돼지고기 폭찹 스테이크
*재료...돼지고기,식용유. 양파,파프리카,밀가루,전분가루*소스양념...물 설탕,식초,토마토케찹,돈까스소스*밑간재료...간장, 올리고당,후추,맛술,다진마늘 "찹"이라는 뜻은 잘게 썬다....라는 뜻. 돼지고기에 간장과 맛술,생강가루,다진마늘,후추,참기름을 넣어서 밑간을 해 주세요. 30분 정도 지나면 고기가 연해지며이 때 밀가루와 전분가루를 넣어서 같이 버무립니다. 팬에 기름을 두르고 돼지고기를, 노릇노릇하게 구워 줍니다. 다 구워진 고기에 케찹과 스테이크소스,올리고당 깨소금과 물을 약간 넣어서 볶고, 야채를 반쯤 익혀서 위의 고기에 섞어서 약간 볶으면 "돼지고기 찹스테이크 완성입니다. 갑자기 찾아 온 손님에게 대접하기 훌륭하고, 화려하고 푸짐한 반찬 요리입니다. 고기에 채소가 넉넉히 ..
오징어 제육 볶음
*재료...돼지고기,오징어,양파,대파,당근.*양념...고추장,맛술,설탕,다진마늘,후추,깨,참기름,간장 오징어는 냉동으로 구입했구요. 물에 담가서 소쿠리에 건져 놓아요. 돼지고기는 뒷다리살을 준비했습니다. 돼지고기에 대파,양파,표고버섯, 대파등을 넣고, 준비해 놓은 양념장재료를 넣어 연육을 한 다음에 1시간 정도 숙성시킵니다.고기도 연해지고,고기에 간도 밴답니다. 돼지고기의 양념과 같이 버무려 놓습니다.돼지고기를 중불로 볶기 시작하고, 돼지고기가 다 익을 즈음에, 오징어를 넣고 같이 볶다가 불을 끕니다. 대파의 푸른 부분은 맨 나중에 불을 끄고올려 보았어요.음식은 보기에도 좋은 음식이 맛있다 합니다.술안주로도 좋은 반찬이지요.. 시중에서는 오삼불고기란 이름으로 불리지요. 오징어와 돼지..
소갈비찜
*재료...소갈비,대추,무우,당근*양념장재료...진간장,설탕,올리고당,참기름,후추,맛술,다진마늘,다진생강,대파,배,양파 *무우에는 디아스타제라는 소화효소가 들어 있고,설탕은 고기를 연하게 해 준다.*올리고당은 윤기를 내 주고, 과일은 배와 사과 키위 파인애플을 써도 된다. 소갈비를 준비합니다. 소갈비를 6시간 정도 찬물에 담가서 핏물을 뺍니다. 핏물을 뺀 갈비는 건져서 물기를 쪽 빼 주어야 합니다. 충분하게 핏물과 물기를 뺀 갈비를 다듬습니다.기름을 제거하고 양념이 잘 스미도록 두르겨서 칼집을 넣어요.다듬고 칼질한 소갈비. 파, 양파,배를 준비해서요. 배와 양파 대파를 넣어서 믹서에 갈아 줍니다. 위의 양념장 재료를 넣어서 양념장을 만듭니다. 물기를 뺀 소갈비를 잘 섞은 양념에 넣어 버..
돼지등갈비 묵은지찜
*재료...돼지등갈비,대파,양파.묵은지 한 쪽*양념... 참기름,설탕,깨,후추,맛술,올리고당,다진마늘,간장 돼지등갈비는 생고기를 구입 후에 1시간 이상 찬물에서 핏물을 뺍니다. 핏물을 뺀 등갈비는 물에 끓여 데쳐요.된장 한 수저와 마늘, 커피가루를 넣어서 같이 끓이면잡냄새와 불순물을 없앨 수 있습니다. 어느 정도 데쳐 지면 쏟아서 찬물에 헹궈서 물기를 빼 주세요. 묵은지 한 포기를 꺼내어서, 찜을 할 냄비 밑바닥에 깔았어요. 큰 냄비 밑바닥에 묵은지를 깔고 그 위에 갈비를 올려 주고요.육수를 부어 주고 대파와 양파. 다진마늘,간장,참기름,맛술 올리고당,설탕,깨, 후추등을 넣고 푹 끓입니다.물이 졸 때까지. 갈비살이 폭 빠질때까지. 보시기에도 살이 빠질 것 처럼 푹 익어 보입니다. 묵은지를 쭉..
삼치 무우조림
*재료...삼치,무우,대파*양념...고추장,고추가루,다진마늘, 간장,미향,생강,설탕약간,김치국물 삼치는 결대로 잘라야 맛이 있다고 하지요. 무우는 꼭 넣어야 합니다. 양파도 마찬가지이구요. 대파도 어슷 썰어서 준비했습니다. 팬에 무우를 깔아요. 그 위에 삼치를 올려요. 양파도 넣고, 위의 양념장 재료를 넣어 양념장을 만들어 부어 주고 끓입니다. 센불과 중불....약불울 오가며 국물을 보면서 졸여줍니다. 정말 밥한그릇 뚝딱 해 치우는 밥도둑이랍니다.삼치 무우 조림 완성~!!
닭갈비
*재료...닭(볶음용으로 썰어서준비),감자,당근,양파,대파,양배추*양념...고추가루,고추장,간장,설탕,청주,다진마늘,다진생강,깨,참기름,후추 요즈음 닭갈비는 철판에 떡이나 양배추 고구마등을 넣고같이 볶아 먹는 것이 대부분이지요.오래 전에 숯불에 구워 먹던 닭갈비 생각이 나는데요.그 닭갈비 생각하며 만들어 보았습니다.저는 닭고기를 좋아해서 어떻게 먹든 맛있거든요.^^ 닭은 큼직하게 잘라 끓는 물에 삶아 불순물과 냄새를 없앱니다. 감자는 껍질을 벗겨서 4등분하고 당근과 양파도 큼직하게 썰어요. 대파도 어슷 썰어 놓구요. 씻어 건진 닭고기에 고추가루,고추장,간장,설탕,청주를 넣고 끓입니다. 야채를 넣고 뒤적이며 볶다가,그 다음 다진마늘,다진생강 등응 넣고 버무려서,어느 정도 볶다가 물을 자작하게..
