매콤달콤 제육강정***
*재료...돼지고기목살, 찹쌀가루, *밑간...맛술,소금,참기름,다진마늘,후추. *소스...고추장,케찹,간장,요리당,설탕,물. 돼지고기는 목살을 구입해서 한 시간 정도 숙성시켜요. 찹쌀가루에 골고루 고기를 입혀요. 팬에 기름을 두르고 고기를 앞뒤로 노릇노릇하게 구워 주세요. 고추장,케찹,간장,요리당,설탕,물등 소스재료를 끓입니다. 소스에 구운 고기를 버무려서 통깨를 뿌리고 완성해요. 쫄깃쫄깃 바삭바삭~ .탕수육 같기도 하고.... 강정소스 덕분에 매콤달콤 맛있습니다. 많이 먹으면 살짝 느끼하니, 취향에 따라서 매콤하게 만들어도 될 것 같아요. 제육볶음과 강정의 맛을 동시에 느낄 수 있는 제육강정. 환상의 맛이랍니다.
삼겹살양배추볶음***
*재료...삼겹살,양배추,다진마늘,식용유,소금,후추 *양념장...진간장,올리고당,마요네즈,고추장 삼겹살은 성인병과 뇌질환예방에 좋은 음식이며, 중금속해독작용도 합니다. 양배추도 가닥가닥 떼어 썰어서 준비했어요. 우선 삼겹살을 볼에 담고, 대파와 당근 양파를 썰어서 넣어요. 진간장,올리고당,후추,미림,다진마늘을 넣어서 버무립니다. 어린이 성장발육촉진에 한 몫하고 있는 삼겹살은 맛도 뛰어납니다. 버무린 삼겹살을 통에 담아 하루 정도 숙성시켜요. 하루 숙성한 고기를 팬에 기름을 두르고 볶기 시작합니다. 삼겹살이 어느 정도 익었다고 생각되면 썰어 놓은 양배추를 넣어요. 양배추는 숨이 금방 죽으므로 많이 넣을 수록 좋습니다. 집에 있는 양배추가 많지 않아서 조금 밖에 넣지 못했는데, 많이 넣을 수록 아삭한 맛이 ..
소고기사태떡찜***
*재료...소고기사태,가래떡 *야채...당근,무우,파프리카,양파,대파, *양념장...간장,맛술,다진마늘,올리고당.설탕,참기름,후추 파프리카와 양파 당근을 잘게 썰어요. 가래떡을 동그란 모양으로 썰어 준비해 주세요. 무우도 썰어서 준비하구요. 소고기사태살은 찬물에 담구어서 핏물을 뺍니다. 핏물을 뺀 사태살에 간장,맛술,다진마늘,올리고당.설탕,참기름,후추를 넣어서 연육을 하고, 핏물을 뺀 사태살에 간장,맛술,다진마늘,올리고당.설탕,참기름,후추를 넣어서 연육을 하고, 약한 불에서 은근히 졸이듯이 볶아 주세요. 이 사태살은 질겨서 시간을 가지고 오래 볶아 푹 익힙니다. 소고기가 물러질 즈음에 떡을 넣고 마무리합니다. 소고기사태찜 완성!! 소고기는 단백질이 풍부하고 철이 들어 있어 자라나는 어린이들에게 좋은 영양..
닭데리야끼조림***
* 재료 : 닭안심 , 우유,파프리카,감자,당근,양파,호박,후추,소금 *양념 : 다진마늘 1 , 데리야끼소스 3 , 간장 2 , 물 12 , 매실청 2, 미림 1 닭안심. 닭고기조림은 안심,다리살,닭가슴살 다 좋아요. 어떤 부위든지요. 모든 야채는 깍뚝썰기로 썰고, 닭가슴살도 먹기 좋은 크기로 썰어 놓아요. 끓는 물에 아주 살짝만 데쳤어요. 잡냄새와 불순물을 없애려구요. 소쿠리에 건져서 물기를 뺍니다. 간장,물,맛술,설탕,생강,마늘,후추등을 넣어서 데리야끼소스를 만들었어요. 데리야끼 소스는 한 번 만들어 두면 아주 유용한 양념 재료예요. 우선 잘 익지 않는 감자와 당근을 볶다가, 어느 정도 익으면 닭고기를 넣어서 같이 볶아 주세요. 닭고기가 익을 즈음에 나머지 야채와 만들어 놓은 소스를 넣어 볶아서 완성..
간장찜닭***
*재료 재료닭볶음탕용 1마리, 당면 한 줌, 소금 한 숟갈 감자3개, 양파 1개, 호박 반개, 당근 반개, 청양고추 3개, 대파 1대, 표고버섯 2개, 마른 홍초 1개 *양념장재료 생수 3컵,간장1컵, 미림1/3컵,설탕,참기름,후추,통깨,다진마늘 재료를 섞어서 양념장을 만들어 준비합니다. 당면은 물에 담가서 40~50분 불려 채반에 담아서 물기를 뺍니다. 대파도 어슷 썰어서 준비해 주세요. 야채는 꺠끗하게 씻어서 큼직하게 썰어요. 닭볶음탕용으로 구입했어요. 한 마리입니다. 생닭은 담가서 핏물을 빼고 씻습니다. 끓는 물에 삶아 건져 떠 오른 불순물등을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 줍니다. 건져서 흐르는 물에 씻어 건져요. 만들어 놓은 간장양념장을 붓고 센 불에 끓이기 시작합니다. 닭이 익을 즈음에 당근과 감..
동태조림
*재료...감자.대파.양파,동태, *양념...고추가루,다진마늘,물엿,맛술,간장,굴소스 감자는 껍질을 벗겨 씻어서 준비하고, 파와 양파도 준비해 주세요. 냄비바닥에 반등분한 감자를 깔아 주어요. 손질한 동태를 올리고, 썰어 놓았던 양파와 대궁이 있는 파를 얹었어요. 고추가루,다진마늘,물엿,맛술,간장,굴소스를 넣어서 끓이기 시작합니다. 완성된 감자동태조림. 동태의 뽀얀살과 짭조름한 감자맛이 일품입니다. 무우로만 했던 동태조림. 감자 하나만 바꿔도 또 다른 반찬이 되네요.
돈육간장불고기***
*재료...돼지고기목살, 당근,양파,표고버섯, *양념...다진미늘.미림,후추,간장,설탕 돼지고기 목살을 준비했어요. 돼지고기에 당근을 채썰어 넣고 대파도 썰어 넣고,양파도 썰어 준비해 주세요. 특히 마늘과 양파 후추등을 많이 넣어서 버무리면 비린내와 잡내를 없애 준답니다. 고기의 신선도는 매우 중요한데 신선해 보이지요? 밑간의 재료...후추,진간장,다진마늘,미림,참기름,설탕등을 넣어서 밑간을 해 주세요. 냉장고에 하루 정도 숙성해서 씁니다. 연육이 필요한 이유는요. 고기도 연해지고 간도 배는 이중효과가 있어요, 팬에 기름을 두르고 서서히 볶기 시작합니다. 소고기는 많이 볶으면 질겨지지만, 이 돼지고기는 오래 볶아서 익혀 먹는 것이 기본이므로 고기가 다 익도록 볶아 주는 것이 좋아요. 돼지고기는 소비량이 ..
