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**집밥요리**

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사과 샐러드 *재료...사과,마요네즈,요즈음 햇사과 맛이 많이 들었어요.달콤합니다.갈변을 막기 위해서 설탕물에 담갔다가 썼습니다. 사과와 방울토마토를 넣고 샐러드를 만들어 상에 놓으면,다른 음식을 먹고 후식으로 아주 훌륭합니다. 사과는 먹기 좋은 크기로 잘랐고,방울토마토는 작은 것으로 골라서 볼에 담았습니다. 사실 초간단이라서 레시피고 뭐고 할 것도 없지만요.많은 반찬 중에 샐러드는 하나는 있어야 할 것 같아서요.간단하게 만들어 보았습니다. 사과를 마요네즈에 버무렸습니다. 방울토마토로 만든 꽃 참 예쁘지요? 사과를 밖에 깔아서 한 쪽씩 먹기 좋게 깔았구요.사과샐러드완성입니다. 아삭아삭한 사과의 맛과 마요네즈의 맛있는 맛이 어우러져 너무 맛있었습니다. 사과의 영양적 성분은 당분 유기산 무기성분 아미노산 향기성분으로 크..
열무 비빔국수 *재료...소면,삶은 계란,열무김치*열무비빔국수양념장...고추장,매실청,참기름,설탕,식초,간장,통깨  이 국수는 흔하지 않아 보여요.명품국수라고 하는데 국수가 뭐...그게 그거이겠지만,오늘 비빔국수는 그래서인지 더 맛있던데요.  찬물을 올리고 계란 한 개를 넣었습니다. 소금과 함께.이 찬물이 끓으면 소면을 넣었어요.엄지와 검지에 끼워서 1인분을 가늠했어요.이 사진은 딱 1인분이예요.중간중간 찬물을 끼얹는 것은 아시지요?찰지라구요.  삶아서 찬물에 담갔습니다.  양이 작아서 뜰채에 건져서 물기를 뺐습니다.  고추장과 매실청,참기름,설탕,식초,간장,통깨를 넣어서새콤달콤하게 만들었구요.  비타민 c가 풍부하게 들어 있어서 세균 또는 바이러스에 대한 면역력이 크다는 열무김치.식유섬유가 많아서 변비에도 도움이 된..
콩나물 부추무침 *양념...국간장,다진마늘,고추가루,통깨  콩나물과 부추를 준비했습니다.  국민반찬이라고 할 만큼 많이 쓰이는 콩나물은 반찬으로서훌륭한 역할을 합니다.피로회복과 숙취해소에 탁월하다는 콩나물.이렇게 물에 담가서 조금 두면 콩나물이 탱탱해져요.  봄철 부추는 인삼과 녹용하고도 바꾸지 않는다는 말이 있을 정도로 영양가가 뛰어납니다.다른 파 류에 비해 단백질과 지방, 비타민A의 함량이 높으며비타민B1을 돕는 유황화합물이 들어 있어 강장효과가 뛰어나서,예로부터 부추를 많이 먹으면 정력이 증진된다고 해서 기양초라고도 부른답니다.   콩나물이 다 익으면 부추는 넣었다 빼는 수준으로 살짝만 익힙니다.살짝 데친 부추와 함께  물을 쪼옥 빼었어요.  물을 뺀 콩나물과 부추를 볼에 담구요.다진마늘 국간장,통깨와 참기름을 넣..
해파리 냉채(무침) *재료...해파리,오이,맛살,무순,빨강노랑파프리카,*해파리밑간...마늘 0.5, 식초 2, 설탕 2, 소금 0.5 (T/S기준)*냉채소스...마늘1, 식초3, 설탕2, 진간장0.5, 참기름1, 소금약간(T/S기준)  염장해파리를 마트에서 구입했어요.평소에 음식하기가 쉽지는 않아요.주로 손님상에 올립니다.^^  염장해파리는 여러번 헹구고 찬물에 담가 짠기를 없앱니다.  해파리를 건져서 뜨거운 물에 넣어서 조물조물 주물러 남은 짠기를 빼어요.이때 뜨거운 물에 하면 해파리가 쪼글거려 볼품이 없어지니 주의해야 하지요.  물기를 쪽 빼 주세요.준비한 해파리에 밑간재료...마늘0.5, 식초2,설탕2,소금0.5를 넣고조물조물 무쳐서 하룻밤 정도 냉장고에 넣으면,   투명해지면서 오돌오돌해 집니다.  마늘1, 식초3,..
해물전 *재료....튀김가루,당근,호박,부추, 양파,오징어와 해물,*양념...식용유,소금 01 02 03  0        네 가지 재료를 썰어서 준비해 주세요.해물은 끓는 물에 익혀서 사용해야 시간을 단축할 수 있어요.  부침가루를 물에 개어서 사진처럼 우선 팬에 널리 얇게 펼쳐 줍니다.   우선 잘게 썬 오징어를 넣고,해물도 같이 넣습니다.  그 위에 부추를 올리고,  당근과 양파를 올렸어요.  약한 불에 서서히 굽지요.고도의 기술. ㅎ충분히 익으면 그 때 뒤집습니다.피자를 만들듯이 차례로 네가지 재료를 밑판에 펼쳐서 익히는 거에요.  오징어와 해물은 익혀서 올렸고, 계란 물은 타기에 적당한 시간을 두고 뒤집는데,잘 뒤집어서 모양이 예쁘네요.  마지막으로,접시를 엎어서 후라이팬이 위로 가게 하면 아래 사진처..
동태무우조림 2015년 9월 20일 *재료...동태,무우,대파,파프리카(빨강)*양념...물엿,미림,고추가루,다진마늘,굴소스   동태를 감자에 졸이기도 하고, 무우에 졸이기도 합니다.취향에 따라서 선택하면 되겠지요?이번에는 무우를 넣으려구요. 양파도 준비하여 넣어요. 냄비 바닥에 무를깔아 줍니다. 동태는 물에 녹여서 내장을 깨끗하게 제거해 주세요.내장을 덜 빼면 쓴맛이 납니다.무우 위에 동태를 얹어요. 동태는 명태를 얼린 것을 말하지요.열량과 지방이 낮아 고혈압이 있는 분들에게는 건강식품입니다. 찜 탕 무침 구이등 다양한 조리방법으로 사용할 수 있어요.  위에 준비한 양념재료로 양념장을 만듭니다. 양념장을 넣은 후에 센불로 끓이다가 약불로 전환하여마무리 합니다.대파와 파프리카는 나중에 살짝 얹어요. 그릇에 예쁘게 담아..
삼계탕 *재료... 생닭 2마리, 황기, 대추, 홍삼가루, 통마늘 마트에서 싱싱한 닭을 구입했습니다.삼계탕의 조리법은 내장을 꺼낸 닭의 뱃속에 깨끗한 헝겊으로 싼 찹쌀·마늘·대추 등을 넣고,물을 넉넉히 부은 냄비나 솥에 푹 삶아 고기가 충분히 익었을 때 건져 냅니다.인삼을 헝겊에 싸서 국에 넣고 푹 고아 인삼의 성분이 우러나게 하여 소금으로 간을 맞추어 국물만을 마시거나,국물에 양념한 고기를 넣어 먹기도 하지요. 그러나 인삼을 찹쌀 등과 함께 섞어서 닭 속에 넣어 고면 닭 뼈에 인삼의 영양분이 스며들어인삼의 영양분이 감소된다고 해요.인삼 이외에도 옻나무, 엄나무, 전복 등을 넣어 먹기도 합니다.참고로 이들 중 대추는 삼계탕의 나쁜 성분을 흡수하므로 먹으면 안 된다는 말도 있는데,사실이 아니므로 먹어도 되어요. ..
오징어 감자조림 *재료...오징어, 감자*양념장...고추장,고추가루,간장,다진마늘,오징어 삶은 물,쪽파,물엿,깨  오징어는 내장을 빼고 동그랗게 잘라요.오징어는요. 늦은 봄부터 초여름까지 나오는 작고 야들야들한 오징어가 맛있습니다.이 때 나오는 오징어를 삶아서 초장에 먹어도 맛있는데요.오늘은 감자를 곁들인 조림을 만들어 봅니다.  감자는 4등분하여 잘라 놓아요.오늘의 요리재료는 큼직큼직합니다.  오징어는 살짝 데치고,  오징어 삶은 물은 양념장으로 씁니다.이 물에 오징어의 맛이 다 들어 있다고 해도 과언이 아닙니다....고추장,고추가루,간장,다진마늘,오징어 삶은 물,쪽파,물엿,깨등을 넣어서양념장을 만들어 주세요.  냄비바닥에 감자를 깐 다음 양념의 3/2를 우선 넣어 조립니다.  감자가 반쯤 익을 즈음에 오징어를 감자 ..

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