소갈비찜***
*재료...소갈비,대추,무우,당근 *양념장재료...진간장,설탕,올리고당,참기름,후추,맛술,다진마늘,다진생강,대파,배,양파 *무우에는 디아스타제라는 소화효소가 들어 있고,설탕은 고기를 연하게 해 준다. *올리고당은 윤기를 내 주고, 과일은 배와 사과 키위 파인애플을 써도 된다. 소갈비를 준비합니다. 소갈비를 6시간 정도 찬물에 담가서 핏물을 뺍니다. 핏물을 뺀 갈비는 건져서 물기를 쪽 빼 주어야 합니다. 충분하게 핏물과 물기를 뺀 갈비를 다듬습니다. 기름을 제거하고 양념이 잘 스미도록 두르겨서 칼집을 넣어요. 다듬고 칼질한 소갈비. 파, 양파,배를 준비해서요. 배와 양파 대파를 넣어서 믹서에 갈아 줍니다. 양념장 재료(진간장,설탕,올리고당,참기름,후추,맛술,다진마늘,다진생강,대파,배,양파)를 넣고 잘 버무..
돼지등갈비묵은지찜***
*재료...돼지등갈비,대파,양파.묵은지 한 쪽 *양념... 참기름,설탕,깨,후추,맛술,올리고당,다진마늘,간장 돼지등갈비는 생고기를 구입 후에 1시간 이상 찬물에서 핏물을 뺍니다. 핏물을 뺀 등갈비는 물에 끓여 데쳐요. 된장 한 수저와 마늘, 커피가루를 넣어서 같이 끓이면 잡냄새와 불순물을 없앨 수 있습니다. 어느 정도 데쳐 지면 쏟아서 찬물에 헹궈서 물기를 빼 주세요. 묵은지 한 포기를 꺼내어서, 찜을 할 냄비 밑바닥에 깔았어요. 큰 냄비 밑바닥에 묵은지를 깔고 그 위에 갈비를 올려 주고요. 육수를 부어 주고 대파와 양파. 다진마늘,간장,참기름,맛술 올리고당, 설탕,깨, 후추등을 넣고 푹 끓입니다. 물이 졸 때까지. 갈비살이 폭 빠질때까지. 보시기에도 살이 빠질 것 처럼 푹 익어 보입니다. 묵은지를 쭉쭉..
가자미탕수
*재료...가자미,부침가루,양파,파프리카,당근 *양념장...다진마늘,고추장,고추가루,케찹,간장,맛술,올리고단,후추 가자미를 깨끗하게 씻어서 건져 준비해 주세요. 소쿠리에 받쳐 물기를 빼구요. 가자미에 전분가루를 묻혀요. 식용유에 노릇노릇하게 튀겨 냅니다. 파프리카와 당근은 채썰어서 양파와 함께 준비해 주시구요. 야채를 모두 볶아 줍니다. 그리고 튀겨낸 가지미 위에 가지런히 놓습니다. 소스 재료를 섞어서 소스를 만들고, 마지막으로 소스를 부어 냅니다. 가자미탕수 완성!!
두부탕수***
*재료...두부,전분가루,밀가루 *소스재료...당근,양파,청피망,간장,케찹,식초,설탕, 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비하고 키친타올에 올려 물기를 뺍니다. 당근과 양파 청피망을 사진과 같은 모양으로 썰어 주세요. 밀가루와 두부를 봉지에 넣어서 흔들면 두부에 밀가루가 골고루 묻습니다. 밀가루 묻힌 두부를 달군 팬에 팬에 넣고 부치기 시작합니다. 중약불을 사용하면 타지 않고 잘 부쳐져요. 두부를 부쳐 내고, 당근,양파,청피망을 넣고 볶다가 간장,케찹,식초,설탕을 넣어서 탕수소스를 만들어 주세요. 전분가루를 물에 개어서 소스재료에 부으면 걸쭉한 소스가 완성됩니다. 두부탕수가 완성되었어요. 고기로 만든 탕수를 좋아하지 않는 분들에게 두부탕수는 아주 좋은 음식이예요. 새콤달콤한 두부탕수가 완성되었습니다. 겉..
