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**집밥요리**

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실파 강회 *재료.... 실파*초장재료.... 고추장 물엿, 식초, 설탕, 통깨, 다진 마늘,  마트에 갔더니 실파 한 단에 500원이라고 가격표가 붙었어요.시든 것 같지도 않고 어제 팔다가 남은 것 같은데,썰어서 양념으로 사용하기도 하고 파절임도 할 수 있다고 생각했습니다.  어떻게 500원에 팔 수 있을까.....한 단에 500원이니 500원어치야 먹지 않겠나 생각해서 3단을 구입했습니다.그리고 혼자서 1시간 이상을 다듬었지요.^^  세 단은 생각보다 많았습니다.버리는 것도 많지 않았고요.그중 한 단을 삶아서 찬물에 헹구어서 물기를 쪽 뺐습니다.일단 실파강회를 생각했거든요.  한 시간 동안 열심히 다듬어서 만든 파강회.손님상에 놓아도 손색이 없어 보입니다.^^영양도 만점일 거고요.  식구가 적어서 언제 다 먹을..
돈육 콩나물 볶음 *재료...돼지고기.콩나물,대파,당근 양파양념...설탕,후추,미림,간장,참기름,통깨  돼지고기는 소비자가가 가장 많이 찾는 육류입니다.따라서 판매량도 제일 많은 육류이지요.우선 돼지고기를 연육합니다.고기에 간도 들고 연해지게 하는 것으로 숙성이지요.저는 고기에 당근과 야채 대파와,  설탕,후추,미림,간장,참기름,통깨을 넣어서연육을 합니다.하루 정도 숙성시키면 좋아요.  콩나물을 씻어서 준비하고,  뚜껑을 닫아서 푹 익힙니다.  그 위에 돼지고기를 얹고  다시 익힙니다.이것이 찐다는 표현일 거예요.  깨를 넣고,  대파도 넣어서 완성합니다.  돈육 콩나물 볶음 완성!!체질적으로 돼지고기를 못드시는 분들도 있어요.안타깝지요.노화방지에도 좋은데 말이지요.일본사람들은 돼지고기 안심이나 등심을 좋아 하는 반면에,..
유부 감자 된장국 *재료...유부, 감자, 표고버섯, 양파, 대파*양념... 된장, 다진 마늘, 다진 파*육수재료... 다시마, 멸치, 양파, 무 조미유부. 조미유부를 준비해서 먹기 좋은 크기로 썰고요. 감자도 껍질을 까서 준비했습니다. 대파와 감자와 양파도 먹기 좋은 크기로 썰어 놓아요. 다시마, 멸치, 양파, 무를 넣어 끓이고,건더기를 건져 내고 육수로 씁니다. 육수에 된장을 풀고,팔팔 끓이다가, 감자 유부,,, 그리고 대파를 넣어서, 센 불을 올려서 끓입니다.모자란 간은 소금으로 해요.자주 끓이지만 부드럽고 맛있는 유부감자된장국이에요. 유부는 두부로 만든 식재료예요.칼슘과 철분. 단백질이 풍부하여 자라는 아이들의 성장발육에도 큰 도움이 된다고 합니다. 다양한 요리에 쓰이는 감자.그리고 유부와 된장의 구수함까지.유부감..
참나물 비트무침 *재료....참나물,비트*소스재료....간장,설탕,다진마늘,참기름,고추가루,통깨  참나물은 섬유질이 풍부해서 장운동을 활성화 시켜 준다고 해요.현대인들은 패스트푸드를 즐겨 먹기 때문에 섬유질이 부족하기 쉬워서향긋한 참나물 무침을 많이 드시면 정말 좋겠어요. 이처럼 참나물은 식재료로 훌륭하니 반찬에 많이 해 보세요.삶아서 나물로 생으로 무침으로....  우선 참나물을 억센 줄기를 다듬어서 깨끗하게 씻어 물기를 뺍니다. 유럽 남부 지중해 연안이 원산지인 비트(Beet)는 국내에서는 근공채(根恭菜)·홍채두(紅菜頭) 혹은 '서양 붉은 순무'로 불려요.비트는 뿌리채소 특유의 맛과 향이 있습니다.   비트는 상대적으로 기르기가 어렵지 않고, 식물의 전체를 먹을 수 있어 가정내에서도 많이 재배해요.비트는 특유의 단맛..
호박잎 된장국 *재료... 호박잎, 대파, 두부. 양파*양념... 된장. 다진 마늘*육수재료... 멸치. 다시마. 양파, 무 멸치. 다시마. 양파, 무를 넣어서 육수를 끌이고 건더기를 건져 내요.  두부와 양파도 먹기 좋은 크기로 썰어 놓아요. 호박잎에는 베타카로틴이 들어 있어서 시력증진에 도움이 됩니다.여름이 한창일 때 호박잎이 나오기 시작하지요.호박잎은 주로 쪄서 강된장에 먹지만 달큼한 맛이 오른 호박잎 된장국을끓여 보세요. 정말 맛있습니다. 또한 섬유소가 많아 변비에 효능이 있고 따라서 다이어트에도 도움이 된다고 합니다.호박잎은 아욱과 마찬가지로 비벼서 씻어 건집니다.호박잎 뒤에는 거미줄 비슷한 것이 많이 끼어 있는데,문질러서 퍼런 물이 나오도록 씻는 것이 중요해요. 만들어 놓은 육수에 된장을 풀어 줍니다. 된장..
닭가슴살 채소조림 *재료...닭가슴살,고구마,당근,양파,*양념...간장,미림,설탕,올리고당,다진마늘,  단백질이 풍부한 닭가슴살입니다.  저는 닭가슴살을 먼저 잘게 잘라서,  끓는 물에 살짝 데칩니다.불순물과 잡냄새를 없애기 위해서예요.그리고 건져서 물을 뺍니다.  그리고 당근과 고구마,양파,파를 준비해서 씻고 자릅니다.  먼저 잘 익지 않는 채소를 볶습니다.  간장,미림,설탕,올리고당,다진마늘을 넣어서 볶기 시작합니다.  닭가슴살이 어느 정도익으면 청경채와 깻잎을 넣습니다.  뒤집어서 버무리듯 볶아요.달가슴실은 삶았고,야채는 볶았고,청경채는 아시다시피 잘 익는 채소이기에 전체 살짝만 더 볶으면 되어요.  닭가슴살채소조림 완성입니다.  싱싱한 채소 청경채와 깻잎을 넣은 닭채소조림.맛도 좋고 건강에도 좋으며 다이어트에도 좋..
새우 야채죽 *재료... 칵테일새우, 찹쌀, 표고버섯, 당근, 고구마, 소금 약간 야채로 냉장고에 있는 고구마, 당근, 표고버섯을 꺼내어 준비했습니다. 새우는 칵테일 냉동새우로, 당근과 표고도 잘게 썰고 고구마도 잘게 썰었습니다. 찹쌀을 넣고 준비한 야채 모두 넣고 끓이기 시작해요. 새우살도 넣어 줍니다. 다른 죽종류도 마찬가지이지만 이 죽 역시도 푹 퍼지도록 끓였습니다. 새우살야채죽 완성!!수험생이나 환자의 영양식으로 좋은 죽. 집에서 끓여 주면 정성도 들어 있고 맛도 더 있습니다.구수하고 부드러운 새우살야채죽.아침에 먹으면 속이 편안해지며 하루가 든든합니다.
마카로니 샐러드 *재료...마카로니,스위트콘,햄*소스...마요네즈,로제파스타소스,설탕,소금 후추. 마카로니 작은 봉지예요.관처럼 생긴 작은 파스타의 일종이 마카로니예요. 스팸과 노랑파프리카 그리고 옥수수콘을 넣으려고 합니다. 파스타의 여러가지 종류 중에 하나가 바로 마카로니라는 것을 앞에서 말씀드렸어요.이탈리아에서는 파스타 디자이너가 있을 정도로여러가지 모양과 색깔의 파스타가 참 많다고 해요. 삶을 때 물이 펄펄 끓고 나면 넣고,파스타에 간이 될 수 있도록 적당량의 소금을 넣고 같이 삶아 줍니다.삶는 시간은 8분 부터예요.아마 한숙인에게 적당한 식감이 되도록 삶으려면 10분은 삶아야 된다고 생각합니다.그만큼 퍼진 정도의 식감을 한국인들은 좋아하는 거지요.허긴 라면처럼 젊은 사람들은 꼬들꼬들하게~~나이 드신 분들은 푹 삶..

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