크기로 썰어요. 냉장고에 남아 있는 닭가슴살을 고추장에 볶아 보았습니다. 닭가슴살에 고추장과 다진마늘 다진파를 넣어서 조물조물 부쳐 놓습니다. 저는 야채는 따로 볶아서 섞었어요. 가장 익는 시간이 걸리는 당근부터요. 양배추는 빨리 볶아서 아삭함이 살아 있게 볶아요. 닭가슴살과 볶아 놓은 야채를 섞어서 센불에 짧게 한 번 더 볶으면 완성이랍니다. 닭가슴살을 이용하여 만든 닭가슴살고추장볶음. 그 맛이 담백하고 맛있습니다. 닭가슴살은 칼로리가 적기 때문에 다이어트하는 분들께는 인기만점이지요. 고추장볶음..
제육볶음***
*재료...돼지고기목살,양파,대파,당근 *밑간양념...고추장약간,매실액,설탕,참기름,다진마늘,후추 제육볶음에 버섯을 넣으면 아주 좋습니다. 새송이버섯도 많이 넣어요. 저도... 목살이 제육볶음용으로는 맛있습니다. 돈육목살을 준비했지요. 당근과 양파도 넣었어요. 제육볶음을 하기 하루 전에. 돼지고기에 다진마늘,미림,후추,대파,설탕,간장,생강등을 넣어서 연육, 냉장고에 넣어 숙성시켰어요. 하루 숙성시킨 돈육입니다. 팬을 달구어서 고기를 볶기 시작합니다. 돼지고기는 오래 익혀야 해요. 소고기는 짧게 볶고, 돼지고기는 푹 익혀야 한답니다. 보통 고추가루와 고초장을 넣어서 빨갛게 해서 먹지요. 고추장은 취향에 따라 넣으시면 됩니다. 빨갛게 맵게 하시려면 고추장 양을 많이 하세요. 그러나 저희는 짜고 매운 음식을 ..
돼지갈비찜***
*재료....돼지갈비,양파,무우,당근,감자,대추 *양념장...간장,설탕,올리고당,미림,다진마늘,생강,후추,참기름,통깨,매실액 우선 돼지갈비를 찬물에 담가서 핏물을 뺍니다. 고기중에서도 소갈비와 돼지갈비가 단연 사람들이 가장 좋아하는 요리일 겁니다. 펄펄 끓는 물에 돼지갈비를 넣어서 애벌 삶아요. 많이 삶지 마세요. 불순물과 잡냄새만 없애면 되니까요. 살짝 삶은 갈비를 찬물에 씻어서 소쿠리에 건져서 물기를 뺍니다. 갈비를 하나하나 칼집을 내어 주고, 칼등으로 두둘겨 연하게 해요. 당근과 무우,감자 양파 대추를 준비했습니다. 각 야채를 깍뚝썰기를 하여 모서리를 둥글게 깎아요. 물을 뺀 돼지갈비에 간장,설탕,올리고당,미림,다진마늘,생강,후추,참기름,통깨,매실액을 넣고 버무려 숙성시킵니다. 통깨도 뿌려서요. 다..
삼겹살볶음***
*재료...삼겹살,양파,표고버섯,당근,브로콜리,대파,통마늘, *양념...간장,설탕,다진마늘,고추장,고추가루,미림,물엿,참기름,통깨,식용유 원래 삼겹살은 구이로 많이 만들어 먹습니다. 저는 밖에서는 삼겹살구이를 잘 먹지만 집에서는 잘하지 않아요. 기름 튀는 것이 싫어서요.^^ 당근과 대파 양파는 채썰구요. 표고버섯과 브로콜리를 준비합니다. 돈육 특유의 냄새도 없애고 향도 내고자 통마늘을 편으로 썰어서 사용해요. 다른 육류처럼 저는 연육을 합니다. 고기도 연해지고 간도 들게 1시간쯤 숙성시키는 거예요. 간장,설탕,다진마늘,고추장,고추가루,미림,물엿,참기름등을 넣어서 밑간... 연육을 해서 1시간 숙성시킵니다. 우선 통마늘을 팬에 볶기 시작합니다. 마늘향이 올라 오면 양파와 당근을 먼저 넣어서 볶아요. 다른 ..
돈육콩나물찜***
*재료...돼지고기.콩나물,대파,당근 양파 양념...설탕,후추,미림,간장,참기름,통깨 돼지고기는 소비자가가 가장 많이 찾는 육류입니다. 따라서 판매량도 제일 많은 육류이지요. 우선 돼지고기를 연육합니다. 고기에 간도 들고 연해지게 하는 것으로 숙성이지요. 저는 고기에 당근과 야채 대파와, 설탕,후추,미림,간장,참기름,통깨을 넣어서 연육을 합니다. 하루 정도 숙성시키면 좋아요. 콩나물을 씻어서 준비하고, 뚜껑을 닫아서 푹 익힙니다. 그 위에 돼지고기를 얹고 다시 익힙니다. 이것이 찐다는 표현일 거예요. 깨를 넣고, 대파도 넣어서 완성합니다. 돈육콩나물찜 완성!! 체질적으로 돼지고기를 못드시는 분들도 있어요. 안타깝지요. 노화방지에도 좋은데 말이지요. 일본사람들은 돼지고기 안심이나 등심을 좋아 하는 반면에,..
닭가슴살유자청조림***
*양념:고추장,토마토케찹,물엿,간장,유자청,다진마늘,참기름,볶음참깨 *재료:닭가슴살,대파흰부분,양파,색파프리카 닭가슴살은 모두가 알고 있듯이 기름이 없어서 다이어트에 아주 좋아요. 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어 놓았어요 끓는 물에 삶아서 불순물을 없애고요. 건져서 물기를 뺍니다. 대파의 흰부분을 썰고 파프리카도 썰고 양파도 썰어 놓았어요. 이 유자청은 집에서 만든 것으로 가을에 유자를 사서 설탕에 재어 놓고 쓰는 것이예요. 고추장,토마토케찹,물엿,간장,유자청,다진마늘,참기름,볶음참깨를 넣어서 소스를 만들어요. 팬에 불을 켜고 야채를 먼저 볶아 주세요. 어느 정도 볶아지면 유자청과 만들어 놓은 소스를 넣어요. 준비한 재료를 모두 넣고 졸이듯이 볶아 줍니다. 완성된 닭가슴살유자청조림. 단백질덩어리인 닭가슴살...
